Vatel international Hotel School is global entity, today, with more 24 campuses in more 14 countrie

1. Les pieds sur terre,
la tête dans les étoiles...
Reach for the stars,
feet on the ground...
Vatel
Europe
Vatel Belgique Bruxelles
Vatel France Paris, Lyon,
Nîmes, Bordeaux
Vatel Espagne Madrid
Vatel Suisse Martigny

2. Votre carrière / Your career
Vatel vous ouvre les portes du monde de l’hôtellerie, du tourisme et du luxe
Vatel is your gateway into hospitality, tourism and luxury careers
MOSCOW
BRUSSELS
MONTREAL PARIS
MARTIGNY
BORDEAUX
LYONS
NIMES
MADRID
LOS ANGELES TUNIS
MARRAKECH
SAUDI ARABIA
TLALNEPANTLA EMIRATES
MEXICO
TOLUCA
CHIAPAS
SALTA MAURITIUS
BUENOS AIRES
2

3. A Vatel, nous préparons les cadres
opérationnels et les cadres dirigeants
de l’Hôtellerie internationale et du
Tourisme. Fortes d’une expérience
longue de 30 ans, nos 24 écoles à
travers le monde diffusent à 5 000
étudiants le même enseignement,
axé sur l’international, qui repose
sur le juste équilibre entre la théorie universitaire et
l’expérience professionnelle.
Ce concept, qui a fait ses preuves, remporte
les suffrages des professionnels : les plus hauts
représentants de l’hôtellerie internationale nous ont
décerné l’Hospitality Award et nous citent 1ere école
en Europe dans la catégorie Hôtellerie-Tourisme.
100% de nos étudiants occupent, dans les trois
mois qui suivent la fin de leurs études, un poste qui
correspond au projet professionnel qu’ils se sont fixé
et nos 20 000 diplômés exercent dans les plus beaux
établissements du globe. A eux seuls, ils constituent un
réseau précieux tant pour les stages que les emplois. A
Vatel, toutes les conditions sont réunies pour que vous
construisiez votre avenir sous les meilleurs auspices.
Our mission at Vatel is to train operational and senior
executives in the Hospitality and Tourism Industry. With 30
years of experience, our 24 different Schools throughout
the world disseminate the same international courses to
our 5,000 students, always based on the right balance
between theoretical university courses and professional
experience.
This tried and tested concept has the approbation of the
BANGKOK MANILA professional world: the highest ranking representatives of
the International Hospitality Industry awarded us with the
Hospitality Award, and feel that Vatel is the 1st European
School in the Hospitality-Tourism category. In just three
SINGAPORE months after they graduate, 100% of our students are
working in a job corresponding to their professional
project and our 20,000 alumni can be found in the most
luxurious hotels in the world. They make up a valuable
network for our students when they are looking for an
internship or their first job. At Vatel, we do everything
possible to help you build your own future under the best
auspices.
Alain Sebban
Président-Fondateur / Founding President Vatel Group
3

4. Rejoignez l’hôtellerie internationale, des métiers
passionnants, une profession en recherche
permanente des managers du futur
Les débouchés / Jobs
The International Hospitality Industry,
a profession always in need of future
managers, with a host of great jobs
Evolution du nombre de touristes dans le monde
Evolution of the number of tourists in the world
d’après Tourism 2020 Vision de WTO (World Tourism Organization)/ According to the Tourism 2020 Vision written by the WTO (World Tourism Organization)
1,600 prévisions/ forecast
1,400
1,200
en million/In millions
1,000
0,800
0,600
0,400
0,200
0,000
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020
Le Tourisme et l’Hôtellerie internationale Tourism and the International Hospitality
poursuivent leur développement Industry continue their expansion
L’industrie du tourisme connaît une progression remarquable depuis dix ans et, en For the past ten years, tourism has been expanding exponentially, and in spite of the
dépit de la crise, elle reste une valeur sûre à long terme. current crisis, this situation will continue in the long term.
Face à cet essor rapide, la profession s’est transformée en une industrie compétitive Faced with rapid growth, this profession has been transformed into a competitive
à la recherche de cadres opérationnels et cadres dirigeants aptes à pratiquer le industry, always in need of operational and senior managers capable of working in
management hôtelier dans un contexte multiculturel, complexe et mondialisé. hotel management in a multicultural, complex, and global context.
Vatel a intégré, depuis 30 ans, ces évolutions majeures et prépare aujourd’hui, avec Vatel has integrated these major evolutions that have taken place over the last
succès, ses étudiants à mener des carrières d’encadrement dans des départements 30 years, and is now successfully training its students for managerial careers in
aussi divers que le marketing, la vente, la gestion, les ressources humaines, la departments as different as marketing, sales, administration, human resources, and
communication… adaptés à l’hébergement, la restauration, l’exploitation hôtelière communication, all adapted to the hospitality industry, catering, hotel and tourism
et touristique, le développement et la gestion des équipements touristiques... management, as well as the development of various facilities for tourists.
4

5. Les débouchés
Jobs
Des métiers passionnants Fantastic jobs
• Chef de Produit • Directeur de la Restauration • Product Manager • Restaurant and Catering Manager
• Contrôleur de Gestion • Directeur de l’Hébergement • Operational Auditor • Accommodations Manager
• Contrôleur Qualité • Responsable des Ressources Humaines • Quality Control • Human Resources Manager
• Directeur Commercial • Responsable de la Formation • Sales Manager • Training Manager
• Directeur d’Exploitation • Responsable Evènementiel... • Hotel Manager • Events and Conference Manager, etc.
