Os sistemas de produção tradicionais se caracterizam por serem de pequena escala, utilizarem mão de obra intensiva e técnicas rudimentares de produção. Geralmente são baseados na agricultura de subsistência e na pecuária de pequeno porte para o consumo familiar. A tecnologia utilizada é de baixo nível e as ferramentas são simples.

1. 1.2 SISTEMAS DE PRODUCCION TRADICIONALES