Flora & Fauna II
•Transferir como PPTX, PDF•
1 gostou•510 visualizações
Whisky tasting on 8 bottles from the Flora & Fauna series
Recomendados
Mais conteúdo relacionado
Mais de Peter Horsbøll Møller
Mais de Peter Horsbøll Møller (20)
Flora & Fauna II
- 1. Flora & Fauna II Oksenvad Whiskylaug 31. januar 2014 Peter Horsbøll Møller
- 2. Dagens menu • 3 Speyside: Benrinnes, Dailuaine & Inchgower • 1 Highland: Blair Athol • Lidt mad • 4 Speyside: Linkwood, Mannochmore, Mortlach & Strathmill • Priser er meget ens: DKK 330 – 390
- 3. Kort
- 4. Hvad kan I dufte/smage? • Fylde: let, medium, fuld • Sødme: tør, medium-sød, sød • Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras, røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv • Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt, havluft, tang, terpentin • Tobak: tekasser, biblioteker, gamle bøger, læder, lædersværte, bilsæder, sadler, haveskure, hessian, skimmel • Honning: bivoks, lynghonning, mjød, flødekaramel, karamel, chokoladekaramel, blød karamel, sirup, vanilje • Krydderier: laurbærblade, ceder, kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ, peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre, træ 0: ingen 1: antydning 2: medium • Vinagtig: chardonney, chenin blanc, fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso, portvin, sherry • Nødder: mandler, hasselnødder, olie, valnødder, smør, chokolade, fløde • Malt: byg, kiks, cornflakes, korn, mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup, avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe, lakrids, ristet brød, bagning, gær • Frugt: citrus, estere, citron, lime, appelsin, besk, melon, ferksen, pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos, julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner, sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel • Blomster: aromatisk, vellugtende, kaprifolium, kandiserende, violer, franske mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet byg, græs, blade, plantesaft, botanisk, hø, lyng, urter, enge 3: tydelig 4: dominerende Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide
- 5. Benrinnes [benRINnes] • Speyside, mellem Dailuaine og Mortlach, nær Charlestown of Aberlour • Benrinnes er opkaldt efter bjerget Ben Rinnes, som det ligger ved • 15 års • 3: Fylde, Honning, Malt; 2: Sødme, Røg, Nødder, Frugt, Blomster • 2.500.000 liter om året
- 6. Kort
- 8. Benrinnes - historien • • • • • • • • • 1826: Etableret 1829: Destilleriet oversvømmes og ødelægges 1835: Genopbygges destileriet 1922: John Dewar & Sons overtager destilleriet 1925: John Dewar & Sons sammenlægges med DCL (Destillery Company Limited) 1955/56: Destilleriet bliver genopbygget fra bunden 1964: Malt gulvet erstattes af en “Saladin Box 1966: Antal af destilleringsapparater øges fra 3 til 6 1984: “Saladin box”’en nedlægges da Benrinnes ikke længere laver malt
- 9. Smag løs! Benrinnes – Managers Choice
- 10. Blair Athol [blair ATHol] • Highland, Pitlochry • Omdøbes til Blair Athol i 1825 efter aftale med hertugen af Atholl • 12 års • 2: Fylde, Sødme, Røget, Krydderier, Vinagtig, Nødder, Malt, F rugt, Blomster • 2,3 mio liter. Stor bidragyder til ”Bell’s blends”
- 11. Kort
- 13. Blair Athol - historien • 1798: Etableret af John Stewart og Robert Robertson under navnet Aldour efter den nærvedliggende flod Allt-Dour, som kan betyde ‘odderens flod’ på gælisk • 1825: Genoplivet af John Robertson • 1860: Elizabeth Conacher overtager • 1882: Solgt til P. McKenzie & Co og udvidet • 1932. Lukket • 1933: Købt af Arthur Bell & Sons Ltd, men ikke genåbnet • 1949: Produktionen genoptages efter renovation • 1973: Antal Stills øges fra 2 til 4 • 1985: Guiness Group køber Arthur Bells & Sons • 1987: Etableres besøgscenter • 2010: En eksklusiv destilleriaftapning frigives
- 14. Smag løs! Spritten fyldes på fade, Blair Athol
- 15. Dailuaine [dale-YOU-an] • Speyside, Charlestown-of-Aberlour • Dailuaine stammer fra det skotsk gælliske ‘An dail uaine’ som betyder ‘grøn dal’ • 16 års • 4: Fylde, 2: sødme, Røget, Krydderier, Vinagtig, Nødder, Malt, Frugt • 3,2 mio liter pr. år. Nøglekomponent i Johnnie Walker. Under 2% endte som Single Malt i 2005
- 16. Kort
- 18. Dailuaine - historien • • • • • • • • • • • • 1852: Etableret af William Mackenzie 1865: Enken Jane udlejer Dailuaine til James Fleming 1879: Janes søn Thomas danner 'Mackenzie & Company' med James Fleming 1884-87: Destilleriet genopbygges og udvides til de største i Highland i datiden 1889: Destilleriet får som det første et 'pagode’ tag 1890-91: partnerskabet omdøbes til Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd. 1898: Firmaet sammenlægges med Talisker Distillery Ltd. og bl.a. Imperial distillery i firmaet: Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd 1917: Dele af destilleriet ødelægges, herunder pagode taget. Dailuaine blev tvunget til at lukke. 1920: Destilleriet genåbnes 1925: Dailuaine-Talisker bliver et datterselskab under Distiller Company Ltd (DCL) 1930: Overføres Dailuaine-Talisker til Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD) 1960: Udvides destilleriet fra 4 til 6 stills