Le tourisme et l’industrie hôtelière The international hospitality and tourism
internationale requièrent des profils adaptés industries need specifically skilled people
Les défis qu’auront à relever les groupes hôteliers internationaux dans les années à venir sont In the upcoming years, international hotel groups or chains will have to meet huge challenges:
immenses : leurs établissements continuent de se multiplier aux quatre coins du monde et hotels and their chains will continue to multiply throughout the world, and their needs in
leurs besoins en cadres opérationnels et cadres dirigeants aptes à travailler dans un contexte operational and senior management with the know-how to work in a multicultural environment
multiculturel se font de plus en plus pressants. will increase.
Ils sont à la recherche de jeunes diplômés qui connaissent parfaitement tous les rouages propres à They will be looking for new graduates who already know the ropes in the hospitality industry,
l’activité de l’hôtellerie, qui savent défendre un business plan devant un conseil d’administration, who are able to defend a business plan in a board meeting, who are able to manage their teams
qui animent leurs équipes quelles que soient leurs nationalités et leurs cultures, qui savent mener whatever nationality and culture they have, who are able to manage long-term projects, who
à terme leurs projets, qui gèrent leur entreprise en tenant compte de son environnement financier, manage their company while taking into account its financial, human, and competitive market
humain, concurrentiel… quel que soit le pays dans lequel ils exercent. environment, wherever they may be working in the world.
Ils sont à la recherche de managers accomplis et responsables, qui ont acquis non seulement They will be looking for experienced and responsible managers, people with knowledge not only
les savoirs d’une grande école, mais aussi les savoir-faire et le savoir être si caractéristiques au acquired in business schools, but also with know-how and essential life skills that characterize
tourisme et à l’hôtellerie internationale. and are all so necessary in the international hospitality and tourism industries.
Au-delà de l’Hôtellerie et du Tourisme, Vatel students are qualified to work in all luxury
des profils recherchés dans le luxe goods industries, not just in hospitality and
Les qualités développées par les jeunes diplômés -sens de l’accueil, écoute, élégance, savoir- tourism
vivre…- et leurs acquis en gestion, finance, ressources humaines et marketing en font All luxury goods industries need employees with the qualities of our alumni - the ability to welcome
des femmes et des hommes recherchés aussi dans l’univers du luxe, en Europe comme à people, to listen to them, a natural elegance - combined with their knowledge in administration,
l’international. Les grandes marques qui multiplient les ouvertures de boutiques dans les grandes finance, human resources, and marketing make Vatel graduates qualified to work in luxury goods
villes du monde entier sont sensibles à leurs qualités managériales et interculturelles. industries in Europe or abroad. Luxury brands, which are opening more and more shops in big cities
around the world, are extremely aware of their managerial and inter cultural qualities.
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6. Optez pour un enseignement ancré
dans le métier, une formation multiculturelle
validée, reconnue par la profession
L’enseignement / Teaching
Opt for professionally based teaching, with
validated intercultural training, recognized by
professionals in the field
Le concept d’enseignement est ancré Our teaching concept has its roots in realities of
dans la réalité professionnelle the profession
Former des cadres opérationnels et des cadres dirigeants en hôtellerie internationale, capables Training operational managers and senior executives in the international hospitality industry,
de travailler dans un environnement compétitif et cosmopolite, s’appuie sur l’enseignement des who are able to work in a competitive and cosmopolitan environment is of course based on
grandes matières du management : le marketing, les ressources humaines, la gestion et la finance. business studies: marketing, human resources, administration and finance. But that’s not all! At
Mais pas seulement ! Vatel considère qu’un enseignement complet exige des contacts réguliers Vatel we believe that fully comprehensive teaching demands regular contacts with the realities
avec les réalités du terrain et la profession. Ce principe pédagogique est une des conditions du of the job. This teaching principle of one of the reasons why a Vatel degree is so highly valued on
succès des diplômés Vatel sur le marché du travail. Concrètement il s’exprime par : the job market. In practical terms, this means that:
La participation aux enseignements de professionnels qui excellent dans leur domaine. Professionals recognized in their eld will be participating in teaching.
L’expérimentation des métiers dans les structures d’application intégrées aux You will be given hands-on training in our application structures, fully integrated
écoles. Ces restaurants ou hôtels d’application, qui accueillent de véritables into our Schools. These application hotels or restaurants, catering to real customers,
clients, sont des lieux de formation concrète et opérationnelle. are concrete and operational training venues.
La responsabilisation et la mise en situation des aînés qui encadrent les plus jeunes. Third or fourth year students will actually be managing younger students.
La construction progressive du projet professionnel de chaque étudiant. Each student will be building his or her own professional project, step by step.
