1. UNIDAD 2 TÉCNICAS BIOLÓGICAS
2.1 ESTERILIZACIÓN
2.1.1 MÉTODOS FÍSICOS
2.1.2 MÉTODOS QUÍMICOS

2. ESTERILIZACIÓN
 Esterilización es el proceso
por el cual se matan o se
eliminan los microorganismos,
por la aplicación de un agente
químico o físico.
La esterilización es un proceso esencial :
 En la fabricación de cualquier producto
destinado a la administración parenteral, al
contacto con heridas en la piel, con mucosas
superficiales, o con órganos internos.

3.  MÉTODOS FÍSICOS
 Los métodos físicos son aquellos que no involucran el empleo de
sustancias letales para los microorganismos, sino procedimientos
físicos como la radiación ionizante, el calor o la filtración de
soluciones con membranas que impiden el paso de
microorganismos, incluyendo virus. El método más usado en esta
categoría es el calor que mata microorganismos por la
desnaturalización de las enzimas; el cambio resultante en la forma
tridimensional de las proteínas las inactiva.

4.  MÉTODOS QUÍMICOS
 Los métodos químicos de
esterilización son aquellos que
involucran el empleo de
sustancias letales para los
microorganismos, tales como el
óxido de etileno y el peróxido de
hidrógeno. El uso de este
método es muy limitado para la
Industria Alimentaria pero muy
utilizado en otras industrias
como la farmacéutica por
ejemplo.

5. MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN
FÍSICOS:
a) Calor: seco y húmedo
b) Radiaciones: Luz Ultravioleta, Rayos Gamma
c) Micro y Ultra filtración

6. QUÍMICOS
d) Gases: Óxido de etileno, Óxido
de
propileno, Formaldehído, bromuro
de metilo, ácido peracético,
ozono, betapropiolactona, vapores
de peróxido de Hidrógeno.
e) Líquidos:
glutaraldehído, Iodóforos.

7. REFERENCIAS
 http://www.biblioteca.upibi.ipn.mx/Archivos/Material%2
0Didactico/Microbiolog%C3%ADa%20ambiental/II.%2
0TecMic-Esterilizaci%C3%B3n.pdf
 http://es.wikipedia.org/wiki/Esterilizaci%C3%B3n_(micr
obiolog%C3%ADa)#M.C3.A9todos_f.C3.ADsicos