Ресурсные площадки по выращиванию растения амарант и применению солнечных сушилок

1. Ресурсные площадки по
выращиванию растения амарант и
применению солнечных сушилок
Инновации - ключ
к успешному
развитию села
Чувашова Е.Г., эксперт по устойчивому развитию
и инновационной экономике,
elenawheel@gmail.com

2. Цель, задачи, показатели, результат проекта

3. Создание ресурсных площадок
Получение конечных товарных продуктов различного применения

4. Поддержка проекта наукой

5. Ресурсная площадка по выращиванию амаранта
Амарант - это злаковая культура, которую продовольственная
комиссия ООН назвала культурой 21 века.
Амарант – инновационное растение для Казахстана

6. Амарант - фотографии

7. Преимущества амаранта
 Амарант высокоурожайная культура, разные сорта в разных условиях зон дают от
250-300 до 808-1200 ц / га зеленой массы, и от 35 до 86 ц / га семян, пригодных в
пищу. Для сравнения – пшеница дает 25 ц/га,
 Не требует сложной агротехники и не нуждается в химической защите от
вредителей и болезней, т. е. является экологически чистым.
 Белок амаранта входит в число лучших белков растительного происхождения и по
качеству превосходит белок сои. За соотношение аминокислот белок амаранта
приближается к идеальному белку. Если оценить идеальный белок (близкий к
яичному) в 100 баллов, то молочный белок казеин будет иметь 72 балла, соевый –
68, ячменя 62, пшеницы – 58, кукурузы – 44, а амаранта - 75 баллов.
 Корма из амаранта имеют высокую биологическую продуктивность. Амарант
обладает высокой питательной ценностью, низкой токсичностью и оказывает
выраженное положительное влияние на продуктивность, сохранность животных
практически всех возрастных групп без увеличения как стоимости
кормов, так и затрат корма.
 Культура очень засухоустойчивая, потребность в воде в 2-2,5 раза меньше, чем у
бобовых и злаковых культур. После полной остановки роста в период засухи в
состоянии близком к анабиозу, он легко восстанавливается при наступлении
благоприятных условий.
 Амарант имеет уникальный химический состав, является безглютеновой
культурой, содержит вещество сквалена больше , чем в акульем жире.

8. Амарант – удивительный состав
• Амарант является высокобелковым растением, по содержанию протеинов (13-
19%) имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным
белком, а по сбалансированности аминокислотного состава (заменимых и
незаменимых аминокислот) приравнивается к белку женского молока. Для
сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку: амарант - 75, коровье
молоко - 72, соя, 68, ячмень - 62, пшеница - 60, кукурузу - 44, арахис - 32. Причем в
100 г белка амаранта содержится 6,2 г лизина – незаменимой аминокислоты,
которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища
просто не усваивается и белок "проходит" организм транзитом.
• Семена амаранта богаты комплексом полиненасыщенных жирных кислот
(линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линоленовая), причем их
содержание составляет 77%, при этом 50% принадлежит линолевой кислоте, из
которой синтезируется арахидоновая кислота, являющаяся основанием для
синтеза простагландинов в организме.
• Так же в составе амаранта присутствуют и другие не менее важные для
организма человека вещества, такие, как серотонин, пигменты красного ряда,
например, ксантины, желчные кислоты, холин, стероиды, витамины группы В
(рибофлавин - В2, тиамин - В1), витамин Е в редкой форме токотриена,
токоферолы, витамин Д, пантотеновая кислота, а также сквален. Листья амаранта
являются источником каротинов. Содержание каротиноидов, в том числе
-каротина и зооксантина, колеблется у разных видов от 46 до 90 мг/100 г сухого
веса.