Les stages consolident les acquis Internships building momentum
Dès la première année, l’étudiant fait ses armes en application pratique au sein de l’école et peut Even first year students are entitled to do practical work in our application structures, thus already
ensuite confronter ses acquis aux réalités de l’entreprise. Les stages lui permettent d’appliquer having experience in the workforce. Internships allow them to apply their know-how and hospitality
savoir-être et savoir-faire, de développer ses aptitudes à travailler en équipe et d’expérimenter skills they have learned, to have a true experience of working as part of a team, and to try and test
l’environnement auquel il se destine. L’immersion professionnelle constitue surtout une solide several professional environments. Professional immersion equals solid work experience, even before
expérience, avant même d’entrer dans la vie active. Sélectionnés par Vatel, les stages ont lieu dans students are actually looking for their first job. Carefully selected by Vatel, these internships take
des établissements 3 à 5 étoiles et contribuent à la progression des acquis tout au long du cursus. place in 3 to 5 star hotels, and build strength and momentum throughout the entire School program.
Réservé aux
Diplômés Vatel
Strictly reserved for Le MBA in Hospitality & Tourism Management apporte une expérience internationale
Vatel alumni
supplémentaire
Les groupes hôteliers à l’échelle mondiale pratiquent deux types de management très distincts : le management européen fondé sur la satisfaction du client et le management
anglo-saxon régi par l’exigence de résultats et la maîtrise des nouvelles technologies. Aussi, l’étudiant qui a décidé d’embrasser une carrière internationale doit maîtriser
parfaitement ces deux systèmes. Le diplômé Vatel a la possibilité de préparer en un an le Master in Business and Administration Hotel & Tourism Management à Vatel Los
Angeles. La formation alterne, au premier semestre, enseignement académique par des professeurs issus des universités les plus prestigieuses de Los Angeles et pratique
professionnelle dans les plus beaux établissements hôteliers et touristiques de la Californie. Au second semestre, l’étudiant se consacre entièrement au Management Training.
More international experience with the MBA in Hospitality & Tourism Management
In the global market, hotel chains and groups have two very different types of management: European management based on customer satisfaction and Anglo-Saxon
management targeting results as well as a host of new technologies. This means that students aiming for an international career are expected to perfectly understand both
systems. Vatel alumni have the possibility of doing their Master’s degree in Business and Administration Hotel & Tourism Management in the Vatel Los Angeles School. This
training begins, in the first semester, with academic instruction given by professors of some of the most famous universities in Los Angeles and with professional application of
knowledge in some of the most beautiful hotels and resorts in California. The second semester is entirely focused on Management Training.
6

7. Enseignement
Teaching
MOSCOW
BRUSSELS
MONTREAL PARIS
SWITZERLAND
BORDEAUX
LYONS
MADRID NIMES
LOS ANGELES TUNIS
MARRAKECH
SAUDI ARABIA
TLALNEPANTLA EMIRATES
TOLUCA MEXICO
CHIAPAS BANGKOK MANILA
SINGAPORE
LO
O PO PROG
RC R
A
AM
M
MAURITIUS
SALTA
BUENOS AIRES
Le programme Marco Polo initie The Marco Polo Program opens the doors to
à la multi-culturalité different cultures
L’étudiant qui a décidé de se consacrer à une carrière dans le tourisme ou l’hôtellerie Students who are considering a career in tourism or the hospitality industry must
doit nécessairement être ouvert à l’international. Vatel s’attache donc à développer of course have an international vision. Part of the work we do at Vatel is to expand
ses qualités d’ouverture en lui donnant la possibilité d’effectuer une année dans une these international experiences, and give students the opportunity to spend one
autre école Vatel, à choisir parmi les implantations dans le monde. school year in a different Vatel School, chosen any place in the world.
C’est l’occasion de découvrir un nouveau pays, une nouvelle culture et de maîtriser une This is an opportunity where students will discover a different country, a new culture,
langue étrangère supplémentaire, tout en poursuivant sérieusement ses études. while learning another foreign language and continuing their schooling.
L’année est validée par l’école qui accueille l’étudiant et qui lui attribue le nombre The school year is validated by the Host School that the student attends, and this
de crédits ECTS qui lui est dû. Enfin, l’étudiant, une fois sur place, a la possibilité School awards him or her ECTS Credits for courses taken. Last but not least, when
d’effectuer son stage dans le pays d’accueil. students are abroad, they always have the possibility of doing their internship in the
Host Country.
CE QUE LES PROFESSIONNELS L’industrie hôtelière est très concernée par la qualité de la formation de ses futurs cadres
EN PENSENT car les grands groupes savent que leur développement en dépend. On comprend donc
mieux que tous les acteurs soient très impliqués dans les programmes d’enseignement
PROFESSIONAL OPINIONS et qu’ils n’hésitent pas à juger de la qualité des jeunes diplômés.
A ce titre, les plus hauts représentants de la profession hôtelière internationale
ont, d’une part, récompensé Vatel en décernant, pour la première fois à une école,
l’Hospitality Award dans la catégorie “Meilleur programme de formation”.
KS
VATEL SCHOOL RAN
D’autre part, ils ont con rmé leur satisfaction dans une étude menée par l’Ifop :
ST IN EUROPE
1
HOTEL AND TO
URISM 87% estiment que Vatel forme des professionnels prêts à travailler dans le
monde entier
Hospitality Award
88% d’entre eux connaissent Vatel et en font ainsi l’école la plus connue en
France et en Europe.
89% pensent que Vatel prépare des jeunes, opérationnels dès leur entrée
dans la vie active
96% sont satisfaits des collaborateurs issus de la formation Vatel
The hospitality industry, as a whole, is extremely conscientious of the importance of well
educating and training their future executives, as all main groups know that their future
development depends on this. It is thus much easier to understand that all players are
concerned about teaching programs, and that the quality of newly graduated students is
always a subject of interest to them.
