Enzim adalah protein yang mengatur perubahan kimia di dalam tubuh. Enzim bekerja sebagai katalis yang mempercepat reaksi kimia tanpa berubah. Terdapat dua teori kerja enzim, yaitu model kunci gembok dimana enzim dan substrat berikatan secara pas, dan model induksi pas dimana sisi aktif enzim berubah bentuk saat berinteraksi dengan substrat.

1. By : Edo Dwi Respati / XII IPA 3

2. Mekanisme Enzim Secara Umum
 Enzim merupakan sebuah kelompok protein yang
menjalankan dan mengatur perubahan - perubahan kimia
dalam sistem biologi. Cara kerja enzim akan berhubungan
dengan sifat enzim sebagai protein sehingga cara kerja
enzim akan sangat dipengaruhi oleh suhu, derajat
keasaman, hasil akhir produk, konsentrasi enzim itu
sendiri, konsentrasi substrat, zat penghambat, dan kadar
air. Enzim bertindak sebagai katalis di dalam tubuh
mahluk hidup sehingga terkadang enzim disebut sebagai
biokatalisator. Karena bertindak sebagai katalis, maka
enzim bisa meningkatkan kecepatan reaksi kimia tetapi
tidak ikut berubah dalam reaksi kimia tersebut.

3. Cara Kerja Enzim (Teori)
Cara kerja enzim ada dua macam, yaitu dengan
model kunci gembok dan induksi pas.
 1. Kunci gembok (lock and key)
Enzim dimisalkan sebagai gembok karena
memiliki sebuah bagian kecil yang dapat
berikatan dengan substrat. Bagian tersebut
disebut sisi aktif. Substrat dimisalkan sebagai
kunci karena dapat berikatan secara pas dengan
sisi aktif enzim (gembok).
 2. Induksi pas (induced pas)
Teori ini memandang bahwa sisi aktif enzim
berbentuk flexibel. Bentuk tersebut kemudian
mengalami modifikasi saat substrat
memasukinya. Lalu, subtrat membentuk
kompleks untuk memulai reaksi kimia yang
lebih cepat. Setelah proses tersebut menghasilkan
produk yang diinginkan, enzim tersebut
melepaskan diri dan kembali kebentuk semula.