El documento habla sobre la celebración del Día Nacional de la Papa en Perú y la importancia de este tubérculo. Explica que la papa es un producto originario de los Andes peruanos y que actualmente es el cuarto alimento básico más importante en el mundo. También describe cómo la papa se difundió a otros continentes y cómo países como China, Rusia, India y Estados Unidos son ahora los principales productores a nivel mundial.

1. DIA DE LA PAPA
Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. Este
año se reforzará la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se
originó en nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo.
La papa tiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar y muy versátil para elaborar una cantidad
infinita de platos es delicioso al paladar. Apesar de estas características,se busca rescatar su presencia
en nuestra alimentación diaria ya que su consumo per cápita ha disminuido en forma significativa durante
los últimos años.
El Día Nacional de la Papa se celebrará en Lima metropolitana y en 19 regiones paperas en coordinación
con los gobiernos regionales, los gobiernos locales, las instituciones públicas y privadas, las ONG, los
productores organizados, las universidades, las escuelas de gastronomía, las cámaras de comercio y
otras instituciones regionales.
Es importante recalcar que la FAO ha declarado el 2008 como el Año Internacional de la Papa gracias a
una iniciativa peruana. La comisión multisectorial de celebración está presidida por el Ministerio de
Agricultura.
Importancia de la papa en el mundo
La papa secultiva en cerca de 151 países, representa un alimento básico en la dieta de la población mundial
y contribuye a reducir el hambre y lograr la seguridad alimentaria.
La papa se difundió en Europa después del descubrimiento de América. Llegó a España entre los años
1565 y 1570 y al inicio no fue aceptada porque se la consideraba anticristiana y responsable de una serie
de enfermedades. Dos siglos después de su llegada a Europa la papa empezó a ser consumida
masivamente.
En Europa, la siembra de papa aumentó la oferta disponible de alimentos y cambió la estructura
productiva agrícola, ya que podía sembrarse en parcelas de menor área y en menos tiempo. El consumo
de papa fomentó el crecimiento demográfico de la población y ayudó a expandir la industria ya que liberó
trabajadores del campo a las fábricas.
Después de Europa, la papa se difundió al resto del mundo. Llegó a Taiwán alrededor de 1603 y desde ahí
se extendió a China. En el siglo XVII marinos portugueses la llevan a la India. En el siglo XVIII llega a Bután,
Nepal y las Filipinas. Alrededor de 1880 llega a África Oriental y en la segunda mitad del siglo XX a Medio
Oriente.
Actualmente, la papa es el cuarto alimento básico en el mundo, después del arroz, el trigo y el maíz. En el
2004 la producción mundial de papa ascendió a 327 millones de toneladas y ocupó una superficie total
sembrada de 18 millones de hectáreas.
Durante el período de 1961a 2004, la producción de papa a nivel mundial presentó una tasa de crecimiento
promedio anual de 0.4%. Ello se explica por la capacidad del cultivo en adaptarse a las condiciones
climáticas de diferentes regiones del planeta, las mejoras tecnológicas en los sistemas de producción y
comercialización y los cambios en la demanda.

2. África, Asia y América Latina lideran el crecimiento mundial en la producción de papa. Oceanía y América
del Norte muestran crecimiento moderado en la producción y Europa presenta una mejora en los
rendimientos; sin embargo, la producción cae debido a la reducción en la superficie sembrada.
Los principales países productores de papa son China, Rusia, India, Ucrania y Estados Unidos de
Norteamérica, que en conjunto logran el 52.8% de la producción mundial.
Origen de la papa
La papa es una planta originaria de los Andes. Los procesos de domesticación y procesamiento artesanal
de su cultivo fueron realizados por las culturas prehispánicas, constituyendo la base de su dieta
alimenticia. Además jugó un papel significativo en la tradición y costumbres de los antiguos pobladores
de los Andes.
El Perú es el principal centro de origen de la papa nativa, cuya antigüedad data de 7000 años antes de
las culturas preincas e incas. A la vez, nuestro país es el centro de mayor biodiversidad, con 100 especies
y 2800 variedades de las 3900 que existen en el mundo.
El año 2005, David Spooner, investigador del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,
presentó los resultados de una investigación sobre el origen de la papa. Sostiene que es originaria del
sur de Perú y basa sus hallazgos en investigaciones realizadas al ADN de 261 variedades silvestres y 98
variedades cultivadas de papa.
En el tiempo de las culturas prehispánicas la papa jugó un papel importante en la alimentación del
poblador. El primer procesamiento de papa lo realizó el poblador andino, deshidratando los tubérculos
para elaborar el chuño.
Pero el significado de la papa en el mundo prehispánico trasciende lo económico y nutricional para
convertirse en un elemento que explica la cosmovisión andina yel desarrollo de esta sociedad. En tiempos
prehispánicos la presencia del tubérculo era tan fuerte en la vida cotidiana que entre las unidades de
tiempo que se empleaban había una que equivalía a la duración de la cocción de una olla de papas.