1. MACARONS
-Compozi ie pentru aproximativ 50 de macaronsț
-Timp de preparare: 40 de minute
-Timp de coacere: 12 minute
-Răcire: 24 de ore
PREPARARE:
Pentru cochilii:
200 g de pudră de migdale
200 g dr zahăr pudră extrafin
150 g de gălbenu uriș
O jumătate de lingurită de colorant din pastă galbenă
200 g de zahăr pudră
Câteva semin e de macț
Pentru gana ul bătutș
150 g de ciocolată albă pentru cuvertură
20 cl de smântână lichidă cu 35% grăsime
100 g de piure de mango
Coajă rasă de la o lămâie
PREPARARE:
Prepara i gana ul.ț ș Toca i fin ciocolata albă i pune i-o într-un bol. Da i în clocot 15 cl deț ș ț ț
smântână lichidă, apoi turna i-o peste ciocolată i lăsa i să se topească ciocolata înainte de aț ș ț
amesteca, pentru a ob ine un gana omogen i lucios. Adăuga i atunci piureul de mango, coajaț ș ș ț
rasă de lămâie i restul de smântână lichidă, acoperi i bolul cu folie alimentară i păstra i-l înș ț ș ț
frigider.

2. Prepara i cochiliile de macarons.ț Mixa i pudra de migdale împreună cu zahărul pudră extrafin.ț
Adăuga i 75 g de albu i colorantul, amesteca i pentru a ob ine o pastă groasă i pune i-oț ș ș ț ț ș ț
deoparte.
Prepara i meringul italian.ț Turna i zahărul pudră într-o crati ă, adăuga i aproximativ 7,5 cl deț ț ț
apă i lăsa i să fiarbă con inutul până se îngroa ă pu in. În acest, timp, bate i spumă i restul deș ț ț ș ț ț ș
albu uri. Când siropul a atins consisten a dorită, turna i-l în fir sub ire peste albu uri,ș ț ț ț ș
continuând să bate i. Nu vă opri i decât atunci când meringul s-a răcorit, este neted i gros.ț ș ș
Încorpora i meringul în preparatul cu migdale, amestecând cu o spatulă până ce ob ine i o cremăț ț ț
omogenă care se întinde ca o panglică atunci când ridica i spatula.ț
Încălzi i cuptorul la 150 de grade (treapta 5-6) i acoperi i tava cu hârtie de pergament. Turna iț ș ț ț
compozi ia de macarons într-un cornet dotat cu un pri mediu i pune i pe tavă grămăjoare deț ș ț ș ț
aluat destul de depărtate unele de altele. Băga i la cuptor i lăsa i la copt timp de circa 12ț ș ț
minute, apoi lăsa i să se răcească înainte de a le dezlipi.ț
Bate i spumă destul de tare gana ul păstat. Pune i o nucă de gana pe fiecare cochilie, acoperi iț ș ț ș ț
cu cealaltă pentru a forma prăjitura i păstra i-le în frigider circa 24 de ore: gana ul va umeziș ț ș
cochiliile de macarons care astfel vor deveni mai moi.
Mai mult: http://www.libertatea.ro/detalii/articol/reteta-buna-de-macarons-
519691.html#ixzz3NZn93qqc