- 19. Diageo • • 1877: Distiller Company Ltd (DCL) etableres Scottish Malt Distillers Ltd (SMD) et datterselskab under Destillers Company Ltd • 1987: United Distillers bliver etableret som en samling af Distillers Company og Arthur Bell & Sons, begge ejet af Guinness. Firmaet ejede på dette tidspunkt seks destillerier, som blev relanceret under Classic Malts navnet. 1997: Guinness går sammen med Grand Metropolitan for at danne Diageo 1998: United Distillers går sammen med International Distillers & Vintners to for at danne United Distillers & Vintners (UDV). 2001: Firmaet omdøbes til Guinness United Distillers & Vintners Scotland 2002: Omdøbes firmaet igen til Diageo Scotland Juni 2012: Diageo offentliggør en investering på GBP 1 mia. i skotsk whiskyproduktion i de næste 5 år. Herunder etablering af mindst et nyt destilleri (Roseisle) og udvidelse af adskillige eksisterende anlæg. Produktionen skal øges med mellem 30 og 40 % • • • • •
- 20. Smag løs! ”Spirit Safe” fra Dailuaine
- 21. Inchgower [INSJ-gower] • Speyside, ude ved kysten ved byen Buckie • 14 års • 2 mio liter pr. år. Anvendes i Bell’s Blend, Johnnie Walker og White Horse. Kun 1% ender som Single Malt
- 22. Kort
- 23. Inchgower - historien • 1871: Etablerer Alexander Wilson & Co destilleriet som afløser for Tochineal Destilleriet • 1938: Overtager Arthur Bell & Sons destilleriet efter at det var gået konkurs • 1966: Moderniseres destilleriet. Antal ”stills” øges fra 2 til 4 • 1985: Overtages Arthur Bells & Sons af Guinness, som sammenlægges til UDV (United Destillers & Vintners) sammen med DCL.
- 24. Flora & Fauna serien • 1992: United Distillers starter deres Flora & Fauna serie. • Serien omfatter 26 forskellige skotske single malt whisky. • Serien skal illustrere mangfoldigheden i de skotske whisky-regioner. • Serien produceres først som 70cl flasker på 43%. • Senere er nogle enkelte udgaver lavet i fadstyrke. • Desværre er serien nu stoppet
- 25. Smag løs! Inchgower lagerhaller, 60.000 fade – ikke kun for whisky fra Inchgower Pause
- 26. Linkwood [LINK-wood] • Speyside, nær Elgin • Linkwood er opkaldt ”Burn of Linkwood” – Linkwood Bæk • 12 års • 3: Sødme, Frugt 2: Fylde, Vinagtig, Blomster • 3,5 mio liter. Størstedelen går til blends, især Johnnie Walker og White Horse
- 27. Kort
- 29. Linkwood- historien • 1821: Bygget af Peter Brown • 1825: Produktionen påbegyndes • 1868: Destilleriet overdrages efter 50 år til Peter Browns søn, William • 1872: William bryder destilleriet ned for at bygget et helt nyt • 1874: Det nye destilleri står færdigt • 1897: Overtages destilleriet af Linkwood-Glenlivet Distillery Co. Ltd • 1933: Overtages destilleriet af Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD) • 1962: Distilleriet renoveres og udstyres med nyt inventar • 1971: Der etableret et nyt destilleri ved siden af det oprindelige • 1985: Produktion på det oprindelige destilleri ophører. Det har dog flere gange efterfølgende været inddraget i produktionen igen • 2008: Diageo udgiver 3 26 års udgaver af Linkwood som er blevet afsluttet ( imere end 14 år) på forskellige andre fadtyper: rom, port, rødvin
- 30. Hvad producerer Diageo? • Diageo er verdens største producent af spiritus og en storproducent af øl og vin. • Diageo : – Producerer Smirnoff (verdens bedst sælgende vodka) – Producerer Johnnie Walker (verdens bedst sælgende skotsk whisky) – Producerer Baileys (verdens bedst sælgende likør) – Producerer Guinness (verdens bedst sælgende stout) – Er eksklusiv distributør af José Cuervo (verdens bedst sælgende tequila) – Ejer 34% of Moët Hennessy, som ejer mærker som Moët & Chandon, Veuve Clicquot & Hennessy samt Ardbeg og Glenmorangie. – Ejer 44 skotske destillerier - direkte eller via datterselskaber. Her af er 16 lukkede
- 31. Smag løs! Det gamle (A) og det nye (B) Linkwood Destilleri
- 32. Mannochmore [MANnock-more] • • • • • Speyside, Elgin, nabo til BenRiach Mannochmore er opkaldt efter ”Mannoch Hills” 12 års 2: Fylde, Nødder, Frugt, Blomster 3,2 mio liter, anvendes i Haig og Dimpel blends
- 33. Kort
- 35. Mannochmore - historien • 1971: Etableret af John Haig & Co/Scottish Malt Distillers (SMD) som erstatning for Glenlossie. • Glenlossie bliver dog aldrig lukket og produktionen på begge destilleriet fortsætter – skiftevis på det ene og det andet, et halvt år ad gangen • 1985: Produktionen ophører • 1989: Produktionen genoptages • 1996: Udgiver Mannochmore Loch Dhu, deres sorte whisky, som har ligget på dobbeltbrændte fade • 2007: Begge destilleriet får nu deres eget produktionsmandskab • Mannochmore og Glenlossie deler lager. Der er plads til ca. 250.000 fade!!
