2. Recetas de cocina
Judy Mm
Guatita
Ingrediente
500 gr de panza de res
- 5 cucharadas de cebolla blanca picada
- 4 cucharadas de pasta de maní
- 2 dientes de ajo picados
- ½ lb de papas cocinadas
- 2 tazas de leche
- Aceite con hachote para freír
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. En
una olla, refreír con el aceite con hachote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la
pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una
cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga
el espesor deseado. Al final, colocar la guata troceada. Acompañar con ají y
aguacate. Buen provecho!!!
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3. Recetas de cocina
Judy Mm
Arroz primavera
El arroz primavera tiene una duración de 20 minutos, contiene 300 calorías,
tiene un costo medio, fácil de hacer, le rendirá unas 4 porciones.
Es excelente para servirse en fiestas por su divertidos colores y es muy rico se
verá muy bien en su mesa.
Los ingredientes para realizar el arroz primavera son los siguientes:
Ingredientes
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•
2 cucharadas de aceite
1 cebolla perla
3 tiras de tocino
2 dientes de ajo
3 tazas de arroz graneado
1 lata de espárragos
2 huevos duros
½ taza de pimiento rojo picado
½ taza de arvejas
Sal y pimienta
Perejil picado
Elaboración
En un sartén, dore el tocino, incorpore la cebolla y los ajos. Sazone. Cuando la
cebolla este transparente una el pimiento, las arvejas y un poco de agua de los
espárragos. Cocine hasta que las verduras estén tiernas agregue los espárragos
en trozos, dejando algunas puntas para decorar. Mezcle con el arroz caliente,
con ayuda de un tenedor adorne la superficie con el huevo duro picado, las
puntas y el perejil. 1
1http://cocina.xom.ec/arroz-primavera/
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4. Recetas de cocina
Judy Mm
piña gratinada
La piña gratinada es una receta fácil de preparar aunque hay que tener
presente el tiempo que necesita para su cocción. Además de una deliciosa y
refrescante receta, se trata también de un dulce muy sano y bajo en calorías
que si se desea también se puede preparar con leche descremada, para restar
aún más las calorías”, tiene un costo asequible, contiene un tiempo de cocción
30 minutos, le rendirá para 6 porciones, la elaboración de esta receta es fácil,
solo siga los pasos con mucha atención.
Los ingredientes para realizar la piña gratinada son los siguientes:
Ingredientes
•
•
•
•
1
3
1
1
lata de piña en almíbar
huevos
lata de leche condensada
pizca de sal
Elaboración
Mezcle el jugo de la piña con la leche condensada, separe los huevos y agregue
las yemas a la preparación anterior, luego añada la piña troceada, bata las
claras de los huevos a punto de nieve con la pizca de sal e incorpore a la
mezcla con movimientos envolventes. Vacié en un recipiente refractario y lleve
al horno con 375º F , por unos 20 minutos.2
2http://cocina.xom.ec/pina-gratinada/
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5. Recetas de cocina
Judy Mm
dulce de higos
Ingredientes:
– 25 higos grandes
- queso tierno
- 2 bancos de panel a
- 1 cucharadita de
- canela
- agua.
–
bicarbonato
Elaboración:
Cortar los higos en cruz por su parte delgada y dejarlos en remojo por un día.
Exprimirlos uno por uno, con la mano. Cocinar los higos con agua y
bicarbonato. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas horas. En una olla
grande, poner los higos al fuego; verter sobre ellos la panel a troceada y la
canela. Añadir una media taza de agua en la que se cocinó los higos. Cocinar a
fuego muy lento. Revolver con cuidado y tapar la olla. Al final, la miel debe
aparecer algo espesa. Se sirve los higos con un pedazo de queso tierno. !! Buen
provecho y a degustar en familia!! 3
3http://recetasdecocinaecuatoriana.blogspot.com/
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6. Recetas de cocina
Judy Mm
cazuela de pescado
Ingredientes:
1 Cebolla paiteña
1 Pimiento Verde
3 verdes
1/2 tomatemani en grano
500 gr pescado dorado
hachote
sal y pimienta al gusto
1 pepa de ajo comino
Preparación:
En un sartén se coloca bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo
machacado, comino en polvo y sal al gusto, hasta que quede dorado.MIentras
tanto se rayan los verdes y se los coloca en bol junto con el refrito, se mezcla
dos tazas de agua y unas gotas de hachote, esperaremos unos 10 min hasta que
se cocine el verde sin dejar de mover para que no se haga grumos ni se pegue
al recipiente.