9. Амарант для питания
• Мука и крупы из семян используются в качестве ценнейших
пищевых (до 20%) добавок в производстве диетических продуктов питания: каш,
хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, детского питания.
• Хлеб. При добавлении амарантовой муки в пшеничную муку (20%), выпеченные
хлеб и сдоба приобретают целебные свойства и долго не черствеют.
• Уже сейчас в разных странах мира производят более трехсот видов пищевых
"амарантосодержащих" продуктов: вермишель, макароны, соусы, чипсы,
бисквиты, кексы, вафли, печенье, безалкогольные напитки и пиво. И это, по
существу, только начало великого шествия по планете "золотого зерна Бога",
призванного, по словам Н.И. Вавилова, накормить человечество. Листья амаранта
употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Их используют в
салатах, супах, мясных и рыбных блюдах, в приготовлении соусов, запеканок, в
качестве начинок для пирогов, заваривают чаи и добавляют в компоты, получают
целебный сок и готовят из него сиропы. Семена, в первую очередь, являются
источником чудесного по своим свойствам масла, более ценного, чем
облепиховое. Их можно употреблять обжаренными. При нагревании зерна
растрескиваются и приобретают приятный ореховый вкус. Обжаренными и
сырыми их добавляют в запеканки, оладьи, пудинги, торты, сдобу.
• Овощной амарант как листовая овощная культура особенно широко
распространен в Индии, Китае, странах Африки. Показано, что 150-200 г листьев
амаранта эквивалентны по качеству 1 кг помидор или огурцов.

10. Амарант в медицине
• Древние врачеватели и современные фитотерапевты утверждают, что с помощью
амаранта излечиваются такие заболевания, как истощение, ожирение, анемия,
атеросклероз, аденома предстательной железы, геморрой, различные
сердечно-сосудистые поражения, нарушения функций печени и почек и так
далее. Наконец, амарант омолаживает, тонизирует, оздоравливает
весь организм, замедляет, а иногда и вовсе прекращает рост
раковых опухолей, повышает иммунитет.
• Амарант оказывает оздоравливающее действие на организм человека
благодаря комплексу различных лечебно-профилактических свойств
-иммуностимулирующее, противоопухолевое, противовоспалительное,
бактерицидное, ранозаживляющее, противовирусное, противогрибковое
свойства. Амарант используется в лечении заболеваний и травматических
повреждений кожи - псориаз, экзема, герпес, нейродермит, атонический
дерматит, грибковые заболевания кожи, трофические язвы, пролежни, ожоги,
обморожения, лучевые поражения кожи.
• На основании исследований амаранта в Санкт-Петербурге в НИИ онкологии им.
Петрова, в Москве в госпитале Бурденко, в ожоговом центре при НИИ скорой
помощи им. Склифосовского ученые пришли к выводу:
"Лучшего активатора иммунитета пока нет"

11. Амарант в животноводстве
 По данным Белорусского научно-исследовательского института животноводства и других
научных учреждений по скармливанию силоса из амаранта в смеси с кукурузой было
выявлено положительное влияние на молочную продуктивность и жирность молока по
сравнению с контролем, где коровам давали кукурузный силос. Разница по удою
составила + 24,9 %, а жирность - + 0,12% и содержание белка в молоке на 0,25%.
 Амарант в виде зеленой массы или зерна используют для получения качественного
корма, силоса, в производстве витаминной муки и гранул. Зеленую массу хорошо
поедают все домашние животные. Амарантом кормят уток, кур, кроликов, свиней, коров.
Введение в рацион амаранта способствует увеличению поголовья, повышению количества
и качества продукции и снижению ее себестоимости. Урожайность кормового амаранта
составляет 35-60 ц/га зерна и максимально до 2000 ц/га биомассы. Важно также, что для
посева требуется всего 0,5-1 кг семян на 1 га. Для посева же пшеницы необходимо 200 кг, а
кукурузы - 50 кг зерна на 1 га.
 На выращивание 1 головы свиньи , тем же весом, примерно нужно шесть тонн зелёной
биомассы или силоса с амаранта, которые намного превышают зерно ячменя по
содержанию белка и имеют 18 аминокислот, которых нет в ячмене. Плюс к этому
одновременно лечат животных. Если разделить урожайность с 1га амаранта -200 тонн на 6
тонн съедаемых одним животным, то получается цифра 33. А это значит, что с 1 га
собранного амаранта можно выкормить более30-ти голов свиней. Вот и задумайтесь над
экономической целесообразностью. Использовать амарант куда выгоднее нежели наши
традиционные зерновые. И для того же результата обрабатывать 1га / под амарантом/
или 30 га / под ячменем?/ Затраты и себестоимость на это каждый сможет подсчитать.

