20120603東京カルチャーカルチャー
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『パクパク、パクチーランチ！ ～参加者全員が絶対パクチーが好きになって帰るパクチートーク＆パクチーランチ！～』（2012年6月3日 東京カルチャーカルチャーにて）
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- 1. 【東京カルチャーカル チャー】 パクパク、パクチーランチ！ ～参加者全員が絶対パクチー が好きになって帰るパクチー トーク＆パクチーランチ！～ 株式会社旅と平和 佐谷恭
- 2. 自己紹介（職歴） • ’98 京都大学総合人間学部卒業（文化心理学専攻） • ’98 富士通株式会社（３年で辞める若者＝城繁幸と同 期） • ’00 株式会社リサイクルワン（営業立ち上げ） • ＜フリーランスとして活動＞ • ’04 英国・ブラッドフォード大学・大学院修了（平和 学） • ’04 株式会社ライブドア（ニュース部門の立ち上げ→ 閉鎖） • ’07 株式会社旅と平和 設立 ’07 パクチーハウス東京 ’10 鳥獣giga ’10 PAX Coworking
- 3. 自己紹介（肩書） ・日本パクチー狂会会長（2005年7月1日～） ・Chairman of International Paxi Organization(IPO) （2006年8月9日～） ・パクチー銀行頭取（2007年1月1日～） ・株式会社旅と平和 代表取締役 ・NPO法人カプラー副理事長（2007年9月～） ・経堂・農大通り商店街理事（2009年4月25日～） ・日本手食協会理事長（2010年2月19日～） ・全国がビアガーデン協議会総裁（2010年6月20日～） ・用賀図書館長（2010年10月10日～） ・ご当地ソーシャルマラソン（cialthon）協会 会長 （2012年2月26日～）
- 4. 自己紹介（旅歴） ユーラシア大陸横断3回 2011: Taiwan, Vietnam, France, Spain 2010: Australia 2009: China 2008: U.S.A 2007: Taiwan 2006: Indonesia, Taiwan / Finnland, Estonia 2005: Hongkong, Macau, Vietnam 2004: UK / Netherlands, Belgium, France / Sweden / Portugal / Taiwan 2003: Korea / India / UK / Ireland 2002: China, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan, Turkmenistan, Iran 2001: China, Mongolia, Latvia, Lithuania, Poland, Czech, Slovakia, Hungary, Austria, Swizerland, France, Netherlands, Germany, Estonia, Russia 2000: China / Singapore, Malaysia, Indonesia 1999: India 1998: Singapore, Seyshells, Kenya, Jordan, Oman 1997: China 1996: Thailand, India, Nepal, Malaysia, Singapore / India, Pakistan, Iran, Turkey （イラン情報） 1995: Korea / Korea, Thailand, Cambodia, Hongkong / Thailanda, Cambodia, Vietnam, Laos 1994: Korea 1990: Australia 1977: U.S.A.