Luego se coloca el pescado limpio en trozos medianos, se vierte el maní al
gusto disuelto en agua y se mueve hasta que este el pescado. Consejos útiles Se
coloca la cazuela en recipientes de barro y se los mete al horno, unos 15 min.
Maní al gusto. Buen Provecho!!!!!
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7. Recetas de cocina
Judy Mm
pescado con espinacas
• El pescado con espinacas es un plato de muy buena calidad ya que tiene
buena apariencia, contiene 300 calorías, es uno de los platos especiales
en las dietas pues es rico y nutritivo, los ingredientes de esta receta nos
rinden para 6 porciones, por cierto es muy económica pero tiene un
costo medio.
Los ingredientes para realizar el pescado con espinacas son los siguientes:
Ingredientes
• 1 kilo de filetes de pescado
• 6 atados de espinacas
• ½ taza de cebolla bien picada
• 100 gramos de tocino
• 3 dientes de ajo
½ taza de vino blanco
• Jugo de limón
• Sal y pimienta
• Aceite
Elaboración
Blanquee las espinacas sumergiéndolas en agua hirviendo para suavizarlas y
páselas enseguida enagua fría. En una sartén grande ponga los tocinos, llévela
al fuego y retírelo cuando dore. Fría la cebolla y los ajos bien picados en la
misma sartén. Si es necesario agregue el aceite. Incorpore las espinacas, el
tocino, el vino, el jugo de limón y por último los filetes, previamente
sazonados. Cubra la sartén y cocine a fuego suave por unos minutos más, hasta
que el pescado esté tierno. Sirva con arroz.
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8. Recetas de cocina
Judy Mm
Quimbolitos
Ingredientes
• 8 Huevos Inda ves
15 Hoja Hoja De Achira previamente lavadas
2 Cda. Licor Anisado
1 Taza Uva Pasa 4 por quimbolito
3 Taza Harina De Maíz Crudo calentada
2 Taza Azúcar
2 1/2 Taza Mantequilla sin sal
1 Queso Fresco sin sal, rallado o desmenuzado
1 Taza Harina De Trigo
1 Cda. Polvo De Hornear
•
Preparación
• Preparar las hojas pasando el bolillo por el centro para aplastar la
nervadura. Cernir las harinas con el polvo de hornear. Reservar. Batir la
mantequilla hasta obtener una pasta cremosa. Ir añadiendo el azúcar y
las yemas de huevo una por una hasta que los ingredientes queden bien
amalgamados. Añadir el licor y las harinas batiendo con una espátula
para luego agregar el queso desmenuzado y las claras a punto de nieve.
Disponer dos cucharadas de masa y 4 pasas sobre cada hoja de achira.
Cerrar meticulosamente las hojas doblándolas desde los costados hacia
el centro y colocando las puntas superior e inferior hacia atrás. Cocinar
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9. Recetas de cocina
Judy Mm
chocolate
INGREDIENTES
•
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•
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•
•
150g de harina
190g de azúcar
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado
150g de mantequilla
350g de puré de castañas
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de cacao amargo
300g de chocolate fondant
sal
100g de azúcar glas
ELABORACION
frutas escarchadas para decorar
Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir
el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g
de mantequilla derretida.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una
pizca de sal.
Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina
sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.
Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.
Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar
encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.
Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un
cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.
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10. Recetas de cocina
Judy Mm
Table of Contents
Guatita.................................................................................................................................................. 2
Ingrediente
-.............................................................................................................................................................2
Elaboración:
.............................................................................................................................................................. 2
10.......................................................................................................................................................... 2
Ingredientes.......................................................................................................................................... 3
Elaboración...........................................................................................................................................3
piña gratinada....................................................................................................................................... 4
Ingredientes.......................................................................................................................................... 4
Elaboración...........................................................................................................................................4
dulce de higos.......................................................................................................................................5
Elaboración:..........................................................................................................................................5
cazuela de pescado............................................................................................................................... 6
Ingredientes:......................................................................................................................................... 6
Preparación:..........................................................................................................................................6
pescado con espinacas..........................................................................................................................7
Ingredientes.......................................................................................................................................... 7
Elaboración...........................................................................................................................................7
Quimbolitos.......................................................................................................................................... 8
Ingredientes.......................................................................................................................................... 8
Preparación...........................................................................................................................................8
chocolate...............................................................................................................................................9
INGREDIENTES................................................................................................................................. 9
ELABORACION................................................................................................................................. 9
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