Якщо ви все ще в пошуках способу для покращення самопочуття, з’їжте шматочок шоколаду. Інформаційний список літератури вміщує інформацію про історію виникнення шоколаду та цікаві факти.

1. Відділ культури Дарницької районної в місті Києві
державної адміністрації
Централізована бібліотечна система Дарницького району
Бібліотека № 143 сімейного читання
Інформаційний список
Київ, 2020

2. ~ 2 ~
УДК 664
Ш92
Шоколаду кожен рад, весь світ любить шоколад :
інформаційний список / укладач В. О. Редько. – Київ :
Бібліотека № 143 сімейного читання, 2020. – 18 с.
Інформаційний список літератури «Шоколаду
кожен рад, весь світ любить шоколад» включає
літературу, історію виникнення шоколаду та цікаві
факти.
Якщо ви все ще в пошуках способу для
покращення самопочуття, з’їжте шматочок
шоколаду. Вчені стверджують про його
позитивний вплив на діяльність мозку. Але мало
хто замислювався про те, як же все-
таки виробляється шоколад і як він потрапив в
Європу.
Інформаційний список літератури складений
відповідно фонду бібліотеки сімейного читання
№ 143.
Адресований широкому колу читачів.
Укладач : Редько В. О.

3. ~ 3 ~
Зміст:
Історія виникнення шоколаду……………………..5
Шлях у Європу……………………………………..8
Перетворення шоколаду в ласощі………………..10
Виробництво та споживання шоколаду…….........12
Музеї шоколаду в Україні…………………….......12
Що цікаво знати про шоколад?..............................14
Література…………………………………………17

4. ~ 4 ~
Шоколад – продукт, який протягом свого
існування пережив трансформацію від гіркого
ритуального напою до вишуканого десерту.
Це продукт, який піднімає настрій, дарує
задоволення та неймовірну насолоду. Ним ласують
діти і дорослі, чоловіки і жінки, на свята і в будні.
Шоколад став дуже популярним в сучасному
цивілізованому світі. Його легко можна побачити
на прилавках магазинів різних країн в усіх
куточках світу. Як же він став таким поширеним
харчовим продуктом? Який секрет в собі
таїть історія шоколаду?

5. ~ 5 ~
А от історія шоколаду розпочалася з моменту,
коли древні племена Майя і Ацтеків виявили
чудові властивості какао. Невідомо, хто саме
винайшов перший шоколад, проте відомо, що і
Майя, і Ацтеки робили з какао-бобів особливий
напій – ксокоатль. У 600 році до н.е. Майя
мігрували в північну частину Південної Америки і
організували на території сучасного Юкатану
перші плантації какао. Вчені вважають, що народу
Майя какао було відоме ще за кілька століть до
цього. На їхню думку вони використовували
дикорослі какао-боби для розрахунку як грошовий
еквівалент.

6. ~ 6 ~
Відповідно до легенди Ацтеків, насіння какао
потрапило на землю з раю, тому воно дає силу і
мудрість всім, хто споживає його плоди. Ацтеки
вірили, що бог Кетцалькоатль, який прибув на
землю на промені ранкової зірки, приніс дерево
какао як подарунок людям і навчив смажити та
молоти його плоди і готувати поживну пасту, з
якої можна робити напій чоколатль (гірка вода).
Для того, щоб змінити смак гіркого напою, Ацтеки
додавали в нього перець та інші прянощі. Саме від
древнього майського слова «ксокоатль» (какао) і
ацтекського «чоколатль» і походить сучасне таке
всім нам знайоме солодке слово «шоколад». У

7. ~ 7 ~
мові сучасних мексиканських індійців збереглося
слово «чоколатль», що позначає піну з водою.
Багато століть шоколад існував лише в рідкій
формі. Цей напій був частиною різноманітних
урочистих подій – від магічних ритуалів до
шлюбних церемоній. Деякі стародавні
мексиканські племена вірили, що шоколадом
опікуються богиня їжі Тонакатекутлі та богиня
води Кальчіутлук. Кожен рік вони приносили
богиням людські жертви, попередньо нагодувавши
їх какао.

