2. El olfato es elEl olfato es el sentidosentido encargado de detectar y procesar losencargado de detectar y procesar los oloresolores..
Es un sentidoEs un sentido químicoquímico, en el que actúan como estimulante las partículas, en el que actúan como estimulante las partículas
aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, quearomáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que
ingresan por elingresan por el epitelio olfativoepitelio olfativo ubicado en laubicado en la nariznariz, y son procesadas por, y son procesadas por
elel sistema olfativosistema olfativo..
LaLa nariznariz distingue entre más de 10.000distingue entre más de 10.000 aromasaromas diferentes. El olfato es eldiferentes. El olfato es el
sentido más fuerte al nacer. Así reconoce unsentido más fuerte al nacer. Así reconoce un bebébebé a su madre..a su madre..
3. Los quimiorreceptores del olfato son:Los quimiorreceptores del olfato son:
LaLa glándula pituitaria rojaglándula pituitaria roja: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y está: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y está
recubierto por numerosos vasos sanguíneos que calientan el aire.recubierto por numerosos vasos sanguíneos que calientan el aire.
LaLa glándula pituitaria amarillaglándula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte superior de las fosas nasales y: Se ubica en la parte superior de las fosas nasales y
presenta 3 capas:presenta 3 capas:
Células de SosténCélulas de Sostén
Células OlfatoriasCélulas Olfatorias
Células BasalesCélulas Basales
4. Las células olfatorias sonLas células olfatorias son célulascélulas nerviosas receptoras de estímulosnerviosas receptoras de estímulos
químicos provocados por los vapores. En la pituitaria amarilla se encuentranquímicos provocados por los vapores. En la pituitaria amarilla se encuentran
las glándulas mucosas de Bouman, que libera un líquido que mantienelas glándulas mucosas de Bouman, que libera un líquido que mantiene
húmedo y limpio el epitelio olfatorio.húmedo y limpio el epitelio olfatorio.
Para estimular las células olfatorias es necesario que las sustancias seanPara estimular las células olfatorias es necesario que las sustancias sean
volátiles, es decir, han de desprender vapores que puedan penetrar en lasvolátiles, es decir, han de desprender vapores que puedan penetrar en las
fosas nasales, y que sean solubles en agua para que se disuelvan en elfosas nasales, y que sean solubles en agua para que se disuelvan en el
moco y lleguen a las células olfatorias. Éstas transmiten un impulsomoco y lleguen a las células olfatorias. Éstas transmiten un impulso
nervioso al bulbo olfatorio y de este a los centros olfatorios de la cortezanervioso al bulbo olfatorio y de este a los centros olfatorios de la corteza
cerebral, que es donde se aprecia e interpreta la sensación de olor.cerebral, que es donde se aprecia e interpreta la sensación de olor.
CELULAS OLFATORIAS:
5. Se cree que existen 7 tipos de células
olfatorias, cada una de las cuales sólo es
capaz de detectar un tipo de moléculas,
éstas son:
Alacanforado: Olor a alcanfor
Almizclado: Olor a almizcle
Floral
Mentolado
Etéreo: Olor a éter
Picante
Pútrido: Olor a podrido
En el año 1991 se descubrieron los primerosEn el año 1991 se descubrieron los primeros genesgenes de lasde las proteínasproteínas
receptoras del olor. Estasreceptoras del olor. Estas moléculasmoléculas receptoras residen en la membranareceptoras residen en la membrana
dede célulascélulas sensoriales, que retienen unsensoriales, que retienen un aromaaroma y envían el mensajey envían el mensaje
correspondiente alcorrespondiente al cerebrocerebro a través de una cadena de reaccionesa través de una cadena de reacciones
químicas. En 1996 fue caracterizado el primer receptor olfativo humano.químicas. En 1996 fue caracterizado el primer receptor olfativo humano.
Tipos de células
olfatorias:
6. Enfermedades del olfato:
-Hiposmia es la reducción de la capacidad de detectar olores.
-Anosmia es la incapacidad o nulidad en la detección de
olores.
7. Enfermedades del olfato:
-Hiposmia es la reducción de la capacidad de detectar olores.
-Anosmia es la incapacidad o nulidad en la detección de
olores.
