2. 什麼是葉黃素 ?
葉黃素 Lutein 為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿
蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米
等蔬菜葉片中；奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜
、以及數種南瓜中，含有 30%~50% 的葉黃素。

3. 葉黃素是一個很好的抗氧化劑，保
護細胞避免受自由基的傷害。葉黃
素存在於人體的眼睛、皮膚、血清
、子宮頸、腦部、心臟、胸部等，
來維持這些部位的健康，尤其對眼
睛特別重要。但人體沒有辦法自己
合成，必須要由食物中才可獲得。

4. 為何葉黃素對眼睛很重要 ?
視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚
集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節，可幫
忙辨識臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能
的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，
但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。

5. 我已攝取足夠的葉黃素嗎？
1. 你太忙，常常飲食不正常嗎？
2. 你常吃速食嗎？
3. 你沒有攝取足夠深綠色葉菜類嗎？
如果你以上 3 個問題中有兩個答案是「 yes 」
的話，你的飲食可能就缺乏葉黃素。幸好葉黃
素很容易於飲食中補充，甘藍、菠菜、芥菜、深綠
色葉菜就是很好的來源。每人一天大約要攝取 6 毫
克的葉黃素（相當於一大碗的生菠菜＝ 1/3 熟菠
菜）。

6. 葉黃素對人體的健康助益？
1.增進視力：
視網膜暴露於光照、氧氣中，會受自由基的傷
害。而葉黃素是個很高濃厚的抗氧化劑，可幫
忙濾掉藍光，降低色相差，使視力更精準。

7. 2. 保護視網膜：
視網膜含有豐富的 DHA 不飽和脂肪酸
，葉黃素是個好的抗氧化劑，避免視網
膜在吸收光線的時候受到氧化傷害。

8. 3. 降低白內障：
葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，
自由基對眼睛水晶體蛋白質 的損害是白內障
的主因。

9. 4. 治療視網膜色素變性：
視網膜色素變性時，視網膜上的桿狀細胞與
錐狀細胞會發生退化性變化。 補充葉黃素對
視網膜色素變性有助益。

10. 5. 預防乳癌：
葉黃素能作為乳癌細胞的抗繁殖劑
，預防乳癌的擴散。
6. 降低心臟病：
滅氫氧自由基能力比 E 大 1,000 倍
，防止細胞受損。

11. 大約幾歲開始要注意葉黃素的攝取？
一般葉黃素不足，最常引起的就是老化性視網膜黃斑
區病變（ AMD ， 65 歲以上喪失視力的主要原因）
和白內障（ 60 歲以上的老年人中約有 95% 以上的
人發生白內障），但這兩種疾病通常年紀較大時才會
發生。

12. 視網膜含有豐富的 DHA 不飽和脂
肪酸，而葉黃素的抗氧化保護作用
可以讓視網膜免於受到脂肪氧化的
傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體
的類胡蘿蔔素，可以增進水晶體的
抗氧化能力，抵抗紫外線與自由基
的傷害，並可保護眼睛的微血管，
維持良好的血液循環。
我們於年輕時（ 10~30 歲左右）活
動力、行動力較強，常會曝曬於陽
光導致黃斑區的傷害，所以，葉黃
素的補充還是越早越好。

13. 保護眼睛的 5 個簡單方法。
1. 出門時戴太陽眼鏡
2. 減少攝取飽滿脂肪酸和膽固醇
3. 戒煙
4. 限制飲酒
5. 每天至少 6 毫克的葉黃素（食用補充劑或多
攝取天然蔬菜）