8. ~ 8 ~
Вважається, що першим, хто привіз какао в
Європу, був Колумб. Зі своєї четвертої подорожі в
Новий Світ він привіз какао-боби в подарунок
королю Фердинанду, але на фоні інших скарбів
«їжі богів» не надали належного значення.
Першим європейцем, що спробував
оригінальний шоколад був Кортез, який відвідав
імператора Монтесуму в Мексиці. Монтесума не
пив нічого, крім холодного шоколаду з ваніллю та
іншими
прянощами. Звичай
Монтесуми
випивати кубок
шоколаду перед
тим, як увійти в
свій гарем, навів
європейських
лікарів на думку,
про те, що шоколад – сильний афродизіак. У 1528
році Кортез подарував какао-боби королю
Чарльзу V. Саме тоді розпочалася
європейська історія шоколаду, проте так склалося,
що іспанські ченці почали робити шоколад за

9. ~ 9 ~
індіанським рецептом і тримали його в секреті
майже 100 років. Коли про шоколад стало відомо
поза стінами монастирів, Іспанія почала
вирощувати дерева какао в своїх численних
колоніях і отримувала величезний прибуток від
продажу шоколаду.
Італійський мандрівник Антоніо Карлетті в 1606
році привіз какао-боби в Італію. У 1615 році
іспанська принцеса Марія Тереза подарувала
шоколад своєму нареченому Луї XIV. Коли Іспанія
втратила могутність і монополію на шоколад, його
стали робити по всій Європі – у Франції, Італії,
Німеччині та Англії.
Великою подією в історії шоколаду також стало
відкриття в Лондоні в 1657 році першого кафе, де
його подавали як вишуканий напій. Шоколад був
напоєм для багатих і коштував до 15 шилінгів за
фунт. Як і у Майя, плоди какао-дерева в деяких
країнах стали валютою. У Нікарагуа можна було
купити кролика за 10 какао-бобів та гарного раба
за 100. Провідні лікарі 17-18 століть прописували
своїм багатим пацієнтам шоколад як
загальнозміцнюючий засіб і ліки від багатьох
хвороб. Шоколад зазвичай прописували дітям і
чоловікам, додаючи в напій молоко, вино, спеції, і
навіть пиво.

10. ~ 10 ~
У 1674 році історія шоколаду отримала новий
виток – з’явився м’який шоколад у вигляді
батончиків та рулетів. Перша плитка шоколаду
була виготовлена компанією Fry&Sons під
брендом Chocolat Delicieux a Manger. Перший
молочний шоколад з’явився в Швейцарії, після
чого швейцарська фірма Nestle завоювала
популярність. У 1879 році Рудольф Ліндт з Берна
випустив шоколад, який танув у роті. Він
винайшов конширування – спосіб повільного
нагрівання
шоколаду – і почав
додавати в свою
продукцію більше
какао-масла. А
перший шоколад з
начинкою з’явився в
1913 р.
В середині 18 століття історія шоколаду відзначає
його перетворення з дорогого вишуканого на
дешевший і доступніший для всіх верств
населення напій завдяки розширенню плантацій і

11. ~ 11 ~
механізації виробництва. Винахід преса для
отримання какао-масла в 1828 році поліпшив
якість шоколаду і зробив його ще більш
доступним. Під час індустріальної революції
почалося промислове виробництво шоколаду.
У 1765 році шоколад з’явився в Північній
Америці.
За версією компанії Nestle, своєю популярністю
шоколад зобов’язаний чотирьом подіям:
~ отримання какао-порошку в 1828 році;
~ зниження акцизів;
~ удосконалення транспортування;
~ винахід твердого шоколаду.

12. ~ 12 ~
У 19 столітті
лідером з
виробництва
какао-бобів
була
Венесуела,
зараз
половина
какао
вирощується в Бразилії і в Кот-д’Івуарі. Лідером з
виробництва шоколаду зараз вважаються США. За
споживанням шоколаду на душу населення на
першому місці знаходиться Швейцарія. У світі
щорічно з’їдається 600000 тонн шоколаду.
Виробництво шоколаду – одна з
найприбутковіших галузей харчової
промисловості.
Музеїв в Україні три: у Львові, Одесі і
Тростянці. Останній відкрили кілька років тому,
адже саме у Тростянці діє єдина в Україні

13. ~ 13 ~
шоколадна фабрика з повним циклом виробництва
– від обробки какао-бобів (їх доставляють з Кот-
д'Івуару) до пакування готової продукції. У трьох
залах – "Корона", "Мілка", "Якобз" – зібрано
понад 1500 експонатів, які демонструють історію
створення шоколаду і процес його виготовлення,
знайомлять з легендами винаходу кави, її видами,
кавовим посудом. Найбільше вражають
декоративні шоколадні фігури вагою 10–30 кг.
Сьогодні на фабриці у 8 цехах задіяні близько 1
тис. працівників. Виробництво повністю
автоматизоване, з жорстким контролем якості
продукції та дисципліни. Випускають шоколад
"Корона", "Мілка", каву "Якобз" та ін. Теплий у
рідкому стані шоколад розливають у змащені
кокосовою олією 50- та 120-сантиметрові форми,
охолоджують і відправляють на упаковку,
попередньо перевіряючи на наявність металевих
предметів і камінців, також перевіряють вагу.