The highest ranking o cials in the international hospitality industry awarded Vatel with
the “Hospitality Award” - a rst for a school - in the category “Best Training Program.”
They also con rmed their satisfaction with our courses and students in an Ifop survey:
87% believe that Vatel trains professionals to be able to work any place
in the world
88% of them know Vatel, making it thus the best known School in France
and in Europe
89% believe that Vatel prepares students to be operational
as soon as they are hired
96% are satis ed with the quality of work done by Vatel students
7

8. Choisissez une formation axée sur le savoir,
le savoir-faire et le savoir-être,
un cursus souple et ouvert
Le cursus / Curriculum
Give preference to training based
on knowledge, know-how, essential life skills,
with an open and flexible curriculum
Depuis 2003, le CirVath gère ses propres publications scientifiques, organise des colloques et des
S’initier au management en associant toujours séminaires. Les travaux de recherche sont conduits par les enseignants chercheurs de Vatel, les
théorie et expérience professionnelle chercheurs d’universités partenaires, certains étudiants de Vatel et des professionnels.
Le cursus Vatel, construit sur 5 ans, prépare crescendo l’étudiant
au management. Vatel, des titres d’Etat certifiés
1ere année : il fait connaissance avec le marketing, les ressources humaines, la gestion, Les deux cycles de formation Vatel permettent d’obtenir en Europe un titre enregistré au Répertoire
la culture professionnelle et s’aguerrit, au sein de l’école, à la restauration, aux techniques de National des Certifications Professionnelles. Cette certification a été déterminée à partir des
production culinaire, aux contraintes des banquets, aux imprévus de la réception… critères suivants :
• Une description détaillée et élaborée avec les professionnels de la fonction de Manager et de la
2e année : tout en poursuivant ses acquis théoriques par l’introduction des matières fonction de Directeur en Hôtellerie internationale ;
universitaires telles que le Droit des Affaires et l’Economie touristique, l’étudiant prend contact • La description des compétences, aptitudes et connaissances associées à la fonction ;
avec le management. En situation pratique, il encadre les étudiants de 1ere année sous la • Un état des emplois occupés et de leur niveau par au moins trois promotions précédentes.
responsabilité des étudiants de 3e année. Il prend de l’assurance et conscience de la hiérarchie.
Par arrêté du Ministre de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi, publié dans le N°157 du
3e année : l’étudiant qui a acquis les connaissances juridiques, économiques, linguistiques… Journal Officiel de la République Française du 6 juillet 2008, la formation Vatel fait l’objet d’un
est mis en situation de manager des équipes au sein de l’école. Il développe au cours de cette enregistrement au Répertoire National des Certifications Professionnelles.
année ses capacités d’analyse, fait appel à tout ses savoirs, conçoit des stratégies et prend ses
premières décisions.
ECTS (European Credit Transfer System)
Se perfectionner en cultivant esprit d’analyse, Ce système a été initié en 1989 dans un contexte de mobilité en Europe. Conformément aux
accords de Bologne en juin 1999, c’est un système d’accumulation et de transfert de crédits
recherche et créativité d’études dans un cadre de transparence et de comparabilité des diplômes. Les crédits ECTS
4e année : les bases sont fixées, la culture professionnelle acquise, l’étudiant peut donc expriment la quantité de travail que chaque unité de cours requiert, c’est-à-dire les cours
entièrement se consacrer aux méthodes d’analyse et de décision de la pratique du management. magistraux, les travaux pratiques, les séminaires, les stages, les recherches, le travail personnel
et les examens ou tout autre mode d’évaluation éventuel. Ils représentent le volume de travail
5e année : l’étude des grandes règles stratégiques, de leur application concrète dans les
de l’étudiant requis pour chaque cours par rapport à l’ensemble des cours d’un cycle d’études.
grandes entreprises tous secteurs confondus amènent l’étudiant à définir des cas concrets
d’application au management dans l’industrie touristique et hôtelière.
Vatel Concept Award, un concours prospectif Management initiation always includes theory
et international and professional experience
A travers ce concours bisannuel et inter-écoles, Vatel offre à tous ses étudiants dans le monde
The Vatel curriculum, a 5 year program, builds momentum for
l’occasion de réfléchir à ce que sera l’hôtellerie dans les décennies à venir, sur le thème du
students in management.
développement durable. Les équipes finalistes sont invitées à défendre leur projet devant un jury
international lors de la Convention internationale Vatel. Le projet des trois premières équipes est 1st year: Students are introduced to marketing, human resources, administration and
édité dans la revue scientifique Les Cahiers Internationaux du Tourisme du CirVath. professional culture, and become seasoned to catering, culinary production techniques, banquet
constraints, unexpected events in receptions or seminars, while remaining at school.
