2. Son aquellos azúcares que poseen
que poseen su grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto, y que a través del
mismo
pueden
reaccionar
como reductores con otras moléculas
ya que al menos tienen un -OH
hemiacetálico libre

3. a la reacción
con reactivo de Fehling
y la Reacción de Benedict.
a la reacción
con reactivo de Tollens,
a la Reacción de Maillard
 Es decir que presentan equilibrio con la forma abierta
 presentan mutarrotación
 (cambio espontáneo entre las dos formas cicladas α (alfa) y β
(beta)), o decir que forma osazonas.

4. Los azúcares No Reductores son aquellos que
 cuando 2 monosacáridos iguales o diferentes se
unen forman un Disacàrido,
 los Disacàridos por
condensación liberan
una molécula de agua y
son azúcares no
reductores
se unen por enlaces
glicosídicos de
tipo Alfa
Beta

5. ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con
el grupo Aldehído ( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molécula
de H20,

6. http://www.ehowenespanol.com/prueba-reducir-azucaressobre_117007/
http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090220174051AAE52
Tu
http://www.slideshare.net/jamesisaac0000/identificacion-de-azucaresreductores-y-coagulacion-de-proteinas