14. Triacilglicéridos = Triglicéridos = triacilgliceroles = grasas = grasas neutras
A temperatura ambiente pueden ser líquidos (aceites), sólidos (sebos) o semisólidos (mantecas)
Se forman por la esterificación de la glicerina con 3 moléculas de ácidos grasos.
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
Ácido palmítico
(Ej.)
+ Glicerina
(= glicerol = propanotriol)
También existen los
-MONOACILGLICÉRIDOS
-DIACILGLICÉRIDOS
+ 3 H2O
Tripalmitina
1 solo ác. graso
2 ác. grasos
-TRIACILGLICÉRIDOS SIMPLES
-TRIACILGLICÉRIDOS MIXTOS
Con ác.grasos distintos
Al perderse los grupos hidroxilo, en
la esterificación, los acilglicéridos
son moléculas apolares.
17. Lípidos de membrana: fosfolípidos y esfingolípidos
Esfingolípidos
(También tienen un marcado carácter anfipático)
También presentes en las membranas celulares. Muy abundantes en el tejido nervioso
Enfingolípido = Esfingosina (o uno de sus derivados) + 1 Ác. Graso + 1 Compuesto polar
Principales ejemplos de enfingolípidos:
fosfocolina
Abundantes en la
vaina de mielina
Son glicolípidos ( = glucolípidos)
18.
19. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ESTEROIDES: Derivados del esterano
(= ciclopentanoperhidrofenantreno)
ISOPRENOIDES: Derivados del isopreno
CH3
CH2 = C – CH = CH2
ISOPRENO
( = 2 metil - 1, 3 butadieno )
20. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ESTEROIDES
Algunos ejemplos:
21. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ISOPRENOIDES: Derivados del isopreno
(= Terpenos)
CH3
CH2 = C – CH = CH2
ISOPRENO
Pueden ser
lineales,
cíclicos o
mixtos:
( = 2 metil - 1, 3 butadieno )
22. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ISOPRENOIDES: Derivados del isopreno
Se clasifican según el número de unidades de isopreno:
Mentol
MONOTERPENOS
2 isoprenos
Ej.
DITERPENOS
4 isoprenos
TRITERPENOS
6 isoprenos
Y vitaminas
liposolubles A, E y K
Ej.
(componente de la clorofila)
Ej.
TETRATERPENOS
(= CAROTENOIDES)
8 isoprenos
Ej.
POLITERPENOS
Muchos isoprenos
Ej.
24. 1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
COOH
H2N – C – H
R
25. 2.- Los péptidos
Los grupos α-amino y α-carboxilo de los aminoácidos se unen
por un enlace de tipo amida que llamamos enlace peptídico
26. 2.- Los péptidos
Los péptidos son moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlace
peptídico. El número de aminoácidos puede oscilar entre dos y cien; más
de cien aminoácidos se considera una proteína. Incluso, si el número de
aminoácidos es menor que cien, pero el peso molecular es mayor que
5.000 Daltons, la molécula sería una proteína.
Ejemplos de péptidos metabólicamente importantes son la insulina, el
glucagón, la oxitocina o la vasopresina.
Insulina
30. ÁCIDOS NUCLEÍCOS
• Grupo de principios inmediatos orgánicos
Almacenan la información genética y la
transmiten para la síntesis de proteínas.
• ADN y ARN.
31. Los Ácidos Nucleicos: ADN y ARN
• Los ácidos nucleicos son grandes moléculas formadas
por la repetición de una molécula unidad que es el
nucleótido. Un nucleótido está formado por:
1.- Una pentosa: Ribosa o desoxirribosa.
2.- Una base nitrogenada: púrica o pirimidínica.
3.- Ácido Fosfórico.
32. Azúcar
• El azúcar, en el caso de los ácidos desoxirribonucleicos
(ADN) es la 2-desoxi-D-ribosa y en el caso de los ácidos
ribonucleicos (ARN) es la D-ribosa.
•
35. Las bases nitrogenadas que forman parte de los ácidos
nucleicos son de dos tipos, púricas y pirimidínicas.
• Las bases púricas derivadas de la purina (fusión de un
anillo pirimidínico y uno de imidazol) son la Adenina (6aminopurina) y la Guanina (2-amino-6-hidroxipurina).
36. • Las bases pirimidínicas (derivadas de la pirimidina) son:
– Timina (2,4-dioxi-5-metil pirimidina o también llamada 5-metiluracilo)
– Citosina (2-oxi-4-amino pirimidina)
– Uracilo (2,6-dioxi pirimidina).
