1. Future Thinking France
www.futurethinking.fr
L’Observatoire des perceptions
et représentations du sucre et
des édulcorants (OSE)
Etude annuelle en souscription – volet 2014/2015

2. Aujourd’hui, l’ensemble des marques du secteur food & drinks se posent ou se reposent la question
de la dangerosité ou du bienfait des différentes substances/ingrédients entrant dans la composition
de leur produit. Cependant aucune étude n’a, à ce jour, dressé un panorama complet sur la
connaissance, l’usage, l’expérience, la perception et les attentes des Français vis-à-vis de ces
ingrédients.
… Le sucre et ses substituts, naturels ou non, inoffensifs ou non, au
bon goût ou non, sont de plus en plus au centre des débats législatifs et
sanitaires.
Sucre, Aspartame, Stévia…
L’Observatoire
des perceptions et
représentations du sucre
et des édulcorants (OSE)
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• Quelle est la connaissance réelle des Français par rapport à ces produits ?
• Quel est l’usage réel et l’expérience consommateur ? Comment et pourquoi ces ingrédients sont
usités ? Qui sont les utilisateurs, quel est le profil des utilisateurs réguliers, occasionnels ou des
réfractaires ? Quels retours d’expériences utilisateurs ? Quelle part de déception dans l’usage
actuel ?
• Quelles améliorations et optimisations attendues par les consommateurs ? Quels besoins
éventuels de réassurance ? Quels freins à une utilisation plus importante ? Quels blocages pour
les novices ?
• Quelles intentions d’usage futures pour quels usages ? Quel potentiel réel du sucre et de ses
substituts ?
C’est pour répondre à toutes ces questions que FUTURE THINKING France, filiale française du
premier institut anglais indépendant SPA Future Thinking, spécialisée dans la connaissance client
lance la 1ère vague d’une mesure inédite, syndiquée et barométrique spécifique :
L’Observatoire des perceptions et représentations du Sucre et des Edulcorants (OSE)

3. Un dispositif mixte quantitatif et qualitatif autorisant des focus spécifiques auprès des
consommateurs actuels et futurs
L’approche sera déclinée par marchés et secteurs.
En option: Des échantillons complémentaires auprès de consommateurs spécifiques (marque,
catégorie,…).
Pour une présentation détaillée de l’outil Be-There™ visiter notre canal, YouTube
Destiné à tous les acteurs de la grande consommation (Food & Drinks)
désireux de comprendre et anticiper les nouveaux usages et besoins des
consommateurs vis-à-vis du sucre et des édulcorants, cet observatoire
entend mettre en place un suivi barométrique quantitatif et qualitatif
du marché, pour fournir des données stratégiques indispensables à
l’optimisation des solutions proposées.
Objectifs
Un bilan quantitatif online, auprès de 2000 internautes âgés de 18 à 65 ans.
Objectifs détaillés: Dresser un bilan de référence et à date, sur les indicateurs de
connaissance, d’usages, de satisfaction, de perception et d’attentes.
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Suivi qualitatif, sur 7 jours, du vécu de 20 consommateurs (10 utilisateurs Aspartame
versus 10 Stévia) avec des profils variés, via l’outil d’auto-ethnographie Future Thinking
France, Be-There™.
Objectifs détaillés: Disposer d’insights qualitatifs et de données de compréhension
sur l’expérience conso (témoignages, vidéos, commentaires, au regard de mises en
situation et de scenarii…) pour cerner au mieux les attentes et besoins d’optimisation des
consommateurs actuels ou potentiels.
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représentations du sucre
et des édulcorants (OSE)
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4. Des résultats prévus pour Mai 2014
Phase de souscription.
Souscrivez avant le 15 Décembre pour participer à la finalisation du
questionnaire
D’ici mi-
Décembre
Mise en place du dispositif - rédaction du questionnaire (sondage
quantitatif) et du process via Be-There™ (recrutement des
participants, scenarii de tests…).
Mi-Janvier
Interrogation de 2000 Français (sondage représentatif auprès des
Français âgés de 18 à 65 ans).
Suivi du vécu et de l’expérience utilisateurs auprès de 20
consommateurs (10 utilisateurs Aspartame versus 10 Stévia)
pendant 7 jours consécutifs, via Be-There™.
Février
Résultats analysés et présentés.
Mai
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5. 1. Notoriété spontanée et assistée des différentes substances.
2. Connaissance réelle et compréhension des produits.
3. Comportements actuels, raisons, fréquence et modes d’utilisation (profil des utilisateurs réguliers,
occasionnels versus des réfractaires).
4. Processus de découverte (qui vous en a parlé?), de connaissance et d’usage (comment les
utilisez-vous..).
5. Image et bénéfices attendues (non consommateurs).
6. Intention d’usage auprès des non consommateurs actuels.
7. Retours d’expérience des utilisateurs réguliers / difficultés à l’usage pour les novices.
8. Satisfaction et optimisations (conso).
9. Sentiment d’information, besoin de communication et d’accompagnement (tous) ?
10.Modifications des comportements de prise de renseignements, de consommation (déclarés et
envisagés).
Des résultats partagés par tous les acteurs
Des résultats dédiés et confidentiels
1. Investigations spécifiques via des questions
exclusives fermées, ouvertes, des tests de concepts,
voire phase qualitative complémentaire ad’hoc y
compris via Be-There™.
2. Focus auprès des clients ou prospects (bases
fournies par les souscripteurs ou non) pour
comprendre, via une analyse dédiée, les usages
et les attentes des clients au regard du benchmark
national ou du benchmark secteurs à disposition
dans le volet commun.
L’Observatoire
des perceptions et
représentations du sucre
et des édulcorants (OSE)
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Nos références dans
le secteur de la grande
consommation
Carrefour, Danone, Fresh Food
Village, LAITA, Mc Donald’s,
Nestlé, Quick, Unilever….