Le CirVath, un centre de recherche qui 2nd year: While continuing to enhance theoretical knowledge with the introduction of
soutient la créativité et l’innovation university courses such as Business Law and Tourism Economics, students gradually gain
managerial experience: in real situations, they will manage 1st year students, while being
Les professionnels de l’hôtellerie internationale souhaitent aujourd’hui engager des jeunes
managed themselves by 3rd year students. They gain self confidence while becoming aware of
diplômés susceptibles de posséder de grandes capacités d’innovation. C’est pourquoi, Vatel a créé
the hierarchy in a business.
un pôle de recherche nommé CirVath (Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et
Hôtellerie) qui valorise une science du tourisme et s’appuie sur la recherche et la création. Les 3rd year: Students now have legal, economic and linguistic capacities, and are ready to
groupes ont pour but de travailler sur des thèmes de recherche appliquée, d’apporter des idées manage teams at School. This year is aimed at developing analytical capacities, using the wealth
nouvelles, de trouver des solutions à des problèmes d’actualité. of knowledge gained, devising strategies and the decision-making process.
8

9. DIPLOMES & TITRES CERTIFIES
(1) Titre d’Etat français
ADMISSIONS PROGRAMMES/PROGRAMS CERTIFIED QUALIFICATION & DEGREES
certifié (RNCP)
Curriculum
Le cursus
Master's Degree (2) Diplôme délivré
in International Hotel Management (1) par Eurhodip
Management 5 (3) Diplôme délivré par
MBA in International
Hotel & Tourism Management (2) l’Université
* Les étudiants issus d’une
filière hôtelière Bac+3 ont
la possibilité d’entrer direc-
Management 4
tement en Management 4
sous réserve d’étude de leur
E A R S
dossier
Bachelor's Degree
(1) Vatel degree certified
in International Hotel Management (1)
Niveau Bac+2, European Bachelor Degree
by the French State (RNCP)
Prépa / (2) Degree delivered
Bac+3 / Management 3 in International Hotel Management (2)
Foundation Year* by Eurhodip
BA in any major Licence de Management du Tourisme
Y
(3) Degree delivered
spécialité Hôtellerie internationale (3)
by University
*For Non Hotel Management
5
Graduates
Management 2
Bac High School diploma
En France / in France Baccalauréat
Baccalauréat/
High School Diploma En Belgique / in Belgium Certificat de fin d’études secondaires
or equivalent Management 1 En Espagne / in Spain Bachillerato
A level or University
Entry Examnation En Suisse / in Switzerland Maturité
Un cursus souple et ouvert A flexible and open curriculum
Le cursus Vatel se déroule sur 5 ans. Il donne toutefois la possibilité à l’étudiant The Vatel curriculum is a 5 year program. However students who want to join the workforce
qui le souhaite d’entrer dans la vie active à l’issue d’un Bac+3 avec un titre d’Etat after only three years with a State recognized diploma certifying that they have received
qui certifie qu’il a acquis les connaissances spécifiques à la profession et qu’il s’est specific profession-based knowledge and already have had professional experience are
déjà construit une solide expérience professionnelle. Les postes occupés à l’issue able to do so. Some of the jobs these 1st cycle students have are in Quality Control, Hotel
de ce 1er cycle sont Contrôleur Qualité, Contrôleur d’Exploitation, Responsable de Administration, or Restaurant Management.
Restauration… At the end of the 2nd cycle, Vatel students find themselves working in jobs, after a 1 to 2 year
A l’issue du 2e cycle, le Vatélien peut envisager, après une période probatoire de 1 à trial period, such as Human Resources Manager, Chief Financial Officer, Marketing Manager,
2 ans, une carrière de Directeur Ressources Humaines, Directeur financier, Directeur etc. The Vatel curriculum is open to those holding an Associate degree, two years after having
Marketing… Il est à noter que le cursus Vatel est accessible aux détenteurs d’un Bac+3, completed high school, in other subjects. The Foundation Year allows all students to obtain
issus d’autres filières. Ils doivent cependant, via la classe Prépa, acquérir l’expérience practical experience as well as operational management experience in the hospitality and
terrain et le management opérationnel des secteurs de l’hôtellerie et du tourisme. international tourism sectors.
Continuous improvement while using an Certified State degrees with Vatel
analytical spirit, research and creativity Both Vatel under-graduate and post-graduate cycles have a degree recognized by the National
4 year: Students now have all the basics, a professional culture, and are ready to devote
th Repertory of Professional Certifications in Europe. This certification was determined according to
themselves to analytical methods and the managerial decision-making process. the following criteria:
• A detailed description written by professionals concerning the duties of Managers as well as the
5th year: Acquiring knowledge about strategic decisions and practical case studies in all
function of International Hotel Manager;
different kinds of companies help students know how to apply this knowledge concretely to
management in the hospitality and tourism industries. • The description of skills, aptitudes and knowledge associated with this function;
• A list of jobs held and their level by at least three preceding classes.
Vatel Concept Awards, a long-term In a bylaw dated July 6, 2008, published in number 157 of the «Journal Officiel» of the French
international contest Republic, the Minister of Economy, Industry, and Employment declares Vatel training to be
recognized by the National Repertory of Professional Certifications.
