El documento habla sobre los conceptos básicos de los alimentos, incluyendo nutrientes, fuentes de alimentos (plantas y animales), producción y adquisición, higiene, alergias y nutrición. Los alimentos proporcionan nutrientes esenciales y energía para los seres vivos. Se obtienen de plantas y animales a través de la agricultura, ganadería y pesca. Es importante seguir prácticas higiénicas para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Algunas personas tienen alergias a ciertos alimentos

1. El alimento
 Su concepto
 NUTRIENTES
 FUENTES DE ALIMENTOS
 Plantas
 Animales
 PRODUCCION Y ADQUISICION EN LOS ALIMENTOS
 LAS HIGIENE EN LOS ALIMENTOS
 ALERGIAS EN LOS ALIMENTOS
 LA NUTRICION
ALUMNA : JHENNYFER MONTOYA QUISPE DEL 5 TO B

2. SU CONCEPTO
El alimento es cualquier sustancia
normalmente ingerida por los seres vivos con
fines:
- Nutricionales: regulación del anabolismo y
mantenimiento de las funciones fisiológicas,
como el calentamiento corporal.
- psicológicos: satisfacción y obtención de
sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea
considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés
nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento.
Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o
que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta
manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se
consideran alimentos
nutri
cion
ales
60%
psico
logic
os
40%
0% 0%
Ventas

3. Nutrientes
Se define como nutriente a
toda aquella sustancia que
bioquímicamente es esencial
para el mantenimiento de los
organismos vivos. La vida es
sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los
alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes.
Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción
para las innumerables sustancias que son esenciales para el
crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un
nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del
organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente.
Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a
través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la
ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un
sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los
nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de
los nutrientes dependen de la dosis.

4. PLANTAS
Muchas plantas o sus partes son
comidas como alimento. Existen
aproximadamente 2000 especies de
plantas las cuales son cultivadas para
alimento, y muchas tienen varios
cultivares distintivos . Los alimentos
de origen vegetal pueden ser
clasificados como con los nutrientes
necesarios del crecimiento inicial de
las plantas. Como consecuencia de
esto, las semillas están
frecuentemente llenas con energía, y
son buenas fuentes de alimento para
animales, incluyendo los humanos.
De hecho, la mayoría de todos los
alimentos consumidos por los seres
humanos son semillas. Esto incluye
cereales (tales como el maíz, el trigo
y el arroz), leguminosas (tales como
frijoles, guisantes y lentejas) y nueces.
Las oleaginosas, son frecuentemente
prensadas para producir
aceites, incluyendo el girasol, canola
y el sésamo.

5. Producción y adquisición de
los alimentos
Desde que el humano comenzó a desarrollar su habilidad para hacer herramientas, sus técnicas
para obtener alimento fueron evolucionando para satisfacer la demanda de estos.
Comenzaron a sustituir la recolección por la agricultura. Todas las civilizaciones que se
desarrollaron en la antigüedad desarrollaron técnicas de riego, almacenamiento y cultivo de
productos vegetales, así como la ganadería que le permitía obtener alimento de los animales
terrestres, basada en la domesticación de animales como la vaca, la oveja, el caballo o el
perro; y la pesca que le permitía obtener alimentos provenientes del mar.
La ganadería es una técnica empleada desde la antigüedad, que consiste en la domesticación
y crianza de animales.
Actualmente, en las naciones desarrolladas, el suministro de alimentos cada vez depende más
de la agricultura intensiva, del cultivo industrial, de la piscicultura o de otras técnicas que
aumentan las cantidades de alimentos producidos a la vez que disminuyen su costo. Estas
técnicas a su vez dependen del desarrollo de herramientas mecanizadas, desde la máquina de
trillar y la sembradora hasta el tractor y la trilladora. Éstas herramientas han sido combinadas con
pesticidas que aseguran el elevado rendimiento de cosechas y combaten insectos o mamíferos
que perjudican la producción. Sin embargo, las técnicas modernas no están ampliamente
distribuidas en países donde la agricultura es potencialmente explotable, como en varios países
del África ecuatorial, Asia meridional o América latina.

