Extraction and determination of fructans (oligofructose and inulin)in medicin...
09 aroma
1. 26.3.2015 г.
1
Лекция 9
Ароматни съединения
Органична
химия
Пантелей Денев
История
• 1825 г. Майкъл Фарадей изолира "водороден
бикарбюрет".
• 1834 г. Еилхард Мичерлих получава същото вещество
от бензоена киселина и го нарича бензол. Установява
емпиричната му формула C6H6.
• Бензоената киселина е била изолира от бензоиновата
смола (Gum benzoin), която се получава от дърво,
което расте само в Ява и Суматра. Benzoin произлиза
от френския еквивалент - benjoin, което от своя страна
идва от арабското Luban jawi, означаващо "тамян от
Ява".
Днес понятието ароматно съединение
(aromatic compound) се използва за
охарактеризиране на химични свойства,
а веществата с приятна миризма из-
ползвани в парфюмерията, козметиката
са ароматични (aroma compounds).
8. 26.3.2015 г.
8
0.139 nm
Шест изолирани р
орбитали
Свързващи
МО
Анти-
свързващи
МО
Правило на Хюкел
1. Циклично съединение
2. Плоска структура
3. Система от спрегнати двойни
връзки, съдържаща 4n+2 електрона
12. 26.3.2015 г.
12
Кондензирани системи
Нафтален Антрацен Фенантрен
Пирен Бенз(о)пирен
Вещество Стабилизационна
енергия
(kJ/mol)
Средна стабилизационна
енергия за един пръстен
(kJ/mol)
Бензен 152 152
Нафтален 255 128
Антрацен 347 116
Фенантрен 381 127
Стабилизационна енергия
на някои ароматни системи
с кондензирани бензенови ядра
18. 26.3.2015 г.
18
Реакции в страничната верига
Окисление
Свободно радикалово бромиране
Елиминиране
Заместителни реакции
Редукция
Каталитично хидрогениране Редукция по Бирх