With this biennial and inter-School competition, Vatel gives students throughout the entire world
the possibility of reflecting on what the hospitality industry will be like in the upcoming years,
with theme of sustainable development. ECTS (European Credit Transfer System)
Finalist teams are invited to defend their project in front of an international jury during the This system began in 1989 in the framework of European mobility. In compliance with the June
International Vatel Convention. The scientific magazine “Les Cahiers Internationaux du Tourisme” 1999 agreements signed in Bologna, this is a credit transfer system governed by a transparent
published by CirVath (Vatel International Research Center in Tourism and Hospitality) publishes framework to compare degrees. ECTS credits reflect the amount of work required for each course,
the three award winning projects. including lectures, practical applications, seminars, internships, research, homework, final
exams and any other types of evaluation used. They represent the student workload required to
CirVath, a research center promoting creativity complete each course as compared with all courses included in an educational cycle.
and innovation
Professionals currently working in the international hospitality industry want to hire newly
graduated students who have a large capacity for innovation. This is the reason why Vatel created
a research center called CirVath (Vatel International Research Center in Tourism and Hospitality)
promoting the science of tourism based on research and creation. The aim of the group is to work on
applied research themes, to bring in fresh ideas, to find solutions to current issues.
Since 2003, CirVath has been managing its own scientific publications and organizing work-
shops and seminars. Research work is carried out by Vatel professors and researchers, by those in
partner universities and by some of our students and professionals.
9

10. 1 cycle /
er Bachelor’s Degree
in International Hotel
Management
Undergraduate Manager en Hôtellerie
Internationale
• Titre d’Etat certifié niveau II
• Total Credits : 180 ECTS (European Credit Transfert System)
Bachelor’s Degree in International Hotel Management
Management 1 Management 2 Management 3 Management
Semestre académique Stage Semestre académique Stage Semestre académique training
• Gestion I • Stage opérationnel • Gestion II • Stage opérationnel • Gestion et Système • Management Training
• Marketing I en entreprise • Marketing II en entreprise, à d’Information III en entreprise
• Ressources Humaines • Durée : 4 mois • Gestion des Ressources l’international • Marketing III (uniquement si fin
• Informatique I • Indemnité Humaines II • Durée : 4 mois • Gestion des Ressources d’études)
• Economie de l’Entreprise à titre indicatif : • Informatique II • Indemnité à titre Humaines III • Durée : 6 mois
• Culture professionnelle 400 € net par mois, • Droit Hôtelier indicatif : • Aménagements • Indemnité
nourri et logé • Droit des Affaires 450 € net par mois, touristiques à titre indicatif :
• Image de soi nourri et logé 500 € net par mois,
• Nutrition I • Economie Touristique • Informatique III
• Management nourri et logé
• Crus des vins français • Environnement
Economique Interculturel
• Découverte de
l’Entreprise • Anglais II • Anglais III
• Anglais I • Allemand, • Allemand,
espagnol ou français espagnol ou français
• Allemand, espagnol ou langue étrangère III
français langue étrangère langue étrangère II
• Actualité Professionnelle • Connaissances
• Initiation aux Européennes
applications pratiques • Nutrition II
au restaurant • Crus des vins du monde • Fiscalité d’entreprise
• Initiation aux • Communication orale • Techniques de
applications pratiques négociation
• Applications
en cuisine professionnelles • Applications pratiques au
• Environnement management
• Rapport de stage de
Restauration F & B Management 1 • Promotion de l’entreprise
• Environnement Hôtellerie • Rapport de stage
Management 2
60 crédits ECTS 60 crédits ECTS 60 crédits ECTS
Admission : Bac, dossier et concours d’entrée Déroulement du programme :
Durée des études : 3 ans Management 1 : l’étudiant fait connaissance avec le marketing, les ressources humaines, la
gestion, la culture professionnelle et s’aguerrit, au sein de l’école, à la restauration, aux techniques
Titre et diplômes préparés : de production culinaire, aux contraintes du banqueting… puis conclut son année scolaire par un
• Bachelor’s Degree in International Hotel Management / stage dans le pays où il fait ses études.
Manager en Hôtellerie Internationale Management 2 : tout en poursuivant ses acquis théoriques, il prend contact avec le
Titre d’Etat niveau II enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles par Arrêté management, en situation pratique : il encadre les étudiants de 1ere année sous la responsabilité
Ministériel du 01/07/2008 en France. Code NSF : 334p Gestion touristique et hôtelière. des étudiants de 3e année. Il prend de l’assurance et réalise son stage à l’international afin de
maîtriser l’anglais dans un contexte professionnel.
Certifications reconnues en équivalence Accords européens ou internationaux
Management 3 : les bases sont fixées. L’étudiant est alors mis en situation de manager des
• Licence de Management hôtelier • Bachelor degree in Hotel Management équipes au sein de l’école. Il développe ses capacités d’analyse, fait appel à toutes les connaissances
• Licence professionnelle • Bachelor degree in Tourism qu’il a acquises, conçoit des stratégies et prend ses premières décisions. Ses expériences, dans le
cadre des structures d’application pratique, lui permettent d’aborder son Management Training
Titre accessible par VAE. en entreprise en toute sérénité.
• European Bachelor Degree in Hotel Management Programme Marco Polo :
Diplôme delivré par Eurhodip
L’étudiant a la possibilité d’effectuer une année (Management 2) dans une autre école Vatel.
