1. Programa de Psicología
DISEÑO DE PROYECTOS
María Elena Torres Cárdenas c.c.25201695
Mabel Andrea Aguirre c.c. 36314607
Martha Cecilia Herrán
Viviana Stella Macías
Grupo Colaborativo 434202_350
Diciembre de 2013
“Educación para todos con calidad global”
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 000-27-08-2011

2. Planteamiento del problema y
Formulación del problema
Planteamiento del problema:
En la Vereda la Palma del municipio de La Virginia, Risaralda existe un
porcentaje alto de desperdicio de frutas que allí se cultivan, ésta pérdida es
por la falta de comercialización y porque los compradores consideran de
segunda, ocasionando no sólo pérdida económica sino también proliferación
de insectos y mosquitos de la fruta que aumentan por la descomposición de
la fruta. El segundo problema es el factor económico, donde va aumentando
el desempleo y la desmotivación de los cultivadores al ver su producto perdido
y sin poder hacer nada para evitarlo. Los campesinos aparte de ver
desperdiciada su cosecha ven también como la falta de ingresos afecta su
bolsillo al no poder comercializar su producto en bruto y que lo que intentan
conservar se les daña ya es éste un producto perecedero.
Formulación del problema:
¿La creación de una empresa que transforme la guayaba en bocadillo es una
forma de solucionar los problemas de perdida de fruta y de desempleo en la
vereda La Palma?
“Educación para todos con calidad global”
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3. Justificación
La vereda de la Palma de la Virginia, cuenta con un total de 90 familias, las
cuales viven de la agricultura, tierra de un gran potencial para el cultivo de
frutas por su excelente clima y su altura ideal para ello, de los cuales hay
aproximadamente 148 hectáreas cultivas en frutas, entre ésta frutas
encontramos la Guayaba que en un alto porcentaje se ve desperdiciada por
tener poca comercialización en su estado bruto, además de ser un producto
perecedero a corto plazo, razón por la cual se descompone originando gran
proliferación de mosquitos de la fruta y fuertes olores debido al mismo
proceso de descomposición.
Añadimos a esto que sus habitantes son campesinos laboriosos que ven en sus
frutas una esperanza de ingresos, pero haciendo un proceso adecuado para
transformarla en dulces y bocadillos, por lo tanto puede llegar a ser un
proyecto viable por cuanto cuenta con el producto, cuenta con las personas
cultivadora y trabajadoras, cuenta con un excelente paisaje y está ubicada a
20 minutos de La Virginia, municipio para el cual es muy beneficioso el
proyecto puesto que se incentivaría el turismo, se generaría empleo a cerca
de 90 familias en diferentes labores relacionadas con el cultivo y la
producción, con 15 empleos directos y 32 indirectos.
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4. Objetivo General
Aprovechar la guayaba en la elaboración de dulces y bocadillos que
permitirá a la comunidad de la Vereda la Palma - municipio de La
Virginia, liderar el mercado de dulce de a nivel local y regional.
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5. Objetivos Específicos
Mejorar la calidad de vida de nuestros trabajadores y sus familias.
Realizar un Estudio de Mercado para determinar la demanda y la oferta, el análisis de
precios y el estudio de la comercialización para tener una información más
específica la implantación de una empresa.
Efectuar un Estudio Técnico para determinar el tamaño óptimo de la planta, su
localización, ingeniería del proyecto y análisis administrativo.
Realizar el Estudio de la Evaluación Económica para decidir si la implantación del
proyecto es viable.
Determinar el impacto social y ambiental que se generaría por la implantación de una
fábrica de dulces en ésta parte del Departamento de Risaralda
Determinar si la implementación de una fábrica de dulces y bocadillo en el municipio
mejoraría la calidad de vida de los trabajadores y familias de la vereda La Palma
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6. Marco de Referencia- Marco conceptual
Nuestro país es un gran productor de dulces de toda clase de frutas , de tal manera que encontramos empresas
consolidadas en el mercado y que iniciaron su actividad económica desde la cocina de su casa, con recursos
mínimos y ofreciendo sus productos a sus amigos y conocidos y aumentando sus compradores en las tiendas de
los barrios, quienes con gran esfuerzo, dedicación, creatividad y desempeño lograron crecer hasta llegar a ser hoy
empresas reconocidas, dentro de ellas tomamos como referentes un pueblo de Antioquia llámalo el JARDIN, con
su fábrica de dulces
Por otro lado, nuestro proyecto está referenciado dentro de un marco de sistemas de reciclaje y vertimiento de
desperdicios y aguas residuales de manera que no se impacten las fuentes de agua de la región. De la misma
manera, se trabajará en la optimización de los recursos energéticos, invirtiendo en tecnología eficiente y
estimulando las ideas y programas de implementación de sistemas de energía limpia.