- 36. Smag løs! Mannochmore’s ”berygtede” sorte whisky: Loch Dhu – Black Whisky
- 37. Mortlach [MORT-lack] • Speyside, Dufftown • Mortlach er det oprindelige navn på Dufftown, indtil det 19. århundrede, hvor Jarlen af Fife omdøbte byen • 16 års • 3: Fylde, krydderier, vinagtig, 2: sødme, røget, honning, nødder, frugt, blomster • 2,8 mio liter pr. år. Nøglekomponent i Johnnie Walker
- 38. Kort
- 40. Mortlach - historien • 1823-24: Etableret af James Findlater, Alexander Gordon & Donald Mackintosh – første i Dufftown, etableret 40 år før Glenfiddich • 1852: Distilleriet genstartes efter nogle rolige år af John Gordon • 1854: George Cowie involveres og John Gordon & Co oprettes • 1897: Antal ”Stills” øges fra 3 til 6 • 1923: Destilleriet sælges til John Walker & Sons Ltd • 1925: Distiller Company Ltd (DCL) overtager kontrollen • 1930: Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD) • 1963: Genopbygges destilleriet fuldstændigt
- 41. Smag løs! 70 års Mortlach, pris US $ 6000 – for 20 cl!
- 42. Strathmill [strath-MILL] • Speyside, Keith • Strathmill er opkaldt efter den mølle som destilleriet er bygget i. Strath betyder ”lav dal” • 12 års • 3: Sødme, Frugt; 2: Fylde, Kryderier, Nødder, Blomster • 1,8 mio liter. Størstedelen går til J&B
- 43. Kort
- 45. Strathmill - historien • 1891: Omdannes kornmøllen til destilleri under navnet Glenisla-Glenlivet • 1895: Købes destilleriet af gin-producenten W. & A. Gilbey. Destillerit omdøbes til Strathmill • 1962: Sammenlægges W. & A. Gilbey med United Vine Traders til selskabet International Distillers Vintners (IDV) • 1968: Andet par “stills” tilføjet • 2001: Første Single Malt udsendes – 12 års Floara & Fauna
- 46. Hvad producerer Diageo? • Diageo er verdens største producent af spiritus og en storproducent af øl og vin. • Diageo : – Producerer Smirnoff (verdens bedst sælgende vodka) – Producerer Johnnie Walker (verdens bedst sælgende skotsk whisky) – Producerer Baileys (verdens bedst sælgende likør) – Producerer Guinness (verdens bedst sælgende stout) – Er eksklusiv distributør af José Cuervo (verdens bedst sælgende tequila) – Ejer 34% of Moët Hennessy, som ejer mærker som Moët & Chandon, Veuve Clicquot & Hennessy samt Ardbeg og Glenmorangie. – Ejer 44 skotske destillerier - direkte eller via datterselskaber. Her af er 16 lukkede
- 48. Priser Benrinnes Blair Athol Dailuaine Inchgower Linkwood Mannochmore Mortlach Strathmill 15yo 12yo 16yo 14yo 12yo 12yo 16yo 12yo DKK 370,DKK 330,DKK 365,DKK 345,DKK 345,DKK 335,DKK 390,DKK 330,- • Levering: DKK 145 • Købt hos The Whisky Exchange (med GBP 10 rabat pr flaske) • Nogle kan også købes hos Dansk Vinlager i Flensborg
- 49. Tak for jeres opmærksomhed og kom godt hjem!