1. Metabolisme Protein dan
Asam Amino
Annisa N.A
Dwinda Listya
Lulut Handoyo
Ni Komang Ayu Febi W.
Yohana S.M

2. Protein
 Penggolongan :
1. Protein Fibrous (Serat)
 Protein yang tidak larut dalam air. Misal :
keratin, kolagen, sutra
2. Proterin Globular
 Protein yang larut dalam air.
 Misal : enzim, hormon, hemoglobin,
mioglobin, ovalbumin (pada putih telur)

3. Struktur Protein
 Struktur primer protein
 • Rantai peptida yang dihubungkan oleh
ikatan peptida
 H R O H R O H R O
H R ON C C N C C
N C C N C C
 H H H H

4. Struktur Protein Sekunder

5. Degradasi Asam Amino
 Degradasi as amino pd mamalia
berlangsung di liver
 Degradasi gugus α-amino
 Degradasi rantai karbon

6. Degradasi Gugus Asam Amino
 Gugus α-amino dari asam amino
ditransfer menjadi α- ketoglutarat
membentuk glutamat oleh enzim
aminotransferase
 Glutamat mengalami deaminasi oksidatif
menghasikan ion NH4+ dikatalis oleh
enzim glutamat dehidrogenase
menggunakan NAD + atau NADP+

7. Reaksi Degradasi Gugus Asam
Amino

8. Hasil Reaksi Katalis a-amino
 Reaksi yang dikatalis oleh
aminotransferase & glutamat
dihidrogenase :
 Asam α-amino + NAD+ (atau NADP+)+
H2O ®
 asam α-keto +NH4+ + NADH (atau
NADPH)+ H+