Trabajo final diseño de proyectos produccion y comercializacion de camaron de agua dulce

1. PROYECTO
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAMARÓN DE
AGUA DULCE EN EL MUNICIPIO DE RESTREPO EN EL
DEPARTAMENTO DEL META
Trabajo Final
JUAN JOSÉ CASTELLANOS BERNAL – código: 79.998.823
JUAN CARLOS MONROY SALAZAR – Código: 79.748.543
JHON ALEXANDER TRIANA – Código: 79.813.546
Grupo N : 264
Tutor
LUIS ENRIQUE ORTEGA
DISEÑO DE PROYECTOS

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Dada la necesidad del ser humano de
consumir productos con alto valor
nutritivo, se busca la manera de satisfacer
esta necesidad produciendo de forma
intensiva alimentos con características
nutricionales optimas y con la mínima
afectación al medio ambiente, ofreciendo
una alternativa en el consumo de
productos cárnicos tradicionales aun
costo favorable para productores y

3. JUSTIFICACIÓN
se plantea el cultivo de camarón de agua
dulce en sistema intensivo, el cual nos
ofrece un producto con altos estándares
de calidad a un buen precio para el
consumidor, con alta rentabilidad para el
productor, respetando y protegiendo el
medio ambiente.

4. OBJETIVO GENERAL
Montaje granja para la producción y
comercialización del camarón de agua
dulce, con el fin de suplir la demanda de
este producto en el interior del País.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Se busca producir alimento con alto valor
nutritivo y los mejores estándares de
calidad y manejo.
 Ofrecer una alternativa de producto
cárnico diferente a los tradicionales
buscando rentabilidad al productor y
buenos precios al consumidor.
 Contribuir con la seguridad alimentaria
del País ofreciendo un producto de
calidad amigable con el medio ambiente
a precio justo.

6. MARCO CONTEXTUAL
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural se refieren al cultivo de camarón en
Colombia como: “La Cadena de camarón
de cultivo, compuesta por los eslabones de
laboratorios de maduración y de
larvicultura, las granjas de cultivo y las
empresas procesadoras y
comercializadoras, se ha consolidado en el
país, en menos de 25 años, en el primer
sector acuícola organizado, con una fuerte
vocación para la comercialización de sus
distintos productos hacia los mercados
internacionales.”

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Cultivos intensivos en estanques
artificiales construidos con geomembrana
que facilitan el manejo y tratamiento del
producto en todo el proceso, con una
mayor densidad de siembra y buen
manejo de agua con recambios
frecuentes que optimizan el crecimiento
del camarón y favorecen el medio
ambiente.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Camarón de agua dulce ( Macrobrachium
rosembergii) para consumo Humano,
ricos en proteínas y bajos en calorías.
Después de congelados pueden ser
transportados fácilmente a cualquier
parte del mundo, pero la verdadera causa
de la fama de los camarones,
especialmente entre las amas de casa,
porque éstos a diferencia de los peces,
su cocción es fácil y rápida.

9. COMPRADORES DEL PRODUCTO
Se comercializa en almacenes de cadena
y restaurantes, además por su gran
calidad y contenido de proteínas,
exquisito sabor y demanda en el exterior,
sugiere una posibilidad de exportación.

10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El consumo por habitante para el año de
1995 era de 10 gramos, para el año 2003
fue de 100 gramos, lo que indica que la
fuente de crecimiento de la producción
nacional de camarón de cultivo está
siendo jalonado principalmente por el
consumo interno y en menor medida por
las exportaciones, aunque en niveles las
exportaciones son 2,8 veces del
consumo interno.


11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
El camarón tradicional (de mar) por su
difícil extracción y transporte es costoso y
su oferta es limitada, con el camarón de
agua dulce se logra una alta oferta ya
que se produce en el interior del país de
manera intensiva con procesos de
congelación que permiten su transporte a
cualquier lugar del País o al exterior
reduciendo los costos.

12. ANÁLISIS DE PRECIOS
Por ser un sistema intensivo los costos
de producción se disminuyen lo que se
refleja en el precio al consumidor final.
Camarón
precosido
entero.
Precio
$15.000 Kilo
Camarón pelado
precosido.
Precio
$16.000 Kilo.
Camarón Entero
Crudo.
Precio
$13.000 Kilo

13. PRODUCCIÓN
Es una empresa mediana, granja
acuícola adaptada para la cría, levante y
comercialización del camarón de agua
dulce.
Se requiere de una finca pequeña
indispensable que tenga abundante
recurso hídrico (nacedero quebrada o
rio), se instalan los tanques artificiales en
geomembrana, donde se realiza el
levante y engorde del producto de forma

14. LOCALIZACIÓN
Colombia departamento del Meta
municipio Restrepo.
Según la zonificación agro ecológica ICA
– IGAC Restrepo está ubicada en una
zona de tierras de Planicie pluvial de
Piedemonte, de relieve ligeramente
ondulado con pendientes hasta de 12% y
tierras aluviales de relieve plano, propicio
para la producción intensiva de nuestro
producto.

15. RECURSO HUMANO
En la parte de producción se requiere de
un técnico en producción piscícola, tres
operarios y en época de cosecha se
contratan tres personas más, para el
proceso de evisceración y empacado. En
la parte administrativa se requiere de un
gerente general, un contador, una
secretaria, un vendedor, un mensajero y
una aseadora.

16. MAQUINARIA Y EQUIPO
 Estanques artificiales en geomembrana.
 Bombas de agua.
 Aireadores de agua.
 Hidrolavadora industrial.
 Empacadora al vacío industrial.
 Congelador industrial. (cuarto frio)
 Camión furgón refrigerado.

17. ADECUACIÓN Y OBRAS FÍSICAS
 Preparación del terreno para la
instalación de los estanques artificiales.
 Se adecua un espacio con las
condiciones sanitarias necesarias para
la evisceración y empacado.
 Instalación del cuarto frio.
 Zona administrativa.

18. CONCLUSIONES
Mediante la elaboración del trabajo se
establecieron los parámetros que se
deben tener en cuenta para la
elaboración de un proyecto siguiendo las
pautas y estudio de: entorno,
planteamiento del problema,
procedimientos metodológicos, estudios
preliminares, estudio técnico y análisis
financiero, con el fin de desarrollar
nuestro proyecto con éxito.

19. BIBLIOGRAFÍA
Cañón, Henry (2011). Modulo Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a
Distancia. Bogotá Colombia.
Contreras, Marco Elías (2004). Formulación y evaluación de proyectos. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Colombia.
GARCIA COLLAZO, Hernán. (2009). Módulo Técnicas de Investigación “Universidad
Abierta y a Distancia UNAD”. Colombia.
PALENCIA A, María L. (2010). Módulo Metodología de la Investigación. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Colombia.
Cibergrafía
http://www.youtube.com/watch?v=yYvH7wq-p2E
http://www.dane.gov.co
http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspx