Dirección de Producción I - Decisiones clave de localización, producción y calidad

DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN I
1
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN
DE PRODUCCIÓN
Objetivos principales de este tema:
1. Entender el papel del Susbistema de Operaciones en el
entorno de la empresa.
2. Determinar las decisiones asociadas al Subsistema de Operaciones.
3. Definir los objetivos estratégicos del Subsistema de Operaciones.
4. Identificar las tendencias actuales en la Gestión de Operaciones.
Apoyo en capítulos de libros:
- Capítulo 3 de Domínguez-Machuca
- Capítulo 1 de Heizer y Render

2
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN
DE PRODUCCIÓN
1.1. FUNCIÓN DE LA DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN
1.2. EVOLUCIÓN HISTÓRICA
1.3. PRODUCTOS Y SERVICIOS
1.4. DECISIONES ASOCIADAS A DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN
1.5. OBJETIVOS DE OPERACIONES
1.6. TEMAS ACTUALES EN DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN

3
PROCESO DE
TRANSFORMACIÓN
PRODUCTOS
& SERVICIOS
INPUTS
Definición 1
Área de conocimiento dentro del ámbito empresarial que
abarca el conjunto de actividades encaminadas a diseñar,
planificar, organizar, gestionar, dirigir, y controlar
la consecución de un producto o servicio dentro de una empresa.
Gestión de Operaciones ≅ Dirección de Operaciones ≅
Dirección de Producción (DP)

4
Definición 2
2) A field of study that focuses on the effective planning,
scheduling, use, and control of a manufacturing or service
organization through the study of concepts from design
engineering, industrial engineering, management information
systems, quality management, production management,
inventory management, accounting and other functions as
they affect the operation
American Production and Inventory Control Society (APICS)

5
¿Por qué estudiar DP en LADE y Economía?
Veinte años atrás:
- Asignatura de Ingeniería: sólo aspectos técnicos asociados a la producción. Por esto, muchos libros de
texto se titulan “Dirección de Producción”.
-No afectaba a los objetivos a largo plazo de la empresa: se le veía como algo necesario, pero ajeno
a los objetivos a largo plazo de la empresa.
Actualidad:
- Cada vez tiene más importancia en la consecución de los objetivos a largo plazo de la empresa:
Demanda<<<Oferta. No basta con producir “bien”, hay que producir “mejor”.
Importancia del medio ambiente.
Globalización.
Nuevas tecnologías.
⇒ Cada vez tiene más salidas profesionales en el área de empresa: aprovisionamiento, calidad,
logística, operaciones, empresas de servicios.

6
Trabajo opcional:
Buscar ofertas de trabajo en las que se busquen ocupar los
siguientes puestos:
-Director de Producción
-Director de Operaciones
-Director de Calidad
-Responsable de actividades de logística / aprovisionamiento
Hacer fotocopias, y entregarlas
Donde buscar: suplementos de negocios, Internet, periódicos…
Fecha límite: Martes, 28 de septiembre

7
Fuente: Russell and Taylor III (2000)
Quality of Automobiles TGWs (Things gone wrong)
in First 8 Months per 100 crash
Chrysler 285
GM 256
Ford 214
Japan (average) 132
Toyota 55
Quality of Semiconductors US Companies Japanese Companies
Defective on delivery 16% 0%
Failure after 1,000 hours 14% 1%
Quality of Room Air Conditioners US Companies Japanese Companies
Fabrication defects 4,4% < 0,1%
Assembly line defects 63,5% 0,9%
Service Calls 10,5% 0,6%
Warranty Cost (as % sales) 2,2% 0,6%
Quality of Color TVs US Companies Japanese Companies
Assembly line defects per set 1,4 0,01
Service calls per set 1,0 0,09
Comparación América – Japón en los años ochenta

8
Subsistemas dentro de una empresa
EMPRESA
Dirección
Comercial
Finanzas/inversión
Recursos humanos
Operaciones

9
Bienes y
servicios
Bienes y servicios
Personal
Personal
Recursos
PersonalPersonal
Dinero
Dinero
Recursos Ingresos por ventasGastos
PersonalPersonal
Subsistema de Recursos HumanosSubsistema de Recursos Humanos
Subsistema de DirecciónSubsistema de Dirección
Subsistema FinancieroSubsistema Financiero
SubsistemaSubsistema
ComercialComercial
Subsistema deSubsistema de
OperacionesOperaciones
Objetivos

