1. Toiduainete riknemise põhjused
Kaidi Seppas 8.b

2. Toiduainete riknemise põhjused
on omavahel tihedalt seotud.
Riknemise põhjuseks on
valed...
a) säilitustingimused,
b)mikroorganismid,
c) närilised, putukad.

3. Toiduainete riknemise põhjused:
1. Temperatuuri tõttu.
2. Valguse tõttu.
3. Niiskuse tõttu.

4. Esimesed märgid, et toiduaine on
söömiseks kõlbmatu:
a)Halvenevad maitse- ja lõhnaomadused.
b) Muutub toidu välimus.
Otsene päikesevalgus teeb muutusi toiduainete välimuses ja koostises.

5. Toiduainete riknemine mikroorganismidega on seotud bakterite, pärm- ja
hallitusseente arenguga.Mädanemine Hallitamine Käärimine

6. Halvasti puhastatud tööriistad või
määrdunud käed on levinumad
põhjused toiduainete saastumisel
mikroobidega.

7. Mikroorganismide rühm Mõju toiduainetele Näide mõju kohta
Hallitusseened Hallitamine Soovitud: hallitusjuust.
Mittesoovitud: leiva, juurvilja hallitamine.
Pärmseened Käärimine Soovitud: pärmtaigen.
Mittesoovitud: puuviljamahlade
käärimine.
Bakterid: piimhappebakterid Hapnemine Soovitud: hapupiim, hapukapsas.
Roisubakterid Mädanemine ja roiskumine Mittesoovitud: liha, kala roiskumine.

8. INFO:http://endla.joosu.ee/index.php?
id=1http://www.google.ee/