C’est avec plaisir que je vous invite à découvrir l’ île d’Islay (prononcez « aille-là »), la plus importante île des Hébrides. Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l’ouest de la côte britannique et possède pas moins de 8 distilleries ainsi qu’une malterie, tous plus réputée l’une que l’autre.
Islay: plus que de la tourbe
N’oubliez pas qu’Islay offre plus que de la tourbe, comme le « sexy » Bruichladdich de décembre nous l’a bien démontré.
2. Islay
Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l'ouest de la côte
britannique.La capitale de l'île est Bowmore.
La population d'Islay dépasse juste les 3 000 habitants pour une superficie de 619,56 km2.
mrpattersonsir
9.
Bruichladdich « The Laddie Ten »
Douglas Laing « Bunnahabhain 10 ans »
Douglas Laing « Caol Ila 16 ans »
Bowmore « Darkest 15 ans »
Douglas Laing « Laphroaig 15 ans »
Les whiskys
12.
15 variétés d'orge différents,
Provenant de 28 fermes différentes,
Dont 16 sont de Islay.
Près de 100 domaines différents ou terroirs, dont la
plupart des caractéristiques sont retenus directement
dans leurs whiskys: la récolte, le rendement, la météo
et la rotation des cultures.
Terroir
13.
Bruichladdich loch: deux miles au-dessus de la
distillerie, peu profond, rempli par l'eau qui s'infiltre
à travers la tourbe puis la bande d'argile glaciaire.
Plutôt brune, incroyablement douce et dénuée de
minéralité - idéal pour le brassage.
Bruichladdich burn: ruisseau qui coule à côté de la
distillerie. Pour les condensateurs.
La source Dirty Dotty’s. À la ferme Octomore
derrière le village de Port Charlotte. Utilisé pour
réduire à 46%.
Eau
14.
The Laddie Ten
Composé entièrement de
stock distillé par les
nouveaux propriétaires
longue fermentation,
distillé lentement afin de
conserver le maximum de
texture et de goût.
Mis en fût au degré
exceptionnel de 70% (au lieu
du 63,5% standard en
Ecosse)
Vieilli intégralement sur l’île
d’Islay dans les chais de la
distillerie.
15.
Laddie Ten
Nez
Fruité
Orge et sirop de maïs
Abricots et ananas
Pomme verte lointaine
Sauge
Anis
Donne soif
Bouche
Sucre à la crème chaud
Toffee à l’érable
Orge grillé
Pomme-caramel au beure
Salin
Écho de fûmée
Frangipane
evures
16.
Laddie Ten
Finale
Sec
Pomme-caramel
Touche de tourbe
Bois grillé
Cerise
Poire
Raisin verts
Notes
Élégant
Féminin
Agréablement doux
Complexe et accessible
Whisky étalon
22.
Bunnahabhain 10 ans
Un arôme huileux
Notes de fruits séchés
Sel
Dattes et des figues en
bouche
Finale salée et orangée
by Masters of Malt
25.
Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille
et en forme d'oignon expliquent en grande partie le
caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.
Bruichladdich: en forme d'oignon avec une base très
plate et un corps élancé.
Bowmore utilise des alambics en forme d'oignon.
Laphroaig: 1 des 4 spirit stills est deux fois plus gros!
Bunnahabhain possède de gigantesque alambics
produisant un esprit très pur aux notes de
gingembre
Les alambics
26.
Caol Ila 16 ans
Nez: Tourbe chloré
avec des notes florales
de bruyère et un peu de
miel salée.
Palais: notes fumée de
tourbe structurés avec
un peu de poivre blanc.
La finale est moyenne
avec des notes de
fumée et de vanille.
29.
La tourbe
Matière combustible
En général noirâtre (50%
carbone)
formée à la suite de
l'accumulation sur de
longues périodes de
temps de matière
organique morte
(5cm/siècle)
essentiellement des
végétaux, dans un milieu
saturé en eau (80-90%).
by dModer101
30. La tourbe
Ardbeg ~ 54 ppm.
Bowmore ~ 25 ppm
Bruichladdich ~ 3-4 ppm
PC ~ 40 ppm
Bunnahabhain < 2 ppm
(38 ppm)
Caol Ila ~ 35 ppm (0 ppm)
Lagavulin ~35 ppm
Laphroaig ~ 60 ppm
• Partie Par Million de phénols à
la sortie du kiln
• Plus on tourbe, moins on obtient
de whisky pour la même
quantité d’orge
• Plus le grain est humide, plus il
absorbe la fumée
• L’intensité de la tourbe provient
davantage de l’art du
distillateur
31.