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1.2. EVOLUCIÓN HISTÓRICA
CONCEPTO TIEMPO
Revolución Industrial Finales siglo XVIII
Dirección Científica del Trabajo Principio siglo XX
Relaciones Humanas 1930 - 1960
Investigación de Operaciones 1940-1970
Desarrollo de los ordenadores Década de los 70
JIT - TQM Década de los 80
Nueva Economía Década de los 90

11
CaracterÍsticas de los productos
(Bienes tangibles)









Características de los servicios
(Bienes no tangibles)
Fuente: Heizer y Render (2000)

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Características de las empresas
transformadoras
 Bienes tangibles
 El producto se puede revender
 Existe inventario de producto en final
 Es más sencillo medir la calidad
 Consumo y producción son simultáneos
 Existe transporte de producto final
 Coste es clave en la localización
 Es más sencillo estandarizar
 Bajo contacto con el cliente
 Intensivos en capital
Características de los servicios
Lo contrario
Fuente: Heizer y Render (2000)

13
Grado de contacto con el cliente
Gradodetangibilidaddelbienofrecido
Manufacture
Organisation
Service
Organisation
Fuente: Reid y Sanders (2000)

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Productos Servicios
Automóviles
Ordenadores
Restaurantes de comida rápida
Restaurantes tradicionales
Reparación de vehículos
Hospitales
Agencias de Publicidad
Fondos de inversión
100 % 75 % 75 %50 % 25 % 25 %0 % 50 % 100 %
Porcentaje de Producto Porcentaje de Servicio

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Caso 1: Universidad
Caso 2: Restaurante
Caso 3: Empresa de automoción
Cuestiones que un Director de Operaciones debe afrontar

16
1) ¿Cuáles son las características diferenciales del producto?
¿y del proceso productivo?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

17
Los directivos de Famosa han agudizado su ingenio para recuperar a quienes han dejado de interesarse por el
juguete tradicional. Para los adolescentes de 14 a 18 años, y sin excluir la posibilidad de que lo conduzcan los
adultos, Famosa prevé sacar a la calle un novedoso modelo de vehículos que funcionará con motor de
explosión o batería eléctrica de hasta cinco horas. Diseñados para albergar a dos ocupantes, funcionará como
un ciclomotor de 49 centímetros cúbicos y precisará de permiso de conducir. Para cumplir con las fechas,
Famosa prevé empezar a fabricar esta primavera los nuevos vehículos en una nave que se está construyendo
en Onil. La comercialización de los nuevos vehículos, prevista para las próximas navidades, ha venido
propiciada por la buena situación económica de Famosa. En la actualidad, la compañía produce todo tipo de
juguetes y han desarrollado el concepto de juguetes de plástico merced a la incorporación de marcas como
Playmobil, Pin y Pon y Famoplay.
(Resumen de El País, 26 de marzo de 2000)
Famosa deja atrás, medio siglo después de su nacimiento, su tradicional estructura familiar e incorpora a su
accionariado a socios financieros que aseguren su crecimiento exterior. Famosa no sólo fabrica muñecas: su
catálogo de productos integra 1200 referencias, y unas 300 novedades por año. La red comercial de la
compañía la soportan sus filiales en Portugal, Reino Unido, Italia y Hong Kong. En conjunto, la empresa
vende sus productos 50 países. La producción de sus productos se concentra, sin embargo, en sus tres plantas
españolas. Hace unos meses presentó su producto estrella de este año, el Karaoke de Operación Triunfo, del
que planea producir unas 500.000 unidades. De su nueva planta de producción en Onil saldrán, además, unos
vehículos de baja cilindrada (49 centímetros cúbicos) dirigidos a adolescentes.
(Resumen de El País, 8 de septiembre de 2002)
Con la lectura de estos dos artículos, usted tiene suficientes argumentos para comentar aspectos
asociados a las decisiones de diseño de producto y tipo de proceso productivo.

18
2) ¿Cómo se asegura la calidad del producto?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

19
3) ¿Cuál debe ser el tamaño de una planta y dónde se debe ubicar?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

20
La firma barcelonesa de confección Simorra sigue los paso de la gallega Zara, bien
asentada a nivel internacional, y apuesta claramente por un crecimiento de su
negocio, con una sólida base puesta en el mercado estadounidense. El Distrito de la
Moda, en el corazón del Broadway de Nueva York, el lugar elegido para comenzar
la expansión.
El plan de crecimiento de la empresa contempla abrir hasta una quincena de tiendas
propias en el país durante los próximos tres años. Simorra dispone ya de 130 clientes
mayoristas en Estados Unidos, por lo que no empieza de cero. La ropa y otros
artículos de la marca se producirán en España. “Si optamos por deslocalizar el
negocio a Asia perderemos el control de la calidad” afirma el director de la empresa.
El País, 4 de julio de 2004.
Dado este artículo:
1. Cuáles son los criterios de localización más importantes para una empresa como
Simorra.
2. ¿Cuáles son las principales diferencias para elegir la ubicación de la empresa
entre una empresa manufacturera y una empresa de servicios.