El proyecto también tiene contemplado implementar un Plan de Mantenimiento Total de la maquinaria y equipos
de producción con el fin de reducir las posibilidades de contaminación, desperdicio de energía y mantener y
mejorar cada día la calidad de los productos, así como un sistema de revisión periódica de la calidad de las
emisiones las calderas para mantenerlas por debajo de los límites permitidos por los organismos de control.
Por último, el proyecto planea conformar grupos de interés para trabajar en la protección de las cuencas
hidrográficas que surten la región y en especial la planta de producción, con el fin aportar soluciones comunes a
los problemas de contaminación o deforestación de estas, así como para generar consciencia en los habitantes de
esos sectores, de sus los visitantes y en especial los niños y jóvenes de la región, en la importancia de la
reforestación y el cuidado y sostenibilidad de estos ecosistemas y de los recursos naturales.
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7. Marco de referencia- referentes contextuales
Nuestro proyecto tendrá lugar en La vereda la Palma situada a 20 minutos del
municipio de La Virginia Risaralda, está ubicada en la parte alta de la montaña dónde se
visualiza el río Cauca en todo su esplendor, 899 metros sobre el nivel del mar, con una
temperatura promedio de 25 grados centígrados. Cuenta con campesinos laboriosos los
cuales tienen gran cantidad de cultivos de frutas como naranja, arazá, limones,
maracuyá, guanábana y por supuesto guayaba entre otras . Inicialmente se trabajará con
la guayaba y luego se irán introduciendo los demás productos.
Acerca de éste proyecto con los bocadillos de frutas varias personas habían intentado
en administraciones pasadas de impulsar la creación de dicha empresa, pero por
razones de liderazgo fracasaron, no supieron llegar acertadamente en cuanto al manejo
de la comunidad para organizarla y sacar adelante la idea inicial, habiendo así perdido
tiempo de producción y lo más importante la materia prima que como ya mencionamos
antes se ve desperdiciada en un alto porcentaje.
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8. Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
Bocadillo de Guayaba
Características del producto: Se elaborará a partir de la guayaba producida en la vereda
La Palma con azúcar del Ingenio Risaralda. Se producirá bocadillo sencillo y bocadillo
con queso), inicialmente se empacará en hoja de bijao y en papel celofán.
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9. Descripción de los consumidores o beneficiarios del
producto
I
Consumidores: inicialmente a la población de la Virginia de todos los estratos
sociales para suplir su alimentación diaria. y a Turistas que llegan a visitar el
pueblo y la vereda atraídos por su paisaje y ubicación geográfica. Luego se
ampliará su mercado a nivel regional a municipios vecinos, a Pereira su
Capital y los demás departamentos del País.
También va dirigido a las empresas que emplean este producto como
complemento de comidas y refrigerios; aquí mismo entrarían hoteles,
restaurantes, supermercados, clínicas, colegios.
Beneficiarios: Los campesinos de la vereda La Palma de la Virginia
Risaralda, caracterizadas como gentes trabajadoras y laboriosas.
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10. Resultados del estudio del mercado
(análisis de la demanda)
Depende del volumen de producción que se tenga de acuerdo a la cantidad de
materia prima (guayaba) que se obtenga en la región y la oferta del producto, el
aproximado del 80% de los compradores, entre propios de la región y Turistas que
visitan la vereda y el municipio. De igual forma para tener un cálculo más
aproximado se realizarán encuestas a los habitantes de la vereda Palma y
habitantes del municipio de Virginia Risaralda, los cuales serán entrevistados en la
vereda y en el municipio.
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11. Resultados del estudio del mercado
(análisis de la oferta)
La cantidad de dulces y bocadillos a base de guayaba que se ofrecerá depende de los
pedidos que se hagan en el momento de puesto en marcha del proyecto.