6. Un module collectif pour 6 800 euros HT
La souscription permet l’accès aux tris à plat et tris croisés des résultats quantitatifs (tableaux et
graphiques).
En standard, l’analyse sera effectuée sur trois cibles : Ensemble des consommateurs / Conso
Aspartame / Conso Stévia.
Ces tris seront repris dans un rapport PowerPoint avec l’ensemble des résultats de l’étude
quantitative, croisés par les variables les pertinentes (usages, critères socio-démographiques, etc.).
Une typologie sera proposée et suivie dans le temps lors des vagues ultérieures.
Les conclusions de la phase quantitative seront analysées et enrichies au regard de l’analyse
qualitative issue des expériences clients recensées via l’outil Be-There™.
Des résultats confidentiels (tarification spécifique)
Tout souscripteur aura la possibilité de poser des questions confidentielles (d’image marque, produit,
de tests de concept, d’argumentaires, de communication) dont il aura la seule propriété.
Ces questions seront analysées en fonction de toutes les variables souhaitées et feront l’objet d’un
rapport dédié.
A titre d’information :
• Coût d’une question fermée confidentielle : de 650 à 300 euros HT (tarif dégressif).
• Coût d’une question ouverte confidentielle : 950 euros HT (modulable selon la cible).
• Sur-échantillon quantitatif supplémentaire (par exemple auprès de vos clients ou de prospects) et
analyse spécifique : sur demande.
• Cible complémentaire pour la phase qualitative via Be ThereTM
ou autre : sur demande.
• Présentation orale de l’ensemble des résultats : inclus.
Investissement
N’hésitez pas à nous demander le projet détaillé.
Nous restons à votre disposition !
Stéphane Marder & Emma Baret
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7. Stéphane MARDER, Président
Stéphane est le président de Future Thinking France depuis Juillet 2012, après
avoir été Directeur Général de LH2. Stéphane a plus de 25 ans d’expérience
dans les études marketing en France et à l’international. Membre du réseau IRIS,
ESOMAR.
stephane.marder@futurethinking.fr
+33 (0)6 48 26 28 06
Emma BARET, Directeur des Etudes FMCG
Travaillant depuis près de 15 ans dans les études marketing en France et en
Angleterre, Emma a rejoint Future Thinking en 2012 après avoir travaillé chez
Ipsos UK.
emma.baret@futurethinking.fr
+44 (0)78 8729 8256
FutureThinking France est un institut d’études de marché et sondages, filiale de SPAFutureThinking,1er
institut d’étude indépendant au Royaume-Uni. Au coeur de la connaissance client, FTF se positionne,
avec des outils qualitatifs et quantitatifs innovants, en spécialiste de l’anticipation des comportements
des consommateurs/clients, qu’ils en soient conscients ou non.
Pour plus d’informations sur la société s’il vous plaît contacter Emma Baret au +44 (0) 118 348 8953
ou à emma.baret@futurethinking.fr
www.futurethinking.fr
Vos contacts
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