La Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre invita a los chefs a enviar recetas originales que tengan la papa como ingrediente clave para su Primer Recetario Internacional, en honor al Año Internacional de la Papa declarado por la ONU. Los chefs deben enviar sus recetas antes del 11 de abril de 2008 siguiendo ciertos criterios como incluir ingredientes típicos y accesibles de la región. La iniciativa publicará el recetario para mejorar la alimentación y cultura gastronómica en América Latina y el

1. convocatoria
PRIMER RECETARIO
INTERNACIONAL
Amigos y AmigAs chefs,
Chefs contra el Hambre, un programa de muchas de las cuales provienen del
la Iniciativa América Latina y Caribe sin autocultivo para la subsistencia. Además,
Hambre, tiene el orgullo de anunciar su este alimento cubre un alto porcentaje de
Primer Recetario internacional. En esta las necesidades calóricas de los hogares
ocasión, y debido a que este año 2008 ha más necesitados, sin mencionar que es
sido declarado por las Naciones Unidas el un producto versátil y rico que se presta
Año internacional de la para una amplia gama de
Papa, estamos invitando preparaciones.
a todos nuestros amigos
y amigas cocineros a En el futuro próximo
preparar una receta original el mundo tendrá que
que tenga como elemento enfrentar los desafíos de
clave este tubérculo. una población creciente,
el cambio climático y la
Como sabemos, la papa, escasez de agua, y es en
cuyo nombre científico es este contexto en el cual la
Solanum tuberosum, es el papa puede jugar un rol
cuarto alimento básico del fundamental en apoyo de
mundo después del maíz, la seguridad alimentaria
el trigo y el arroz, con mundial.
una producción de más de
323 millones de toneladas Una forma a través de
en 2005. Es originaria de la cual los chefs pueden
América – la región Andina de Ecuador a contribuir a mejorar la alimentación de
Chile – y sirve de alimento para millones de los más hambrientos, es compartiendo
personas, además de ser parte fundamental algunas recetas que ayuden a la gente más
de toda canasta básica. desfavorecida a experimentar y enriquecer
sus alimentos, haciéndolos más nutritivos,
Según datos de la FAO, los países en sabrosos e interesantes. Esto también les
desarrollo consumen el 50% del total de permitirá colaborar a preservar la cultura
papas que se consumen a nivel mundial, gastronómica de la Región.

2. BASES
La Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre se
compromete a publicar un libro de buena calidad que Cada chef podrá participar con todas las
será repartido en los países de la Región, dando debido recetas que quiera, que cumplan con los
crédito a todos los cocineros y cocineras participantes. siguientes requisitos:
“La papa puede jugar un rol 1. La papa deberá ser el ingrediente clave,
fundamental en apoyo de la pero no tiene que ser el único.
seguridad alimentaria mundial” 2. La receta debe incluir ingredientes
típicos de la Región, que no sean difíciles
Les recordamos la importancia que tiene contribuir a
mejorar los hábitos alimenticios de nuestros compatriotas
de conseguir a precios asequibles.
latinoamericanos. Los chefs, por sus conocimientos
y la generosidad intrínseca de su profesión, ofrecen 3. La preparación debe ser relativamente
una fuente invaluable de información. Los invitamos a sencilla y no requerir instrumentos
ayudar a erradicar el hambre en nuestra Región a través inusuales o profesionales.
de este primer esfuerzo.
4. Las recetas deben incluir una breve
Confiamos en que, una vez más, los Chefs contra el introducción, de unas 150 palabras
Hambre harán honor a su nombre y participarán en este aproximadamente, en la que el chef – con
esfuerzo. No olviden que pueden circular esta invitación su toque personal – explique el por qué de
libremente entre sus colegas: “entre más chefs, menos su propuesta. La descripción como tal de
hambre“. la receta es de extensión libre.
“Los chefs, por sus conocimientos 5. Opcionalmente, los chefs podrán
y la generosidad intrínseca de compartir consejos prácticos para cocinar
su profesión, ofrecen una fuente de forma más higiénica y barata.
invaluable de información”. 6. Se recomienda especificar el tipo de
papa que se utilizará para cada receta, ya
Finalmente, les agradecemos su disposición, entusiasmo
que el resultado varía de forma importante
y compromiso. El hambre es un problema de todos, y
su participación es indispensable para erradicarla de
según la especie (ver anexo).
nuestra Región de una vez por todas.
7. En la medida de lo posible,
Es una meta posible. ¡Alcancémosla juntos! agradeceremos que la receta incluya una
fotografía del platillo y otra de su autor.
8. Aceptaremos recetas hasta el viernes
11 de abril de 2008.
iNiciATiVA AmÉRicA LATiNA
y cARiBe siN hAmBRe 9. Los Chef deberán ceder los derechos de
Oficina Regional para América Latina y el Caribe reproducción de su receta a la Organización
organización de las Naciones Unidas de Naciones Unidas para la Agricultura y la
para la Agricultura y la Alimentación (fAo) Alimentación (FAO).
Av. Dag Hammarskjöld 3241, Santiago
Teléfono: (56 2) 337 2341
Fax: (56 2) 337 2101 10. La Iniciativa procurará publicar todas
www.rlc.fao.org/iniciativa/chefs.htm las recetas que reciba, pero se reserva el
andres.pascoe@fao.org derecho de seleccionar las mejores en caso
de recibir un número superior al esperado.
11 de abril de 2008 fecha límite