Presentation om livets kemi. Kemi för årskurs 7-9.

1. Kemi för årskurs 7-9
Livets kemi del 2
Lena Koinberg

2. Denna presentation innehåller
• Fetter
• Proteiner
• Vitaminer och mineralämnen

3. Fetter
Lena Koinberg

4. Fetter
• Fasta fetter kallas för fett.
• Flytande fetter kallas ofta för oljor.
• Vår mat måste innehålla fett. Detta dels för att
vi ska hålla värmen och dels för att vi behöver
vissa vitaminer som bara finns lösta i fett.
• Fett innehåller mycket energi.
• Kroppen kan lagra energi som fett. Vårt fett är
en energireserv för kroppen.

5. Vegetabiliska och animaliska fetter
• Vegetabiliska fetter: Fetter som kommer från växter.
• Vegetabiliska fetter finns bl.a. i:
– Olivolja
– Majsolja
– Rapsolja
• Animaliska fetter: Fetter som kommer från djur.
• Animaliska fetter finns bl.a. i:
– Kött
– Fisk
– Smör
– Ost
– Mjölk

6. Fetter är estrar
• Estrar bildas när alkohol och syra reagerar.
• Alkoholet i fetter är alltid glycerol.
En glycerolmolekyl kan koppla ihop sig med 3 fettsyror.
• Syrorna i fetter kallas fettsyror.
• Fetters egenskaper beror på vilka fettsyror som ingår.
Exempel på en egenskap som kan variera är om fettet
är flytande eller fast.
Glycerol
Fettsyra
Fettsyra
Fettsyra

7. Mättat, omättat och fleromättat fett
• Mättad fettsyra: Har enkelbindningar mellan alla
kolatomer.
• Mättade fettsyror finns bl.a. i smör, grädde och
ost.
• Omättade fettsyror: Har en eller flera
dubbelbindningar i kolkedjan.
• Omättade fettsyror finns bl.a. i fisk, rapsolja,
olivolja, majsolja, solrosolja och soja.
• Fleromättade fettsyror: Har flera
dubbelbindningar i kolkedjan.

8. Proteiner
Lena Koinberg

9. Proteiner
• Proteiner bygger upp kroppen och får kroppen att
fungera.
• Proteiner:
– Är byggmaterial till celler, muskler och skelett.
– Används för transporter i cellerna och blodet.
– Används i vårt immunförsvar.
• Proteiner finns bl.a. i:
– Kött
– Fisk
– Mjölkprodukter
– Ägg

10. Proteiner är byggda av aminosyror
• En proteinmolekyl är en lång kedja av byggstenar som
kallas aminosyror.
• Det finns 20 olika aminosyror.
• Aminosyrorna kan kombineras på tusentals sätt och bilda
olika proteiner.
• Tillverkning av proteiner sker i kroppens celler.
Tillverkningen styrs av DNA-molekylen i cellkärnan.
• Cellerna kan producera 10 av de 20 aminosyrorna.
• De essentiella aminosyrorna kan inte produceras i kroppen.
Dessa aminosyror måste vi få oss via maten.
• Kött, fisk och mjölkprodukter innehåller alla aminosyror.
• Vegetarianer måste äta varierat för att få i sig alla
aminosyror.

11. Enzymer
• Enzymer är en speciell sorts proteiner.
• Enzymerna tillverkas i kroppen.
• Enzymer skyndar på kemiska reaktioner i
kroppen, utan att själva delta i reaktionen.
• Enzymerna fungerar som en katalysator och
sätter igång olika kemiska reaktioner i
kroppen.

12. Andra proteiner i kroppen
• Hormoner styr kemin i kroppen.
• Många hormoner är proteiner.
• I kroppen finns även speciella proteiner som
transporterar syre och näring i blodet.

13. Gluten
• Gluten är ett protein som finns i vete, korn
och råg.
• Gluten gör så att bröd jäser bättre.
• En del personer tål inte gluten.

14. Vitaminer och mineralämnen
Lena Koinberg

15. Vitaminer och mineralämnen
• Kroppen kan inte tillverka vitaminer och
mineralämnen, utan vi behöver få i oss det via
maten.
• Vitaminer och mineralämnen är viktiga för
kroppen.
• Kroppen behöver endast små mängder av
vitaminer och mineralämnen.

16. Vitaminer
• Vitaminer är kolföreningar.
• Vid brist på vitaminer blir vi sjuka
• Kroppen kan inte tillverka vitaminer.
• Om vi inte får i oss vitaminer så får vi
bristsjukdomar.
• Äter man normalt så får man i sig alla vitaminer
som man behöver.
• Vitaminer delas in i vattenlösliga vitaminer och
fettlösliga vitaminer.

17. Vattenlösliga vitaminer
• B-vitamin är viktigt för att:
– Omsätta energin i maten.
– Bryta ner fettsyror, proteiner och aminosyror.
– Bilda DNA-molekyler, proteiner och aminosyror.
• C-vitamin är viktigt för att:
– Ta upp järn ur födan.

18. Fettlösliga vitaminer
• A-vitamin är viktigt för:
– Synen
– Kroppens försvar
• D-vitamin är viktigt för:
– Gör skelettet starkt
• K-vitamin är viktigt för:
– Blodet ska stelna vid sårskada
• Det finns även E-vitamin.
• A-vitamin och D-vitamin är farliga att överdosera.

19. Mineralämnen
• Kroppen kan inte tillverka mineralämnen.
• Utan mineralämnen blir vi sjuka.
• Mineralämnen är oftast metaller.
• Exempel på mineralämnen:
– Natrium
– Klor
– Kalcium
– Fosfor
– Järn
– Koppar
– Magnesium
– Jod