La oferta se determina mediante los datos de producción recolectados en empresas
del departamento y la demanda se determina a través de la encuesta aplicada a los
habitantes de la vereda y del municipio de La Virginia y pueblos cercanos que
requieren el producto, calculando un aproximado de 80% de la producción.
Teniendo claridad de quienes serán nuestros futuros clientes o PÚBLICO OBJETIVO.
Es decir a quienes nos vamos a dirigir a pequeñas, medianas o grandes empresas,
debemos concretar el perfil de nuestros potenciales clientes, para más adelante,
perfeccionarlo al definir el segmento de mercado al que pertenece nuestro público.
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12. Resultados del estudio del mercado
(análisis del precio)
DETALLE Costos de materiales (primer año de operaciones).
Costo Produccion Diaria 90 kilos bocadil o
Detalle de inversiones
Cantidad Costo unitario Costo Total Costo Mensual Costo Año 1
Guayaba KS
Azucar Ks
Polipropileno Paq 15 Mtrs empaque 50 Kilos
Sticked
TOTALES
Analisis del punto de equilibrio x Sesión
Costos de Produccion por Sesion de Viernes
4 Sesiones
50
50
2
3,000
Kilos
90
857
1,800
12,500
40
42,857
90,000
25,000
120,000
277,857
171,429
360,000
100,000
480,000
1,111,429
2,057,143
4,320,000
1,200,000
5,760,000
13,337,143
Gastos Totales
Materiales
Mano Obra
Subtotal
Servicios
Total
Kilos
277,857
203,628
481,485
30,000
511,485
90
Pesos Gramos por Unidad Unidades Produ Personal x SesionServicios x Sesion Total Costos Costo Unidad Precio de Venta
277,857
30
3000 203,627.92
30,000 511,485.06
170.50
300
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13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo
la producción del bien o servicio)
Siendo éste un proyecto productivo tenemos que el estado inicial de los materiales
saldrán de la misma vereda, que serán depositados en un sitio final dónde los
campesinos asociados al proyecto y capacitados para ello harán el proceso de selección
y preparación de la fruta. Para el proceso transformador serán tenidos en cuenta los
materiales que se necesiten, como el azúcar y otros propios para ello adquiridos en
centros de acopios a bajo costo o los donados por el Ingenio Risaralda quien se ha
vinculado al proyecto. Para la presentación del producto final será necesario adquirir la
maquinaria necesaria para empacar y etiquetar el bocadillo y el dulce, ya sea plástico,
papel, u hoja de bijao.
Selección y Clasificación de la fruta
Lavado, ubicación en canastillas para escaldado
Cuarto de maduración
Enfriamiento de fruta
Despulpado
Pesaje
Cocción, moldeo y enfriamiento de la pasta
Desmolde, tajado, empaque y almacenamiento
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14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
La Vereda la Palma, municipio de La Virginia, Risaralda, y como segunda alternativa
está ubicarla a la entrada del Municipio a pocos metros de la Zona Franca que está
recién construída a la Orilla del rio Cauca en el municipio de la Virginia.
Las ventajas de ubicarla en la vereda radican en 2 razones básicas, 1 disminuir el
impacto ambiental y la otra para atraer el turismo hacia la vereda, además por los
costos de impuestos y de servicios públicos que serían más baratos por ser en zona
rural.
En el municipio las ventajas son en cuanto al trasporte del producto y además su
comercialización también se vería beneficiada por cuanto el sitio es paso obligado
para los viajeros que van hacia el Suroeste Antioqueño, la Costa y muchos pueblos
aledaños de Occidente, esto sin contar que quedaría ubicado al lado de la Zona
Franca de Pereira que promete grandes ventajas comerciales para el pueblo de La
Virginia.
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15. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso humano)
Está garantizado desde su cultivo hasta su producción y comercialización ya que se
cuenta con familias cuyos campesinos laboran la tierra para la siembra y recolección y
las madres se encargarán de la elaboración del producto (en la actualidad están
recibiendo capacitación por parte del SENA RISARALDA, y asesoría por parte de la
CARDER y entidades Secretarías de la Alcaldía como son la de Desarrollo y Planeación
Municipal, a esto se suma la unión del Ingenio Risaralda con 250 familias que entraran
aportando Azúcar y están siendo capacitadas también para sacar adelante el proyecto,
se unieron también 3 estudiantes de Negocios Internacionales que se encargarán de
publicitar y dar a conocer la empresa y sus productos a través de las páginas web y de
vender la idea a comerciantes y empresarios de la región.