21
4) ¿Cómo se deben distribuir los recursos de una planta?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

22
5) ¿Qué fuentes de aprovisionamiento debería utilizar para asegurar
la adecuada recepción en tiempo y calidad de las materias primas y
componentes?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

23
6) ¿Cómo se debe gestionar el inventario y cuál es la cantidad
ideal de pedido?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

24
Los 185 trabajadores de mano de obra directa de SAS, empresa auxiliar de VW-Navarra
proveedora de los salpicaderos, iniciaron en la madrugada del lunes una huelga de cuatro
días que paralizó en apenas una hora la producción de la fábrica de coches y al resto de
proveedores que dependen exclusivamente de ella. Con una plantilla de 240 personas, SAS
suministra el 100% de los salpicaderos del VW justo a tiempo.
Volkswagen Navarra ha decidido buscar a otras empresas que preste los servicios que hasta
ahora ha desempeñado SAS. VW-Navarra produce 1216 vehículos cada 24 horas y en esta
ocasión ha estado sin producir unas 44 horas. El representante de VW decía ayer: “las
pérdidas, la mala imagen para VW, y el no haber cumplido con lo estipulado nos impulsan a
buscar alternativas para cambiar de proveedor. No podemos estar sujetos a la voluntad de
otros y que el trabajo de 180 trabajadores afecte a nuestros 5000 empleados”.
El secretario general de UGT lanzó ayer una seria advertencia a VW sobre sus supuestas
intenciones de sustituir a SAS como proveedor por el conflicto vivido en estas horas. “Si lo
que piensa VW es que puede cerrar SAS y aquí no pasa nada, se equivocará de pleno. No
vamos a permitir que por la vía de cerrar una empresa se abra otra en peores condiciones de
trabajo”.
Diario de Navarra, 4 de febrero de 2004
Dada la información de este artículo, y los apuntes de clase, conteste a estas dos preguntas:
a) En clase se explicó que es bueno que las empresas no tengan inventario. ¿Implica esto que
todas las empresas deben reducir sus inventarios a cero? Conteste esta pregunta, utilizando el
ejemplo del artículo.
b) Si VW decidiera tener dos proveedores: ¿qué ventajas e inconvenientes cree que tendría
esta solución?

25
7) ¿Cómo se va a satisfacer la demanda en términos de producción?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

26
8) ¿Cómo se deben gestionar las actividades diarias de producción?
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

27
Tipo de decisión Decisiones de Operaciones
Estratégica Estrategia de Operaciones
Diseño de producto
Selección del proceso productivo
Logística
Gestión de Cadena de Suministros
Capacidad
Localización
Distribución en Planta
Planificación del trabajo
Gestión del inventario
Táctica Planificación de la producción

28
COSTE TIEMPO
CALIDAD FLEXIBILIDAD
MEDIO AMBIENTE
SERVICIO

29
SERVICIO
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

30
COSTE
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

31
TIEMPO
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

32
CALIDAD
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

33
FLEXIBILIDAD
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

34
MEDIO AMBIENTE
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:

35
Objetivos
Decisiones
Estratégicas
Análisis DAFO

36

37
Factores que en la actualidad conforman la llamada “Nueva
Economía” y que influyen directamente en el Área de Operaciones
• Globalización
• Nuevas Tecnologías
• Tecnologías de la información
• Aspectos medioambientales
• Temas de seguridad
• Importancia creciente de los servicios
1.6. TEMAS ACTUALES EN DIRECCIÓN DE OPERACIONES

38
Cambios en los factores externos
Empresa
Accionistas
Gobierno
Economía
Competencia
Clientes Tecnología
Proveedores
Sindicatos
1.6. TEMAS ACTUALES EN DIRECCIÓN DE OPERACIONES

39
La pugna entre el comercio público y la gran superficie vuelve a ser objeto de
debate esta semana. El Ministerio de Economía sentará ante una misma mesa a
los responsables del sector de cada comunidad autónoma en busca de un
acercamiento de posiciones que no parece fácil, porque 10 comunidades se
muestran hostiles al avance de las grandes superficies. Pero es una cumbre que va
a pasar por alto la liberalización plena de los horarios, la patata caliente del
sector, cuestión que se ha aparcado hasta después de las próximas elecciones
generales que se celebrarán en marzo de 2004.
(El País, 7 de septiembre de 2003)
Dado este artículo:
Clasifique e identifique, con relación al artículo y su propio conocimiento, cinco
factores externos que afecten a las decisiones estratégicas del sector de las
grandes superficies, y explique cómo y a qué decisiones afectan principalmente
cada uno de ellos.