6. HIGIENE EN LOS ALIMENTOS
Las enfermedades transmitidas por los alimentos, comúnmente conocidas
como envenenamiento alimentario, son causadas por
bacterias, toxinas, virus, parásitos y priones. Cerca de 7 millones de personas
mueren por envenenamiento alimentario cada año, aproximadamente 10
veces más sufriendo de un envenenamiento no fatal. Los dos factores más
comunes que conducen a casos de enfermedades transmitidas por los
alimentos de origen bacteriano son la contaminación cruzada de la comida
lista para comer a partir de otros alimentos crudos y el control de
temperatura inadecuado. Menos comúnmente,
reacciones adversas agudas pueden también
ocurrir si ocurre la contaminación química de los
alimentos, por ejemplo a partir de almacenaje
inapropiado o el uso de jabones y desinfectantes
de grado no alimento. El alimento también puede
ser adulterado por un muy amplio rango de
artículos (conocidos como cuerpos extraños)
durante la agricultura, la manufactura, la cocción, el empaquetamiento, la
distribución o la venta. Estos cuerpos extraños pueden incluir plagas o sus
desechos, cabellos, colillas de cigarrillos, astillas de madera y cualquier otra
clase de contaminantes. Es posible que ciertos tipos de alimentos se
contaminen cuando se almacenan o venden en envases no seguros, tal
como un tarro de cerámica con esmaltado con una base de plomo.

7. ALERGIAS EN LOS ALIMENTOS
 Algunas personas tienen alergias o sensibilidad a ciertos alimentos, que no
constituyen un problema para el resto la gente. Esto ocurre cuando el
sistema inmune de la persona confunde alguna proteína del alimento con un
agente extraño dañino y lo ataca. Aproximadamente el 2% de los adultos y
el 8% de los niños tienen alergias alimentarias.En un alimento, la cantidad de
la sustancia alergénica, requerida para provocar una reacción en un
individuo particularmente sensible, puede ser pequeña. Se ha sabido que en
algunas circunstancias, trazas de esas sustancias en el alimento, demasiado
pequeñas para ser percibidas a través de olfato, han provocado reacciones
letales en individuos extremadamente sensibles. Los alérgenos alimenticios
más comunes son el gluten, maíz, moluscos, maní y soja. Los alérgenos
frecuentemente producen síntomas tales como
diarrea, erupciones, edema, vómitos y regurgitación. Normalmente las
molestias digestivas se desarrollan dentro de la media hora de ingerido el
alérgeno.
 Rara vez las alergias alimenticias pueden conducir a una urgencia
médica, tal como el shock anafiláctico, la hipotensión (baja presión arterial)
y pérdida de la conciencia. Un alérgeno asociado con este tipo de reacción
es el maní, aunque los productos del látex pueden inducir reacciones
similares. El tratamiento inicial es con epinefrina (adrenalina). por lo k las
personas deben tener mucho cuidado al comer sus alimentos y obtener la
mayor precaución ala hora de prepararlos

8. nutrición
Entre los extremos de la salud óptima y la muerte por hambre o malnutrición, existe
una serie de estados patológicos que pueden ser causados o mejorados por cambios
en la dieta. Carencias, excesos o desequilibrios en la dieta pueden producir un
impacto negativo sobre la salud, que puede conducir a enfermedades tales como el
escorbuto, la obesidad o la osteoporosis, así como llevar a problemas psicológicos o
de comportamiento. La ciencia de la nutrición trata de entender cómo y por qué
ciertos aspectos específicos de la dieta tienen influjo sobre la salud.
Los nutrientes en los alimentos están agrupados dentro de varias categorías. Macro
nutrientes: lípidos (grasas), proteínas y carbohidratos. Micronutrientes: vitaminas y
minerales. Adicionalmente los alimentos contienen agua y fibra dietética.