LIQ 3 #TEAMGRACIELA

1. E5
SM: SCH-A
SECADO DE MANZANA EN SECADOR DE CHAROLAS
ARMFIELD
VALENTE RAMIREZ LUIS ÁNGEL
LABORATORIO DE INGENIERÍA QUÍMICA III

2. Secado
Principalmente en éste proceso se elimina o separa el líquido que se encuentra en una sustancia
sólida, por medio de la evaporación. Esta sólido puede presentarse en diferentes formas como
por ejemplo:
• Cristales.
• Hojas.
• Gránulos.
• Lodos.
• Pastas.
• Polvos.
• Líquidos

3. ¿Cómo se logra esta operación unitaria?
Comúnmente se coloca el sólido húmedo a secar en contacto con un gas caliente con
una cierta velocidad, esto hace que al pasar el tiempo ocurra lo siguiente:
• El agua contenida en el sólido se caliente y al ir subir la temperatura, el agua en
exceso se evapore, (secado a velocidad constante), aquí la velocidad de migración del
agua desde el interior del sólido hacia la superficie es constante, el vapor producido
es retirado por medio del arrastre con el gas caliente.
• Al no existir agua en exceso la velocidad de migración del liquido hacia la superficie
ha disminuido, el agua restante se encuentra en el interior del sólido, es precisamente
el momento que la velocidad de secado ya no es constante, hasta llegar el momento
en que exista poca o casi nula cantidad de agua en el sólido.

5. EQUIPO Y
COMPONENTES
• Secador de charolas
Armfield Technical
Education

7. Problema
• Obtener las Curvas de secado en el secador de charolas
Armfield Technical Education para la manzana.
• Secar una masa determinada de manzana dentro del
equipo de secador de charolas
• Determinar cómo varía el tiempo de secado para
lograr que se alcance la temperatura de equilibrio
Objetivo

8. Experimento
• Se realizó el secado de la
manzana llenando dos
charolas con manzana de
diferente espesor,
manteniendo constante el
área de secado, hasta
alcanzar las condiciones de
experimentación.

9. Resultados experimentales

12. Curvas de Secado

17. ANÁLISIS CUANTITATIVO DE
RESULTADOS EXPERIMENTALES
• A mayor masa de manzana, el tiempo que tarda en secar es mayor, pues la
transferencia de masa , de acuerdo a las gráficas varia de forma directa y
proporcional, esto quiere decir que mientras aumenta el espesor los
coeficientes se hacen mas grandes.
• Para un mayor espesor aumenta el área de contacto del aire con la manzana
por lo cual se ve favorecida la transferencia de masa, además obtenemos
mayor sólido en el proceso.

18. ANÁLISIS CUALITATIVO DEL
TRABAJO REALIZADO
• En este experimento pudimos observar como varían los tiempos de secado
en el secador de charolas Armfield Technical Education respecto a los
espesores de las charolas y como va cambiando la humedad del sólido
(manzana) conforme transcurre el tiempo de secado, además de que la
transferencia de masa en este caso se da cuando la humedad del sólido pasa
al aire,también de que hay diferentes periodos de secado en este proceso.

19. CONCLUSIONES
Podemos concluir que el espesor óptimo para el secado de un sólido
es el menos que sea posible, dentro de las condiciones de operación
del equipo
RECOMENDACIONES
Cortar las rodajas de manzana con menor espesor, ya que al tener
menor espesor, será más fácil secar el sólido.

20. Propuestas
• Se propone secar un sólido con menos cantidad de agua que una manzana, ya
que con la manzana, al tener una mayor cantidad de agua, es mas tardado
llegar al secado.
• Realizar el proceso de secado con otro tipo de muestra para poder conocer la
diferencia que existe en los datos y tiempo de secado.
• Realizar más de una corrida de secado para corroborar que nos dan datos
aproximados, en caso de que no, realizar diferentes corridas, hasta que los
datos tiendan a ser los mismos.