Darkest 15
12 ans en ex-futs de
bourbons puis 3 en ex-
futs d’Oloroso
Fait partie de la
renaissance de
Bowmore
Par Bowmore
32.
Darkest 15 ans
Nez
Braises
Xérès
Chocolat noir à la cerise
Mélasse
Zeste d’orange
Feu de camp
Bouche
Lavendre
Xérès
Chocolat noir au sel de
mer
Café
Huileux
36.
Maltage
Laphroaig
15-20% sur place
Possède une tourbière
Tourbe le malt à froid
Bowmore
30-40% sur place
Bruichladdich malte chez
Bairds d’Inverness
Port Ellen est le plus
grand fournisseur de malt
de l’île
by flickrbug
37.
Laphroaig 15 ans
Nez: Fumé et riche,
huile à moteur et salé,
amandes fumées,
poivre.
Bouche: Punché, anis,
riche, zeste de citron,
poivre noir et
dyachilon.
Finale: Longue, tourbée
avec du citron et
caramel.
39.
Boire, conduire choisir
1,5 oz = 1 consommation
Moins de 3
consommations ce soir
Limite légale: 80mg
On élimine 15mg/h
Au moins 2h depuis la
première gorgée
Respecter ses propres
limites, car devant
l’alcool, nous ne sommes
pas égaux
44. Présentation de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les
termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les
Mêmes Conditions 3.0 non transposé.
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Notas do Editor
Fait rare en Ecosse, la distillerie utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Son single malt est très peu tourbé, et se révèle en effet marqué par ses origines marines avec un nez iodé et une bouche aux saveurs salées. Seule distillerie à faire vieillir et à embouteiller sur l'île d'Islay, elle produit deux versions spécialement tourbées : Port Charlotte et Octomore.
créée par Jim McEwan, ancien distillateur chez Bowmore
Basée à Glasgow, à quelques kilomètres seulement de la mer, la société doit une bonne partie de sa réputation à des embouteillages de single malt d’Islay, Port Ellen et Ardbeg en tête.Avec la création du blended malt 100% Islay, Big Peat, ils retrouvent leurs origines d’assembleurs.
Créé en 1998 pour leur 50e
238.7 l = 341 bouteilles
Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom » écossais, Bunnahabhain se situe au nord-est de l’île d’Islay.Sa salle de distillation abrite deux magnifiques alambiques en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais généralement peu tourbé. Devenue propriété du groupe Burn Stewart Distillers en mai 2003, Bunnahabhain offre depuis quelques années de jeunes versions mises en bouteilles par les négociants très fumée et tourbée.
Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbéLes récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé.Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt.
Etablie dans la ville éponyme sur la côte du Loch Indaal, Bowmore, fondée en 1779, est la plus ancienne distillerie de l’île d’Islay.Elle utilise des alambics en forme d'oignon.Très marin, il dévoile des notes d'iode, de réglisse mais aussi de sherry qui constituent sa marque de fabrique. Elle bénéficie en outre du soin attentionné de ses employés comme l’illustre son coffre à alcool, vieux de plus d’une centaine d’années.
Port Ellen use the hot air to push the smoke through the grain.Laphroaig starts with smoke only, no heat to really get that peat level up and to “soak” the malt.Un peucommefumer du poisson à froid vs à chaudDurée de chauffe et cœur de chauffe
Love it or hateit ! Marin, on le serait à moins, la distillerie a littéralement les pieds dans l’eau. Pas étonnant que l’on hume l’iode dans le verre autant que dans l’air.Première distillerie sur la route de Kildalton«Friends of Laphroaig: 290 000 en possession virtuelle de ce petit lopin de tourbière dans lequel ils plantent un drapeau qui leur notifie la nue propriété de leur pied carré. L’odeur de fumée âcre de la tourbe au maltage - qui compte pour environ 10% dans l’approvisionnement en malt, le reste provenant de la malterie de Port EllenTrès longue tête de chauffe
Utilise des barriques de maker’s markProtège sa source d’eau avec les lots des friends of laphroaig