14. ~ 14 ~
Чи Багато в шоколаді кофеїну?
Якщо порівнювати шоколад з чашкою кави, то в
шоколаді міститься 20 мг кофеїну, а в одній чашці
кави міститься 120 мг кофеїну.
Чи міститься холестерин?
Холестерин є тільки в молочному шоколаді, в 100
грамів міститься 25 міліграм холестерину. А сам
шоколад містить рослинний жир - масло какао.
Саме масло какао містить стеариновую кислоту,
вона знижує рівень холестерину в крові.
Чи викликає шоколад прищі?
Насправді, імовірність цього надто мала. Але
давайте розберемося в цьому детальніше. Справа в
тому, що найчастіше причини виникнення прищів
пов'язані із захворюваннями різних внутрішніх
органів, а також деякими порушеннями в
нормальній роботі організму. Це може бути
гормональний дисбаланс, хронічний стрес, а також
різні проблеми з травними органами.

15. ~ 15 ~
Чи шкідливий на шоколаді білий наліт?
Наліт нешкідливий. Внаслідок температурних
коливань, коли присутні різні види жиру в
шоколаді, на поверхні продукту утворяться жирові
кристали.
Шоколад - друг карієсу чи ні?
Ні, тому що масло какао міститься в шоколаді,
добре діє на зуби. Зуби обволікає масло захисною
плівкою і оберігає їх від руйнування і від
зовнішніх пошкоджень і знищує хвороботворні
бактерії. Шоколад представляє захист, а не загрозу
зубам. Не треба залишати захисну плівку на зубах
краще почистити зуби зубною щіткою і зубною
пастою.
Чи Можна набрати вагу?
У великих кількостях шоколад шкідливий для
організму. На повноту впливає глюкоза і молоко,
вони знаходяться в складі шоколаду, а какао-масло
вважається дієтичним продуктів у всьому
продукті. Енергетична цінність продукту велика,
але не величезна. Шоколад вважається калорійним
продуктом і в два рази по калорійності перевершує
хліб, але можна пожертвувати парі шматочками
хліба, ради маленької плитки шоколаду.

16. ~ 16 ~
Шоколадні калорії засвоюються організмом, і
потім вмить витрачаються.
Шоколад - джерело енергії?
Це правда. Жири і цукор, яких багато в шоколаді -
основні постачальники енергії для організму.
Магній і калій, що міститься в ньому, необхідні
для нормальної роботи м'язів і нервової системи.
Тому шоколад корисний дітям, а також тим, хто
займається спортом. Не випадково прийнято
давати плитки шоколаду і студентам на екзамени.
Шоколад не тільки стимулює мозкову діяльність,
але і благотворно впливає на їх емоційний фон.
У шоколаді немає ніяких вітамінів?
Тут все залежить від якості і сорту шоколаду. У
деяких з них присутні не тільки вітаміни групи А і
В, але також і залізо, калій, магній і кальцій. По
кількості вітамінів і мікроелементів хороший
шоколад може не поступатися таким традиційно
корисним продуктам, як яблуко або йогурт.

17. ~ 17 ~
Література:
1. Дал, Р. Чарлі і шоколадна фабрика / Роальд
Дал ; з англійської переклав Віктор
Морозов ; за редакцією Олекси
Негребецького та Івана Малковича. – Київ :
А-БА-БА-ГА-ЛА-МА-ГА, 2011. – 239 c.
2. Сирохман, І.В. Товарознавство
продовольчих товарів: підручник /
І. В. Сирохман, І. М. Задорожний,
П. Х. Пономарьов. – Київ : Лібра, 2000. –
308 с.
3. Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі :
навчальний посібник / Г. І. Шумило. – Київ :
Кондор, 2018. – 506 с.
4. Яґелло, Й. Шоколад із чилі : роман / Йоанна
Яґелло ; переклад з польської Божени
Антоняк. – Львів : Урбіно, 2018. – 286 с.
Електронні ресурси:
1. Смачні факти про шоколад [Електронний
ресурс]. – Режим доступу: http://tut-
cikavo.com/tse-tsikavo/yizha-ta-napoi/537-smachni-
fakti-pro-shokolad
(Дата звернення 23.03.20)

18. ~ 18 ~
2. Цікаво знати. Світ цікавих фактів шоколад
[Електронний ресурс]. – Режим доступу:
https://cikavo-znaty.com/486-ckav-fakti-pro-
shokolad-html/
(Дата звернення 24.03.20)
3. Шоколад і шоколадні вироби [Електронний
ресурс]. – Режим доступу:
http://ua.textreferat.com/referat-17486.html
(Дата звернення 26.03.20)