1. Chlorine là gì?
Chlorine là một chất hoá học có tác dụng oxy hoá và sát khuẩn rất mạnh, thường được
dùng với mục đích tẩy trắng và khử trùng. Tại Việt Nam, chlorine được sử dụng phổ biến
trong thuỷ sản, ngành dệt, giấy và xử lý nước như: xử lý nước nuôi thuỷ sản, vệ sinh
trong các cơ sở sản xuất thuỷ sản, xử lý nước thải, tẩy trắng giấy, vải sợi,…
Chlorine có các dạng tự do cholorine hay hypochlorite. Hypochlorite có 2 loại là
Hypochlorite natri (NaOCl) dạng lỏng và Hypochlorite canxi [Ca(OCl)2] dạng bột trắng,
mùi cay xốc, khi pha với nước có màu trong suốt, có mùi vị. Trong các nhà máy sản xuất
thủy sản thường sử dụng Hypochlorite canxi [Ca(OCl)2] để khử trùng nhằm diệt hay bất
hoạt các vi sinh vật.
Trước tình hình sự dụng hoá chất tẩy rửa, khử trùng ở cơ sở thu mua, chế biến thuỷ
sản tại Bình Thuận còn nhiều hạn chế. Các cơ sở sản xuất thuỷ sản trên địa bàn tỉnh đều
sử dụng xà phòng để vệ sinh tẩy rửa. Đối với chlorine, rất ít cơ sở sử dụng chỉ trừ những
cơ sở chế biến công nghiệp và một số rất ít cơ sở chế biến thủ công. Còn lại, đa số cơ sở
thu mua, chế biến thuỷ sản thủ công không sử dụng chlorine khử trùng dụng cụ sản xuất,
vệ sinh công nhân, nhà xưởng,… mà chỉ sử dụng nước xịt rửa nên quá trình vệ sinh
không hiệu quả như đọng mùi hôi trong khu sản xuất dẫn dụ động vật gây hại, nền nhà
xưởng thâm đen, dụng cụ sản xuất bám cặn đen… Theo như kết quả phân tích mẫu lấy tại
các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm thuỷ sản như mặt trong dụng cụ sản xuất, tay
công nhân của các cơ sở không sử dụng chlorine cho thấy gần 40% mẫu không đạt về vi
sinh. Do vậy, các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm thuỷ sản mà cụ thể là dụng cụ
sản xuất, người lao động sẽ là nguồn lây nhiễm ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản
phẩm trong quá trình sản xuất.
Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm và Thuỷ sản Bình Thuận thực hiện tuyên
truyền về lợi ích khi sử dụng chlorine trong khử trùng tại cơ sở thu mua, chế biến thuỷ
sản và hướng dẫn cách sử dụng chlorine trong khử trùng tại cơ sở thu mua, chế biến thuỷ
sản và hướng dẫn cách sử dụng, thậm chí phát dùng thử (năm 2010 phát 10kg chlorine/cơ
sở cho 32 cơ sở thu mua, chế biến thuỷ sản trên toàn tỉnh) nhưng rất ít cơ sở tiếp tục sử
dụng lại sau khi dùng thử.
Một số sản phẩm thường thấy trên thị trường hiện nay như Chlorine Mỹ hoạt tính
70%, Nhật 60%, Trung Quốc 40%, Indonexia 65%.
Việc sử dụng chlorine hợp lý sẽ mang lại những lợi ích thiết thực cho người sử dụng,
tuy nhiên nếu sử dụng không hợp lý cũng sẽ gây tác hại cho môi trường và con người. Do
vậy, các cơ sở thu mua, chế biến thuỷ sản tại Bình Thuận nếu gặp khó khăn trong việc sử
dụng chlorine có thể liên lạc với Phòng Quản lý Chất lượng, Chi cục Quản lý Chất lượng
Nông Lâm và Thủy sản Bình Thuận, số 512B Thủ Khoa Huân, Phan Thiết, Bình Thuận
(ĐT: 3710176) để được hỗ trợ.
Nguyễn Thị Huyền
http://www.khuyennong.binhthuan.gov.vn/Report/bantin/bt2011/bt51052011/2011/06/29
6.aspx
Công thức tính nồng độ chlorine. Công dụng BL-7P và BL-7F

2. Chlorine có 2 dạng:
- Ca(OCl)2 hypochloric canxi, dạng bột trắng, mùi cay xốc, khi pha với nước có màu
trong suốt, có mùi vị.
- NaOCl sodium hypochloric dạng lỏng.
Chlorine Mỹ hoạt tính 70%, Nhật 60%, Trung Quốc 40%, Indonesia 65%
A = CV/F
Trong đó: A là số mg thuốc pha, C nồng độ dung dịch thuốc pha (ppm), V thể tích cần
pha (lit), F hoạt tính cuả thuốc (%).
Ngoài công dụng tiêu diệt vi sinh vật, chlorine còn khử được Fe2+, Mn2+, No2-, H2S.
Quy trình phản ứng như sau
* Ca(OCl)2+2H2O -> Ca(OH)2+ HOCl+HCl
Sau đó Hocl bị khử thành
* HOCl ->(OCl-)+(H+)
Khi pH < 6 se tao ra HOCL cao hon OCl-, khi pH > 7 thi tao nguoc lai. HOCl manh 100
lan so voi Ocl-, Khi pH< 6 ma tao su dung dư luong chlorine thì se tao ra NCl3 mùi hôi,
khó chịu, nong do clorjn du la 0.5ppm, tuc la luc do clorjn su dung triet de.
- CÔNG DỤNG BL-7P VÀ BL-7F
BL- 7P dùng cho tôm, PL -7F dùng cho các loại thuỷ sản khác. Sau khi đánh bắt nguyên
liệu lên thì nhúng vào.
Công dụng: giảm sự mất nước của nguyên liệu, sát trùng, diệt khuẩn, ngoài ra BL-7P
ngăn chặn đốm đen ở tôm.
Pha chlorine từ chlorine chuẩn
Ví dụ: Pha 100lít chlorine nồng độ 50ppm từ chlorine ban đầu 1000ppm.
Giải:
chlorine 1000 ppm (1)
50 ppm
nước 0ppm (2)
Nhìn vào hình trên ta biết được từ 0ppm mà lên 50ppm thì ta có mục (1) là (0+50).100/
(0+1000) = 5%
Và từ 1000ppm ma giãm xuống 50 thì ta có mục (2) là (1000-50).100/(0+1000) = 95%
Suy ra lượng chlorine 1000ppm cần dùng để pha là 100lítx5/100 = 5lít chlorine
suy ra nước là 95lít
Nồng độ ppm là gì ?
ppm là viết tắt từ parts per million (một phần triệu) tức là 1mg/1000000mg. Hoặc 1ppm =
1mg/l = 1mg/kg = 1mg/1000g
http://luandatgiang.blogspot.com/2011/02/nong-o-ppm-la-gi.html