12. Амарант восстанавливает экологию
• С помощью амаранта можно повысить плодородие почвы. При скашивании и
последующем запахивании он может служить прекрасным сидератом - зеленым
органическим удобрением.
• Особенностью фотосинтеза амаранта, принадлежащего к аспартатным формам
С4-растений, является более активное поглощение углекислоты из воздуха по
сравнению с С3 видами растений. Следовательно, декоративные виды амаранта
могут служить природными растительными фильтрами для очистки воздуха с
повышенным содержанием углекислого газа.
• Листья, стебель и соцветия декоративных форм амаранта отличаются красочным
декором за счет содержания в них разнообразия пигментов. Таким образом,
использование в озеленении декоративных форм амаранта позволит улучшить и
оздоровить экологию города (изменить газовый состав за счет уменьшения
содержания углекислого газа в воздухе) и оздоровить среду обитания человека
путем интенсивного их применения в озеленении.

13. Виды бизнеса с использованием амаранта
• Производство зерна и муки из амаранта
• Выпечка диетического безглютенового хлеба
• Производство кондитерской безглютеновой продукции
• Производство пищевого и лечебного амарантового масла
• Производство ценных биодобавок из листьев и зерна амаранта
• Производство омолаживающей косметической продукции
• Производство высокобелковых кормов для животноводства
• Производство травяной муки из амаранта широкого применения
• Производство фитогранул и паллет для отопления
• Рекультивация засоленных земель с помощью посадок
• Декорирование, озеленение городов и поселков

14. .
Амарант широко применяется:
-в пищевой промышленности – безглютеновая культура, в
США из него изготавливают более 300 наименований продуктов,
диетическое питание, детское питание,
- в диетологии, как высокобелковый и витаминный овощ,
- в медицине , лечение в том числе лучевой болезни и рака, для
омоложения,
- в производстве высокобелковых кормов для животных,
- в косметологии , масло содержит сквалена в 4 раза больше,
чем в акульем жире)
- для производства фитогранул для топлива
- как растительный природный фильтр для городовhttp://greenkaz.org/index.php/ru
Применение амаранта

15. Ресурсная площадка по использованию солнечных
сушилок – цели и задачи
• Климат в Акмолинской области достаточно суров, местные жители редко
используют метод сушки, и в настоящее время большая часть собираемой
растительной продукции заготавливается другими способами, в основном для
собственного применения. Потому местные жители не собирают лесные
плоды и травы для продажи, т.к. не знают, как их сохранить и придать им
хороший товарный вид для продажи.
• Для организации такого бизнеса сельским жителям предлагается использовать
экономичные, недорогие в изготовлении солнечные сушилки различных
конструкций. Эти сушилки будут доступны различным слоям населения и
пригодны для широкого спектра продукции.
• Солнечные сушилки для овощей и фруктов – хорошая возможность для
получения быстрого дохода и создания новых рабочих мест. Они представляют
ощутимые возможности для бизнеса как для женщин, так и для сельских групп
и школьных кооперативов. В процессе сушки овощей и фруктов, лечебных трав,
приправ, диких ягод и т.д., помимо обеспечения местного населения
продуктами питания, дополнительно увеличивается доход местных домашних
хозяйств.

16. Преимущества солнечных сушилок

17. Применение солнечных сушилок

18. 14 видов бизнеса с применением солнечных сушилок
• Сбор и сушка лекарственных трав
• Сушка растительных продуктов питания
• Производство пряностей из кореньев и трав
• Изготовление сушеных домашних полуфабрикатов из теста
• Производство натуральных биодобавок
• Сушка шерсти для пряжи
• Производство сушеной рыбы
• Сушка грибов
• Прачечная
• Сушка глиняных изделий для гончарной мастерской
• Сушка дров и деревянных изделий
• Изготовление и сушка саманного кирпича
• Изготовление и сушка топливных лепешек из навоза (кизяк)
• Изготовление солнечных сушилок для населения

19. Продукция, которую можно получать, используя
солнечные сушилки
Биодобавки

20. Заключение
Представленный проект поможет женщинам,
безработным, малообеспеченным сельским
жителям организовать собственные виды малого
бизнеса применительно к местным условиям, и с
учетом холодного климата Акмолинской области.