13. Formiato y heptanoato de etilo. Uvas Butirato y nonanoato de etilo y undecilato de amilo. Rosas Acetatos de amilo, e isoamilo e isovalerianato de isoamilo. Plátano Butiratos de metilo, etilo, butilo e isoamilo Piña Acetato de isoamilo. Pera Acetato de octilo. Naranja Formiato, butirato e isovalerianato de etilo. Melocotón Isovalerianato de isoamilo y butirato y propionato de etilo. Manzana Acetato de bencilo. Jazmín Formiato y acetato de isobutilo. Frambuesa Butiratos de etilo y amilo. Damasco y Durazno Ésteres responsables del aroma Esencias
20. Orden de Reactividad Menos estable Un derivado de ácido carboxílico menos estable puede ser convertido en uno más estable por sustitución nucleofilica Químicamente más estable Más estable