• Licence de Management du Tourisme, spécialité Hôtellerie Internationale
Diplôme délivré par l’Université Bac High School diploma
Objectif de la formation : En France / in France Baccalauréat
En Belgique / in Belgium Certificat de fin d’études secondaires
Dans un environnement international, maîtriser les techniques d’encadrement, d’animation et de
management. Acquérir une culture professionnelle, juridique, économique et linguistique dans En Espagne / in Spain Bachillerato
l’objectif d’occuper une fonction de cadre opérationnel dans l’entreprise. En Suisse / in Switzerland Maturité
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11. Undergraduate
1er cycle
• Certified State Degree level II
• Total Credits: 180 ECTS (European Credit Transfer System)
Bachelor’s Degree in International Hotel Management
Management 1 Management 2 Management 3 Management
Academic semester Internship Academic semester Internship Academic semester Training
• Administration I • Operational internship in • Administration II • Operational internship in • Administration and IT III • Management Training
• Marketing I a company • Marketing II a company, in a foreign • Marketing III in a company (only if
• Human Resources • Duration: 4 months • Human Resource country • Human Resource schooling is finished)
• Computer Sciences I • Stipend for information: Management II • Duration: 4 months Management III • Duration: 6 months
• Company Economics 400 € net per month, full • Computer Science II • Stipend for information: • Tourist Planning II • Stipend for information:
• Professional Culture board • Hotel Law 450 € net per month, full • Computer Science III 500 € net per month, full
• Business Law board • Cross-cultural board
• Self-image
• Nutrition I • Tourism Economics Management
• French wine vintages • Environmental Economics • English III
• Introduction to the World • English II • Spanish, German
of Business • Spanish, German or French as a foreign
• English I or French as a foreign language III
• Spanish, German language II • European Knowledge
or French as a foreign • Professional Current • Corporate taxation
language I Events • Negotiation techniques
• Restaurant practical • Nutrition II • Practical applications in
applications initiation • Vintage Wines Throughout management
• Kitchen practical the World • Promoting your company
applications initiation • Oral communication • Management 2 internship
• Catering Environment • Professional Application report
F&B in school
• Hotel Environment • Management 1 internship
report
60 ECTS credits 60 ECTS credits 60 ECTS credits
Admission: High School diploma, school records and entrance exam Program process:
Duration of studies: 3 years Management 1: Students are introduced to marketing, human resources, administration and
professional culture, and become seasoned to catering, culinary production techniques, banquet
Title and Degrees awarded: constraints, unexpected events in receptions or seminars, and conclude their School year by an
• Bachelor’s Degree in International Hotel Management / internship in the country where they are studying.
Manager en Hôtellerie Internationale Management 2: While continuing to enhance theoretical knowledge, students gradually gain
State certified level II degree registered in the National Directory of Professional Certifications by managerial experience: in real situations, they will manage 1st year students, while being managed
Ministerial Order on July 1st, 2008 in France. NSF Code: 334p Tourism and Hotel Management themselves by 3rd year students. Students gain self confidence and do an internship in a foreign
country to become fluent in technical and professional French.
Equivalent certifications European or international agreements
Management 3: Students have all basic knowledge required. Students then are ready to begin
• Bachelor’s Degree in Hotel Management • Bachelor’s Degree in Hotel Management team management, right in School. They develop their analytical capacities, using the wealth of
• Vocational Bachelor’s Degree • Bachelor’s Degree in Tourism knowledge they now have, devise strategies and the take their first steps in making decisions. These
experiences, in the framework of upcoming practical applications, allow them to begin Management
• European Bachelor’s Degree in International Hotel Management Training in a company without any stress.
Degree awarded by Eurhodip Program Marco Polo:
• Bachelor’s Degree in Tourism Management, major in International Hotel Students have the possibility of doing their school year program (Management 2) in another Vatel
Management School.
Degree awarded by the University
Training objective:
Complete knowledge of management, team-building, and executive functions in an international
environment. Acquiring a professional, legal, economic, and linguistic culture with the objective of
having an operational management post in the company.
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12. 2 cycle / e Master’s Degree
in International Hotel
Management
Postgraduate Directeur d’Hôtellerie
Internationale
• Titre d’Etat certifié niveau I
• Total Credits : 120 ECTS (European Credit Transfert System)
Master’s Degree in International Hotel Management
Prépa*
Management 4 Management Management 5
Semestre académique Stage Semestre académique training Semestre académique
• Management • Stage opérationnel en • Contrôle de gestion • Management Training • Management opérationnel
• Marketing entreprise, • Gestion financière en entreprise • Management financier
• Ressources Humaines à l’international • Marketing • Durée : 6 mois • Management du Marketing
• Management pratique • Durée : 4 mois • Droit des Affaires • Indemnité à titre indicatif: • Management des Ressources
• Fiscalité de l’entreprise • Indemnité à titre indicatif: • Fiscalité de l’entreprise 500 € net par mois, humaines
• Droit Hôtelier 450 € net par mois, • Informatique nourri et logé • Politique générale d’entreprise
nourri et logé • Anglais des affaires
• Economie Touristique Mondiale • Gestion des Ressources
• Economie d’Entreprise Humaines • Jeu d’Entreprise international
• Découverte de l’entreprise • Stratégie d’entreprise Vatel
• Anglais • Stratégie hôtelière du tourisme • Mémoire de fin d’études
• Allemand, espagnol ou • Economie d’entreprise
français langue étrangère touristique
• Nutrition • Anglais IV
• Crus des Vins • Allemand, espagnol ou
• Culture Professionnelle français langue étrangère IV
• Image de soi • Rapport de stage (Prépa)
• Techniques de Négociation
• Management Interculturel
• Environnement F& B
• Environnement Hôtelier
• Informatique
• Applications professionnelles
- 60 crédits ECTS 60 crédits ECTS
Admission : Niveau Bac+2, Bac+3, dossier et concours d’entrée Objectif de la formation :
Durée des études : 2 ans ½ dont une année en Prépa* Acquérir les méthodes d’analyse et de décision, ainsi que la pratique du management. Développer
*les étudiants issus d’une filière hôtelière Bac+3 ont la possibilité d’entrer directement en Management 4 sous une ouverture d’esprit sur le monde de l’entreprise en général afin de développer des qualités
réserve d’étude de leur dossier d’entrepreneur, plus particulièrement dans le tourisme et l’hôtellerie internationale.
