Proceso productivo del_queso

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Tecnologia

Proceso Productivo del queso Maribel Díaz Colegio Rafael Sanhueza

1er. paso ,[object Object],[object Object],[object Object]

2º. paso ,[object Object],[object Object],3er. paso Corte de cuajada y desuero La división de la cuajada debe efectuarse lenta y cuidadosamente, sin precipitaciones ni brusquedades; se procederá a la fragmentación con suavidad. Los cortes tienen que ser netos y completos; la masa debe seccionarse, y no desgarrarse, y mucho menos deshacerse, pues los trozos de cuajada han de conservar la forma que el operador desee darle: cúbica, esférica, etc.

4º paso ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],5º. paso Moldeo y prensado Después del salado, la cuajada se coloca en moldes de madera, plástico o acero inoxidable. Esta operación coadyuva al desuero, forma el queso y le da la consistencia necesaria.

6º paso ,[object Object],[object Object],[object Object]

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