1. 現代人的情緒管理與壓力調適 單元十七 飲食與情緒、壓力 黃進南博士 主講

2. 一、前言 均衡的飲食與營養，與情緒、壓力的成因和反應有很大的關係。 例如，大量飲用咖啡、酒精、糖等會導致壓力或不適的情緒。大量飲用咖啡會使壓力賀爾蒙分泌增加，使人感到焦慮不安、心悸、血壓升高、無法入睡或頭痛。 食用高糖飲食，在消化和產生能量的過程，需要耗費維生素 B 群；維生素 B1 含量不夠時，會使人感到疲乏、易怒和情緒低落。

3. 二、飲食營養與情情緒壓力的關係 ( 一 ) 、營養狀況會影響人體對付壓力相關的體力與腦力狀態。 ( 二 ) 、營養失衡本身就是壓力源，營養問題可能造成體力與腦力上的壓力。 ( 三 ) 、壓力會增加人體對營養素的需求量。

4. 三、不適當的飲食習慣 ( 一 ) 、吃的太快。 ( 二 ) 、過餓或過飽。 ( 三 ) 、大吃大喝。 ( 四 ) 、在焦慮緊張下用餐。 ( 五 ) 、不專心用餐。一面看報紙、看電腦、看電視……。 ( 六 ) 、所吃的東西未經選擇或偏食。

5. 四、要如何吃 ( 一 ) 規律且定量地吃。 ( 二 ) 、保持放鬆、愉悅的心情用餐。

6. ( 三 ) 、食用疏菜水果，少吃罐頭食物。 1. 豐富葉酸：如菠菜、甘藍、長葉萵苣、豌豆或青豆。 2. 豐富維他命 C 的水果和蔬菜：柳橙汁、葡萄汁、甘藍。 3. 豐富維他命 A 的水果和蔬菜：胡蘿蔔、甘藍、菠菜、蘆筍、甘藷類。 4. 含鐵食物：肉類、豆類、穀類與疏菜。

7. ( 四 ) 、盡量少吃的東西： 1. 高脂肪肉類食物 ( 例如，香腸、炸雞或炸魚、牛排、火腿…… ) 。

8. 2. 多餘的脂肪，如奶油、人造奶油、肉汁、冰淇淋、非乳類奶油、烤酥油、沙拉佐料等。

9. 3. 加工的食品和速食。 4. 少吃糖 ( 精糖、蜜糖、玉米糖漿…… )

10. 5. 少喝咖啡 ( 每日不超過二杯 ) 6. 含有人工色素、調味品、硝酸鈉、亞硝酸鈉、含鈉添加劑、鹽、還原植物油。

11. 五、結語