2. Entorno Productivo 2
INDICE
Entorno profesional en el que el profesional va a ejercer su actividad
Ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes
El sector agroalimentario y el empleo
Prospectiva del título en el sector o sectores
Ciclos formativos de la familia de Industrias Alimentarias que se
imparten en centros aragoneses
Centros de la C.A de Aragón en los que se imparte los ciclos
formativos pertenecientes a la familia profesional de industrias
alimentarias
Módulos que se cursan en cada ciclo formativo
La Calidad en los Centros Educativos
Prevención de Riesgos laborales en la Industria Alimentaria
3. Entorno Productivo 3
Entorno profesional en el que el
profesional va a ejercer su
actividad
Obradores artesanales o semi-
industriales
Sector de hostelería
Subsector de restauración
Elaborador por cuenta propia o ajena
Sector del comercio de la
alimentación
Establecimientos de panadería,
pastelería y repostería
4. Entorno Productivo 4
Ocupaciones y puestos
de trabajo más
relevantes:
Panadero
Elaborador de bollería
Elaborador de masas y bases de pizza
Pastelero
Elaborador y decorador de pasteles
Confitero
Repostero
Turronero
5. Entorno Productivo 5
El sector agroalimentario
y el empleo
Compuesto en su mayoría por
pequeñas empresas
Genera en torno al 11% de los empleos
del mercado laboral aragonés
Distribución del empleo en el sector
agroalimentario es muy desigual, se
concentra principalmente en las
comarcas de Zaragoza
6. Entorno Productivo 6
El sector agroalimentario
y el empleo
La proporción de mujeres gerentes
responsables de explotaciones agrarias
alcanza sólo el 5%
7. Entorno Productivo 7
Prospectiva del título en
el sector o sectores.
Evolución ascendente
Innovación tecnológica y productiva
Mercado del pan tradicional se viene
reduciendo de manera progresiva
aunque los panes de mayor valor
añadido, crecen con fuerza
8. Entorno Productivo 8
Prospectiva del título en
el sector o sectores
Pastelero, fuente de empleo creciente
en la hostelería, con una demanda en
hoteles de calidad y restaurantes
tradicionales.
Demanda de puestos
de trabajo en empresas
de mayor tamaño
9. Entorno Productivo 9
Ciclos formativos de la familia de Industrias
Alimentarias que se imparten en centros
aragoneses
Grado medio
Aceites de oliva y
vinos
Panadería,
confitería y
repostería
Elaboración de
productos
alimenticios
Grado superior
Vitivinicultura
Procesos y calidad
en la industria
alimentaria
10. Entorno Productivo 10
Centros de la Comunidad Autónoma de
Aragón en los que se imparten los ciclos
formativos pertenecientes a la familia
profesional de industrias alimentarias:
Aceites de oliva y vinos
I.E.S Joaquín Costa (Cariñena)
Panadería, repostería y confitería
I.E.S San Lorenzo (Huesca)
I.E.S Valle del Jiloca (Calamocha)
I.F.P.E Movera (Zaragoza)
Vitivinicultura
I.E.S Joaquín Costa (Cariñena)
11. Entorno Productivo 11
Módulos que se cursan
en cada ciclo formativo
Aceites de oliva y vinos
Panadería, repostería y confitería
Elaboración de productos alimenticios
Procesos de calidad en la industria
alimentaria
Vitivinicultura
12. Entorno Productivo 12
Aceites de oliva y vinos
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Principios de mantenimiento electromecánico
Venta y comercialización de productos alimentarios
Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas
Extracción de aceites de oliva
Elaboración de vinos
Acondicionamiento de aceites de oliva
Elaboración de otras bebidas y derivados
Análisis sensorial
Formación y Orientación Laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en Centros de Trabajo
13. Entorno Productivo 13
Panadería, repostería y
confitería
Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Elaboraciones de panadería-bollería
Procesos básicos de pastelería y repostería
Elaboraciones de confitería y otras especialidades
Postres en restauración
Productos de obrador
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en centros de trabajo
14. Entorno Productivo 14
Elaboración de productos
alimenticios
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Principios de mantenimiento electromecánico
Materias primas en la industria alimentaria
Operaciones de acondicionado de materias primas
Tratamientos de transformación y conservación
Procesado de productos alimentarios
Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
Venta y comercialización de productos alimentarios
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en centros de trabajo
15. Entorno Productivo 15
Procesos de calidad en la
industria alimentaria
Comercialización y logística en la IA
Gestión de calidad y ambiental en la
IA
Mantenimiento electromecánico en la
industria del proceso
Tecnología alimentaría
Biotecnología alimentaria
Análisis de alimentos
Tratamientos de preparación y
conservación de alimentos
Organización de la producción
alimentaría
Control microbiológico y sensorial de
los alimentos
Nutrición y seguridad alimentaria
Procesos integrados en la IA
Innovación alimentaría
Proyecto en la industria alimentaria
Formación y Orientación Laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en Centros de Trabajo
Lengua Extranjera profesional:
Inglés
16. Entorno Productivo 16
Vitivinicultura
Viticultura
Vinificaciones
Procesos bioquímicos
Estabilización, crianza y envasado
Análisis enológico
Industrias derivadas
Cata y cultura vitivinícola
Comercialización y logística en la
industria alimentaria
Legislación vitivinícola y seguridad
alimentaria
Gestión de calidad y ambiental en la
industria alimentaria
Proyecto en la industria vitivinícola
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en Centros de trabajo
Lengua extranjera del entorno
profesional: Inglés
17. Entorno Productivo 17
La Calidad en los
Centros Educativos
Gestión de calidad de acuerdo con las
normas ISO 9000
Centros de la Comunidad
de Formación Profesional.
18. Entorno Productivo 18
Prevención de Riesgos
laborales en la Industria
Alimentaria
Ley 31/1995 de Prevención de
Riesgos Laborales tiene por
objeto promover la seguridad
y la salud de los trabajadores.
La mitad de los accidentes se
deben a sobreesfuerzos o a
golpes o corte por objetos o
herramientas.
19. Entorno Productivo 19
Prevención de Riesgos
laborales en la Industria
Alimentaria
Accidentes por caídas al mismo nivel y
atrapamientos entre objeto
lesiones como torceduras, esguinces,
contusiones, aplastamientos y
fracturas.
Según la parte del cuerpo lesionada
casi la mitad de los accidentes ocurren
en manos y brazos.