Este documento describe los sentidos del gusto y el olfato. El gusto permite detectar sustancias químicas disueltas en la boca a través de células gustativas en las papilas gustativas de la lengua, causando sensaciones de sabor como salado, ácido, dulce o amargo. El olfato permite detectar sustancias químicas transportadas por el aire a través de células olfatorias en la nariz, causando la percepción de olores. Ambos sentidos se adaptan rápidamente a est