1. Personal de ASINCAR
INNOVACIÓN AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Según explica Juan Díaz, “podría constituirse en una alternativa muy
Asturias (ASINCAR) es un organismo de referencia en el campo de la interesante para decidir el destino final de estos subproductos, y que
innovación en el sector agroalimentario. Cuenta con más de 70 las empresas puedan obtener una rentabilidad de la gestión de unos
empresas del sector cárnico asociadas a las que da soporte en residuos que a día de hoy les suponen un coste”.
materia de asesoramiento tecnológico, formación, laboratorio para
controles de higiene y seguridad alimentaria, e I+D+i (desarrollo de Para ASINCAR, tal y como explica su director, la participación en estos
nuevos productos, tecnologías del envasado, nuevos formatos, etc). proyectos reporta beneficios desde dos perspectivas: “Desde el punto de
vista tecnológico, supone adquirir un conocimiento que es potencialmente
ASINCAR tiene una amplia trayectoria de participación en transferible a nuestras empresas asociadas. Por otro lado, existen una serie
de beneficios propios para ASINCAR, como la ampliación del capital relacional
programas de I+D regionales, nacionales y europeos. Esta experiencia
de la asociación. Con estos proyectos hemos entrado en contacto con
responde a un convencimiento, expresado así por su director y
centros de Investigación, Desarrollo e Innovación punteros a nivel europeo.
gerente, Juan Díaz: “La participación de empresas y Centros de Fruto de estas relaciones, a fecha de hoy, se trabaja en el desarrollo de nuevas
Investigación privados como ASINCAR en este tipo de iniciativas es propuestas que deseamos den sus frutos pronto”.
por un lado enriquecedor, pero por otro lado, diría que es incluso
necesario. La actividad empresarial no puede dar la espalda ni Además de participar en estas dos iniciativas, la asociación participa en al
esconderse de la innovación y el desarrollo tecnológico. Esta menos otros 14 proyectos de I+D+i de ámbito regional, nacional o europeo.
actividad debería formar parte del día a día de cualquier empresa, Además, en 2009 ha sido reconocido como Agrupación Empresarial
para garantizar su sostenibilidad”. Innovadora Excelente por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio,
lo que viene a confirmar su apuesta por dinamizar la cultura innovadora en
En el ámbito europeo, ASINCAR participa en la actualidad en dos el sector cárnico asturiano y por la mejora para las empresas asociadas.
proyectos de investigación del FP7, financiados en un 75% por la
i Thin Transparent Recyclable Packaging Material with Natural Antioxidising
Unión Europea y que finalizarán en 2011. El primero de ellos,
and Oxygen Scavenging Properties for Oxygen Sensitive Food FRESH-FILM.
FRESH FILMi , persigue el desarrollo de un film para envasado de
productos cárnicos que sea reciclable y que posea propiedades ii Global Solution for slaughterhouses, meat processing plants and phytosanitary
antioxidantes con el fin de alargar la vida útil de los productos sector: treatment of category 3 animal wastes and production of high value
envasados. Para ello será necesaria la inmovilización del product with biopesticide.
antioxidante sobre el film de envasado y la validación de sus
propiedades tras dicha inmovilización y a lo largo de la vida útil del
producto. Varias empresas cárnicas han mostrado ya su interés por
esta aplicación. www.idepa.es/Europa/I+D+i
El segundo, APTARii, tiene como objetivo valorizar los residuos y
subproductos cárnicos de bajo riesgo, procedentes de los mataderos, • El Instituto de Desarrollo Económico del Principado de Asturias no se hace responsable de las
opiniones vertidas en estas informaciones.
para la obtención de abonos para agricultura (con características
biocidas, y que protejan y potencien el crecimiento de frutas y • The views in this publication are those of the author and do not necessarily reflect the policies
hortalizas). of the European Commission.