2. INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
La cultura de Colombia es el producto
de la mixtura racial de los indígenas
americanos, de los blancos europeos,
en especial llegados de España, y de
los africanos traídos por los
conquistadores.
La consecuencia de la mezcla fue un
país multiétnico con culturas y rasgos
diferentes de acuerdo a cada región
3. Colombia es un país rico en tradición
gastronómica, no solo por su variedad
sino por la imaginación para mezclar
sabores y productos. Su culinaria es
tan cambiante, colorida y variada
como sus regiones y su clima.
4. PROBLEMAPROBLEMA
El no conocer al país es una de las grandes
causas del crecimiento de antivalores entre los
ciudadanos. Ya que el desconocimiento total de
las culturas y tradiciones que poseemos, nos está
llevando al aumento de la intolerancia y al
rechazo entre los miembros de las diferentes
regiones del país. Es así como nace esta
propuesta de diseñar un proyecto
“DEGUSTANDO…CONOZCO A COLOMBIA”
como alternativa para conocer las diferentes
Regiones de Colombia.
6. Objetivos Específicos.Objetivos Específicos.
Identificar los diferentes platos típicos que se
prepara en cada una de las Regiones de Colombia.
Despertar el interés de los colombianos para
desarrollar propuestas que nos permitan conocer
mas de nuestro país.
Publicar el proyecto en las diferentes herramientas
aprendidas en el HABILIDADES Y
COMPETENCIAS DIGITALES PARA EL SIGLO XXI
7. JUSTIFICACIONJUSTIFICACION
Desarrollar el presente proyecto permitirá
mostrar una nueva alternativa para conocer
a Colombia, ya que desde el conocimiento
de las tradiciones alimentarias de un
país logramos obtener información que
nos permitirá saber mucho sobre él. y
adicionalmente aplicar lo aprehendido
durante la formación académica
8. MARCOTEÓRICOMARCOTEÓRICO
CULINARIA COLOMBIANA:
La culinaria o arte culinario es una forma
creativa de preparar los alimentos y
depende mucho de la cultura, en términos
de conocimientos respecto a los alimentos,
su forma de prepararlos, así como de los
rituales sociales establecidos alrededor de
la comida. En Colombia Existe un arte culinario
característico en cada pueblo, cultura y región.
9. En Colombia estas diferencias regionales se
definen por una serie de factores muy
claros tales como las características del
relieve (ya sea montañoso o llano), la
distancia al mar, el promedio de lluvias y
las condiciones del suelo.
De acuerdo a estas condiciones se pueden
diferenciar en Colombia seis regiones
naturales denominadas Amazonía,
Andina, Caribe, Insular, Pacífica y
Orinoquía.
10. REGION AMAZONIAREGION AMAZONIA
PLATOSTIPICOS:
La región de Amazonas se caracteriza
sobre todo por el pescado que se
prepara en variadas formas: frito,
guisado, en sancocho y en caldos. Va
acompañado por la fariña, harina de
yuca que constituye la dieta indígena,
el agua de panela y la chicha de
plátano.
11. REGION ANDINAREGION ANDINA
PLATOSTIPICOS:
En la Región Andina se encuentran platos típicos de la región tolimense como
la lechona el tamal, mezcla de arroz con carne, pollo, cerdo y granos suaves
envueltos en hojas de plátano. La cocina cundiboyacense ofrece
preparaciones como el masato, la chicha, la fritangas y los caldos, entre los
que se destacan la changua o caldo de papa, el puchero santafereño, el
ajiaco y otras especialidades como el cuchuco de espinazo de cerdo,
preparaciones a base de pescado de río como el viudo de pescado, el puré
de cubios con plátano maduro, el cocido de habas y guatila, la torta de
espinacas, dulces como el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan
de leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las
coquetas y la torta de almojábana o flan muisca. En la cocina antioqueña la
bandeja paisa es el plato típico de esta región además las variedades de arepa : la
arepa paisa tradicional, la arepa de maíz pelao o santandereana para la cual se pela el
maíz en agua con cenizas, y se asa en tejos de barro, y la arepa de chócolo con
quesito antioqueño, Es típica de Santander la pepitoria, preparada con las vísceras
del cabro y con arroz (arroz con pepitoria); el mute; la carne oreada; las hormigas
culonas; y la morcilla, también conocida como rellena.
12. REGION CARIBEREGION CARIBE
PLATOSTIPICOS:
Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes
por región e incorporan las tradiciones de las culturas indígena,
europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como
pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo,
animales de monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de
la leche, arroz, maiz y frutas nativas. El platillo más popular de la
región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de
res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras
especies nativas.
13. REGION INSULARREGION INSULAR
PLATOSTIPICOS:
Su gastronomía, puede resumirse en
que en su mayoría son alimentos del
mar como mariscos, toda variedad de
pescado, etc. Su plato típico es el
RONDON, que es una cacerola de
pescado con caracoles cocidos, en
leche de coco.
14. REGION PACIFICAREGION PACIFICA
PLATOSTIPICOS:
Sus platos se basan principalmente en los frutos del mar, combinando las
recetas con muchos productos ahumados o salados, y carne de caza. El
líquido de cocción por excelencia es la leche de coco.
Los platos tradicionales de la región del Pacífico son: Arepas y torta de ñame
blanco chocoano, buñuelos.
Sopas de pescado.
Arroz atollado de carne ahumada, bacalao de pescado seco-liso, bocachico
con escamas.
Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de
pescado, cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado
encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana salada en cecina),
sopa de almejas, sopa de cangrejo.
15. CONCLUSIÓNCONCLUSIÓN
Para divulgar los hechos culturales de
Colombia y el mundo, debemos
apoyar toda clase de proyectos,
particularmente colombianos, que
ayuden a difundir lo nuestro. La
culinaria es un hecho cultural,
fundamental en la historia de los
pueblos. Así pues, el conocimiento de
las tradiciones alimentarias de un país
nos dice mucho sobre él.
