Este documento describe diferentes tipos de conservadores químicos utilizados en la industria alimentaria para prevenir la fermentación, el moho y la descomposición de los alimentos causadas por microorganismos y enzimas. Entre los conservadores más comunes se encuentran el ácido benzoico y sus sales, el ácido sorbico y sus sales, el ácido acético y sus sales, los parabenos, el ácido propiónico y sus sales, los sulfitos y el dióxido de azufre, los nitritos y nitratos, los antibiótic