40
Trabajo 1:
En el informe Perspectivas Turísticas, 900 empresarios del sector radiografían la realidad española, y estiman que en 2002 el número
de turistas llegados de los cinco principales mercados (Alemania, Reino Unido, Francia, Italia y Holanda, que representan el 70,9%
del total) crecerá un 0,8%. Los puntos negros de la industria en España están ahora donde antes parecía ubicarles la gallina de los
huevos de oro. En el turismo tradicional de sol y playa, que muestra una “una profunda desaceleración”, según el informe. La
solución consiste en “apostar por la diferencia y la calidad que sustentan la competitividad de España”. El visitante que viene sólo
buscando sol y chiringuito tiene hoy destinos más baratos. Así, si el euro sigue apreciándose ante la libra, y la inflación en España
continúa su tendencia al alza, los británicos acabarán viajando a otros lugares. A su vez, la desaceleración económica sufrida por el
11 de septiembre también afectó de forma negativa al sector, si bien de forma desigual a las distintas ramas del sector.
(El País, 11 de agosto de 2002)
“Los hábitos del cliente han cambiado. Cada vez es más exigente, y más práctico”, afirmó Antonio Catalán, presidente de AC
Hoteles. En su opinión, “lo del aire acondicionado o el mando a distancia está superado”. Ahora la gente pide, por ejemplo, que la
habitación esté insonorizada o que puedas conectarte a Internet”. Antonio Catalán indicó también que actualmente se viaja más,
pero la estancia media en los hoteles, sobre todo urbanos, es más corta: “la gente va más deprisa. Por eso, resultan fundamentales
cuestiones, tan aparentemente insignificantes como la velocidad de los ascensores. Son estos pequeños detalles lo que marcan la
diferencia”. El presidente de AC Hoteles declaró que “el éxito de esta cadena hotelera y de una cultura empresarial que busca que
todo el mundo se implique”. En su opinión, “lo más valioso de una empresa es su equipo humano. En el sector servicios, no basta
con diseñar una buena estrategia comercial y un buen producto: hay que sonreír a los clientes”. Por eso, “no sólo importe el perfil
comercial de los directivos, sin el de todas las personas que trabajan en la empresa. Porque también vende el recepcionista, la
camarera… Así, es importante una formación permanente que enseñe la importancia de ganar un cliente, apuntó. “La situación ha
cambiado radicalmente en los últimos años. Yo nací en mercados de demanda y hoy vivimos en mercados de oferta.
(Resumen de la conferencia de Antonio Catalán en la Universidad de Navarra, el 21 de octubre de 2002)
En este ejercicio se presentan dos referencias (un artículo y una conferencia) sobre el sector hotelero en España. Tomando como base
estos artículos, y su conocimiento general del sector, debe contestar las dos siguientes preguntas:
1.1. Explique cómo tres factores externos, que se deducen de la lectura del primer artículo, han influido (o influyen) en las ramas de
hostelería españolas dedicadas a negocios y turismo de playa, y cómo ha afectado a las decisiones de operaciones.
1.2. Determine los objetivos prioritarios de operaciones en el caso de los Hoteles AC. Ponga ejemplos de cómo cree que estos
objetivos van a influir en en las decisiones estratégicas de operaciones.
Fecha de entrega: ________________ ; Trabajo individual ; Extensión: un folio

41
Trabajo 2:
Elija un sector, y analice tres empresas con objetivos de operaciones
claramente diferentes, y explique cómo la elección de estos
objetivos ha influye en el diseño de las decisiones estratégicas de
operaciones.
Justifique esta decisión con:
-Artículos de prensa.
-Información de Internet.
-Experiencia propia.
Características del trabajo:
-1 a 3 personas
- 5-10 páginas ; Times New Roman 12; Interlineado 1,5;
Márgenes 2cm
-Fecha de entrega: __________

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