Este documento presenta un diagrama analítico de procesos (DAP) para la preparación del plato típico ecuatoriano "cuy al horno" en un restaurante llamado "Cuyeria el vallecito". El DAP describe cada operación requerida, incluida la recepción, inspección, almacenamiento y preparación de los ingredientes, así como el horneado y servicio del plato terminado. El objetivo es analizar las actividades actuales y proponer posibles mejoras.