Tipos de Servicio en la mesa

1. TIPOS DE SERVICIO

2. SERVICIOS
AMERICANO
LOS PLATOS SALEN SERVIDOS DE LA COCINA, SE LE COLOCAN AL CLIENTE
POR LA DERECHA Y SE RETIRA POR LA IZQUIERDA O VICEVERSA.
AMERICANO MODIFICADO
SALEN LOS PLATOS SERVIDOS DE LA COCINA, SE LE COLOCAN AL CLIENTE
POR LA DERECHA Y SE RETIRA POR LA DERECHA. ES EL MÁS UTILIZADO
EXCEPTUANDO PAN Y MANTEQUILLA QUE SIEMPRE VAN A LA
IZQUIERDA

3. SERVICIOS
INGLÉS DIRECTO
SALEN LOS PLATOS DESOCUPADOS DE LA COCINA, SE LE COLOCAN
AL CLIENTE POR LA DERECHA. LA COMIDA SE SIRVE EN
BANDEJAS. SE LE PRESENTA AL CLIENTE POR LA IZQUIERDA Y SE
LE SIRVE. SE RETIRA POR LA DERECHA. REQUIERE DE MAS
PERSONAL.
INGLES INDIRECTO
SE USA PARA PREPARACIONES DELANTE DEL CLIENTE. SE UTILIZA EL
GUERIDON. SE COLOCA EL PLATO YA SERVIDO POR LA DERECHA
Y SE RETIRA POR LA DERECHA.

4. SERVICIOS
FRANCES DIRECTO ( SOBRE EL PLATO)
EL PLATO DESOCUPADO SALE DE LA COCINA, SE COLOCA AL
CLIENTE POR LA DERECHA, SALE LA COMIDA SERVIDA EN
BANDEJAS, SE LE PRESENTAN AL CLIENTE POR LA IZQUIERDA Y
EL MISMO SE SIRVE. SE RETIRA POR LA DERECHA.
FRANCES INDIRECTO ( SOBRE LA MESA)
NO ES MUY COMUN EN UN RESTAURANTE. LOS PLATOS
DESOCUPADOS SALEN DE LA COCINA, SE COLOCAN AL CLIENTE
POR LA DERECHA, SALE LA COMIDA SERVIDA EN BANDEJAS Y SE
COLOCAN EN EL CENTRO DE LA MESA, EL CLIENTE SE SIRVE. SE
RETIRAN LOS PLATOS POR LA DERECHA.

5. SERVICIOS
AUTO SERVICIO
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN SAMOVARES O BANDEJAS Y SE
UBICAN EN UN SOLO SITIO. ( BUFFET).
EL CLIENTE PASA, COGE EL PLATO Y SE SIRVE O EL MESERO LE SIRVE.
RUSO
SE ENCUENTRA EN RESTAURANTES TIPO RODIZIO. ESPECIALIZADOS
EN CARNES, SE COBRA A LA ENTRADA, MANEJAN 13 TIPOS DE
CARNE Y EL CLIENTE USA LA ESPADA CAUSIANA.
IMPERIAL O SINCRONIZADO
ES EL MISMO AMERICANO, SE EMPLEA UN MESERO POR PERSONA
O MÁXIMO DOS PERSONAS POR MESERO.

6. SERVICIOS
AUTO SERVICIO
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN SAMOVARES O BANDEJAS Y SE
UBICAN EN UN SOLO SITIO. ( BUFFET).
EL CLIENTE PASA, COGE EL PLATO Y SE SIRVE O EL MESERO LE SIRVE.
RUSO
SE ENCUENTRA EN RESTAURANTES TIPO RODIZIO. ESPECIALIZADOS
EN CARNES, SE COBRA A LA ENTRADA, MANEJAN 13 TIPOS DE
CARNE Y EL CLIENTE USA LA ESPADA CAUSIANA.
IMPERIAL O SINCRONIZADO
ES EL MISMO AMERICANO, SE EMPLEA UN MESERO POR PERSONA
O MÁXIMO DOS PERSONAS POR MESERO.