¿Sabes distinguir un jamón serrano de uno ibérico? Si no es así te enseñamos a distinguirlos fácilmente para que cuando vayas a comprar jamón ibérico sea ibérico.

1. ¿Serrano o ibérico?
Aunque nos parezca extraño el jamón es un alimento con muchos años de historia,
los romanos ya disfrutaban de este preciado manjar en el S. II a.C, lógicamente no
del mismo modo en que lo hacemos ahora, usaban el salazón para conservar los
alimentos, por lo que incluían el animal entero en lugar de ciertas piezas.
Con el tiempo, el proceso de
elaboración del jamón se ha ido
perfeccionando de forma que al
comprar jamón ibérico podamos
disfrutar de deliciosos bocados que
son música para los paladares más
selectos.
Al igual que en otros productos,
existen distintas variedades de
jamón, el serrano y el ibérico, os
brindamos unos cuantas calves
para poder diferenciarlos
fácilmente.
El jamón ibérico, procede del cerdo ibérico, una especie mediterránea que
campean libremente por dehesas de encinas comiendo sus frutos. Son
animales negros, más delgados que otras especies, su hocico es fino. Los
jamones se caracterizan por esa preciada beta blanca, que proviene de la
excelente capacidad de estos animales para absorber la grasa y que ésta se
incruste en sus músculos. Su curación oscila entre los 14 y 36 meses.
El jamón serrano, también conocido como blanco, engloba todos aquellos
jamones que no proceden del cerdo ibérico y son criados de forma intensiva en
granjas. A diferencia del ibérico, no comen hierba ni bellotas sino que se
alimentan de pienso y cereales. Su curación es menor, oscila entre los 7 y 16
meses.
¿En que debemos fijarnos antes de comprar jamón ibérico?
• La grasa: debe ser suave al
tacto y al presionarla, los
dedos deben hundirse
ligeramente, si la grasa es
dura se trata de un jamón
serrano.
• La pezuña es fina y más
estilizada.
• El color de la grasa del
jamón ibérico presenta un
color amarillo oscuro, si la
grasa es más pálida puede
significar que el jamón no es
ibérico o que aún no está curado del todo.

2. • El peso del jamón ibérico oscila entre 6.5kg y 8.5kg
• El precio, la producción de un buen jamón es lenta y costosa, por lo al
comprar jamón ibérico debemos sospechar de un producto muy barato.