- 5. パクチーに関する ウソ •東南アジアの食べ物 •暑いところで育つ •薬味 •嫌いだから口にしな
- 6. パクチーの歴史 • 地中海沿岸が発祥の地だとされるが詳しいことは分 かっていない。（最古の証拠は、イスラエルの遺跡か ら発見） • 3000年以上昔のエジプトの遺跡からも種が発見されて いる • 古代バビロニア時代の書字板、古代インドの書物、聖 書にも２カ所で記載あり • 古代エジプトの医学書「エーベル・パピルス」 （B.C.1500年頃）にも名前が記されている • 古代ギリシアの医学の大成者ヒポクラテス（BC.460- 377）が、胸やけ・睡眠促進の薬として用いる • ローマ帝国の建設によって、兵士たちの手でイギリス に運ばれる。中世ヨーロッパではさまざまな薬効のあ るハーブとして利用 • コロンブスの新大陸到達とともにスペイン人によって
- 7. パクチー、日本への旅（１） • 紀元前２世紀、中国・前漢の張騫が西域から種子を持ち 込む。 • 中国から日本に入ったのは10世紀前後？ 源順編『和名 抄（和名類聚抄）』に記載あり。 • 強い香りのために、なかなか定着せず。 • 江戸初期の料理本『料理塩梅集』に、寿司の薬味として コエンドロの名で登場。 • 明治中期ごろから洋食屋のメニューとしてカレーが浸透。 当時は高級料理だったが、時を経て庶民の人気料理に。 カレーのスパイスにパクチーの種は欠かせない。 • 葉はマイナーな存在。1970年代の第一次海外旅行ブーム で、東南アジアや中南米を旅したバックパッカーには知 られる。 • 1990年頃からのエスニック料理ブームで、一部でパク チーを所望する人が出てきたが、高級スーパーなどで稀 にしか手に入らず、１本500円以上という価格に驚き断念
- 8. パクチー、日本への旅（２） • 1990 年代後半になり、知る人ぞ知るハーブとして密かに人気を集め始 め、2000年ごろからは高級スーパーなどでも売られ始めた。05年、相 変わらずの高価格に業を煮やした有志たちが日本パクチー狂会を立ち 上げ、パクチーの普及と市場価格の低下に向けてさまざまな活動を展 開。その後、パクチー価格は下がり始め、扱うスーパーも増えてきた。 • 2005年７月１日 「日本パクチー狂会」公式サイト（http://paxi.jp/） オープン • 2005年８月９日 パクチーの日 制定（語呂合わせのパ（８）ク （９）から、日本パクチー狂会が制定） • 2007年11月20日 世界初のパクチー料理専門店「パクチーハウス東 京」が東京・経堂にオープン • 2008年 国内のみならず、海外でもパクチー専門店が話題に。ロイ ター通信で世界各国に紹介されたのをきっかけに、タイや中国、メキ シコ、チェコなどのニュースにも取り上げられた。パクチー後進国 だった日本を発信源として、パクチーの新しい楽しみ方が今後次々に 提案されるだろう。
- 15. みんなでやろう！ カンパク！ BIRA, BIRA BIRA pax, paxi, pax BIRA, BIRA BIRA pax, paxi, pax BIRA！ Pax！ BIRA！ Pax！ BIRA, BIRA BIRA pax, paxi, pax カンパク！！！
- 16. パクチーの効能 • 整腸 • デトックス • 滋養強壮 • 鎮静・快眠 • 消臭
- 17. おまじない・うわさ • 種を左のももに１１粒巻くと、受胎しや すくなる。 • おなかに赤ちゃんがいる女性が食べると、 頭のよい子どもが生まれる。 • パクチーを食べると蚊にさされにくい • パクチーを食べ続けると肌がつるつるに なる • 中国ではかつて、パクチーは永遠の命を 与えると考えられていた
- 18. パクチーとの出会い • カンボジアで巨大化したパクチーを食べ た • 旅先でいつも口にした • 旅先でいつも話題になっていた
- 19. パクチーパーティの開催 • 2005年4月 • 料理研究家の植松良枝さんとの出会い • パクチーに対する反応のすごさ （パクチーはインドだ！） • またやろう
- 20. 日本パクチー狂会 • パクチーはメディアだ • １カ月で会員100人 • 50日後にはYahoo！登録サイトへ
- 21. パクチーがない！ • オフ会の開催 やる場所がない • パクチーがない 飲食店にも、スーパーにも • パクチー情報が極めて少ない 発信源へ
- 22. パクチーに光が • フジテレビ『さんまの大教授』 ソフィア 松岡充さん 「嫌いだけど気になる」 • 目黒区国際交流 フェスティバルで出店
- 23. paxi ～スペルの秘密 • pax ＋ i ＝ paxi • pax ＝ ラテン語で平和 • i ＝ 旅人 • ２週間考えた • phakchiは難しすぎる • mixi を“パク”った！
- 24. パクチーハウスを思いつくまで • 子どもの誕生と起業 • ６カ月 • 「飲食店を借りたい」から「自分でや る」へ • 半分冗談は、半分本気！
- 29. 空間を自由に使おう！
- 31. オ リ ジ ナ ル グ ッ
- 32. パクチー銀行ATM
- 33. パクチーマン募集中！
- 34. 参考文献