Titre et diplômes préparés : Déroulement du programme :
• Master’s Degree in International Hotel Management / Prépa : quelle que soit la filière qu’il a suivie au préalable, l’étudiant se confronte à l’expérience
Directeur d’Hôtellerie Internationale terrain et au management opérationnel de l’hôtellerie et du tourisme. Il conclut son année
Titre d’Etat niveau I enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles par Arrêté scolaire par un stage à l’international.
Ministériel du 01/07/2008 en France - Code NSF : 334p Gestion touristique et hôtelière Management 4 : l’étudiant acquiert peu à peu les méthodes d’analyse et de décision de la
pratique du management et conclut l’année par le Management Training en entreprise.
Certifications reconnues en équivalence Accords européens ou internationaux
Management 5 : Pour chaque matière d’enseignement, l’étudiant passe en revue dans un
• Master de Management du Tourisme, • Master degree in International Hotel premier temps les grandes règles stratégiques, puis il étudie des cas concret d’application dans les
spécialité hôtellerie internationale Management grandes entreprises. Enfin, il a pour objectif d’appliquer ces cas concrets au management d’une
• Gestionnaire en hôtellerie internationale • European MBA in International Hotel entreprise hôtelière.
• Management des entreprises d’hôtellerie Management
et de restauration
• Master professionnel Bac High School diploma
Titre accessible par VAE. En France / in France Baccalauréat
En Belgique / in Belgium Certificat de fin d’études secondaires
• MBA in International Hotel & Tourism Management En Espagne / in Spain Bachillerato
Diplôme delivré par Eurhodip En Suisse / in Switzerland Maturité
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13. Postgraduate
2e cycle
• Certified State Degree level I
• Total Credits: 120 ECTS (European Credit Transfer System)
Master’s Degree in International Hotel Management
Foundation Year *
Management 4 Management Management 5
Academic semester Internship Academic semester Training Academic semester
• Management • Operational internship in a • Operational Auditor • Management Training in a • Operational Management
• Marketing company, in a foreign country • Financial management company • Financial Management
• Human Resources • Duration: 4 months • Marketing • Duration: 6 months • Marketing Management
• Practical Management • Stipend for information: 450 € • Business Law • Stipend for information: 500 € • Human Resource Management
• Corporate taxation net per month, full board • Corporate taxation net per month, full board • General Company Policies
• Hotel Law • Computer Sciences • Technical and Professional
• World Tourism Economy • Human Resource Management English
• Company Economy • Company Strategy • Vatel International Business
• Introduction to the World of • Hospitality and tourism strategy Game
Business • Tourism Economics • Final Thesis
• English • English IV
• Spanish ,German or French • Spanish ,German or French
as a foreign language as a foreign language IV
• Nutrition • Foundation year internship
• Wine Vintages report
• Professional Culture
• Self-image
• Negotiation techniques
• Cross-cultural Management
• F & B Environment
• Hotel Environment
• Professional applications
• Computer Sciences
- 60 crédits ECTS 60 crédits ECTS
Admission: High School diploma, 2/3 years additional studies*, school files and Training objective:
entrance exam Acquiring analytic and decision-making methods, as well as practical managerial experience.
Duration of studies: 2 1/2 years including the Foundation Year* Developing an open mind set on business in general in order to cultivate entrepreneurial qualities,
* Students who have studied in the Hospitality branch for 3 years after High School can enter directly into especially in the fields of tourism and the international hospitality industry.
Management 4 if their file is accepted.
Program process:
Title and Degrees awarded: Foundation Year: Whatever students had studied before joining Vatel, they will be faced with
• Master’s Degree in International Hotel Management / the realities of this profession as well as operational management in the Hospitality and Tourism
Directeur d’Hôtellerie Internationale industries. Students end their School year with an international internship.
State certified level I degree registered in the National Directory of Professional Certifications Management 4: Little by little students acquire analytical and decision-making methods as well
by Ministerial Order on July 1st, 01/07/2008 in France - NSF Code: 334p Tourism and Hotel as experience as a manager, before concluding their School year with Management Training in a
Management company.
Equivalent certifications European or international agreements Management 5: In each subject that is taught, students first review key strategic rules, then
participate in a practical case study in international companies. The objective of this is to apply what
• Master in Tourism Management, majoring • Master’s Degree in International Hotel is learned in case studies to the Hospitality Industry.
in the International Hospitality Industry Management
• International Hotel Administration • European MBA in International Hotel
• Hotel, Restaurant and Catering Management
Management
• Professional Master’s Degree
• MBA in International Hotel & Tourism Management
Degree awarded by Eurhodip
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