Dentro de la mano de obra requerida se ha definido la necesidad de contratar en su
momento 1 Administrador General que puede ser un mismo miembro de la comunidad
que se capacite para ello y que temporalmente lleve la contabilidad y servicios
generales, esto mientras la empresa coge fuerza y se pueda contratar más personal
administrativo.
La labor realizada en la cocina y atención al cliente será realizada por las madres
cabezas de hogar que son quienes elaboran el producto y otra parte atiende al cliente.
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16. Resultados del estudio técnico (necesidades de
maquinaria y equipo)
DETALLE INVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCIÓN.
Detalle de inversiones
Cantidad
Costo unitario
Costo Total
Lavadora de fruta
1
150,000,000
150,000,000
Despulpadora
1
180,000,000
180,000,000
Caldera
2
34,500,000
69,000,000
Marmitas
5
15,000,000
75,000,000
Batidoras
2
8,000,000
16,000,000
Cortadoras
1
5,000,000
5,000,000
5,000,000
5,000,000
Implementos Menores
Totales
500,000,000
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17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
DETALLE INVERSIONES EN OBRAS FISICAS
Detalle de inversiones
Cantidad
Costo unitario
Costo Total
Estudios de suelos
4
550,000
2,200,000
Topográficos
1
1,500,000
1,500,000
Diseño arquitectónico
Diseño Hidrosanitario
y eléctricos
1
3,500,000
3,500,000
1
2,000,000
2,000,000
Cálculos Estructurales
Presupuesto Solo Total
Construido
1
2,700,000
2,700,000
1
350,000,000
350,000,000
TOTAL
361,900,000
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18. Conclusiones
Al hacer realidad el proyecto se logra brindar empleo a familias campesinas del la vereda
la Palma del municipio la Virginia, gente de escasos recursos y liderar el mercado de
dulce a nivel local y regional.
Cabe resaltar que aprendimos a plasmar nuestra idea de proyecto que va encaminado al
aprovechamiento de la guayaba en la elaboración de dulces y bocadillos en la vereda La
Palma del municipio de La Virginia, Risaralda,
La elaboración de un proyecto es un asunto un tanto complejo y que requiere cuidado,
dedicación y mucha investigación para que sea coherente y responda a las necesidades a
las que se pretende dar solución.
Hoy en día todo plan de negocio que nosotros los seres humanos deseemos debemos
tener primero que todo, un proyecto bien estructurado para saber si es factible o no.
Con base a los análisis realizados en los estudios de mercado, técnico, organizacional y
financiero, el proyecto tiene mucho factibilidad de poderse llevar a cabo ya que el mismo
presenta índices aceptables de rentabilidad, y debido a una excelente relación entre
costos - beneficios que presenta.
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19. Bibliografía
Guía de actividades, curso de diseño de proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
Consultada en agosto de 2013.
Decreto 3075 de (1997). Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras
disposiciones
Consultado
en:
http://www.udea.edu.co/portal/page/portal/bibliotecaSedesDependencias/unidadesAcademicas/Fa
cultadNacionalSaludPublica/serviciosProductos/laboratorioSaludPublica/Normas/SaludOcupacional/
Decreto%203075%20de%201997.pdf
Dulces
del
Jardín
un
gusto
por
la
tradición.
(2011)
consultado
en
http://www.dulcesdeljardin.com/mermeladas.html. ©2011 Dulces del Jardín S.A.S. All Rights
Reserved.
http://foro.univision.com/t5/Vida-sana-para-Mujeres/LA-GUAYABA-Y-SUS-BENEFICIOS/tdp/441974437
Periódico
el
Colombiano.
(2010).
Consultado
en
la
página:
http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/L/los_dulces_del_jardin_que_encantan_hasta_
al_mismo_papa/los_dulces_del_jardin_que_encantan_hasta_al_mismo_papa.asp
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