El documento habla sobre los carbohidratos o glúcidos. Explica que son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, y que cumplen un papel importante como fuente de energía biológica. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos dependiendo de su estructura molecular. Algunos carbohidratos biológicamente importantes son la glucosa, la fructosa, la lactosa, la sacarosa, la celulosa y el almid
16. MUTARROTACION Cuando se disuelve en agua la D-glucosa cristalina ( ó ) su poder rotatorio varía gradualmente con el tiempo, hasta un valor estable (+52,5 o )
19. Son aquellas aldosas (Aldehído) que se oxidan con facilidad y producen los ácidos carboxílicos correspondientes AZUCARES REDUCTORES [O] Reactivo de Tollens Reactivo de Fehling Reactivo de Benedict
20. Reactivo de Tollens: Nitrato de plata amoniacal: [Ag(NH 3 ) 2 ]NO 3 (ac) Reactivo incoloro
21. Reactivo de Fehling: Solución A: Solución de CuSO 4 Solución B: Solución de tartrato de sodio y potasio en medio alcalino Mezcla de color azul Tartrato de sodio y potasio cúprico
22.
23. Reactivo de Benedict: Solución A: Solución de CuSO 4 Solución B: Solución de citrato de sodio en medio alcalino Mezcla de color azul Citrato de sodio cúprico
24.
25. POR QUE LA FRUCTOSA siendo una cetosa da positiva la prueba de Tollens??
27. Oxidación con ácido nítrico Se producen ácidos aldáricos, tanto el aldehído como el grupo -CH 2 OH se oxidan en condiciones mas fuertes
28. Es la reacción OH del carbono anomérico (del anillo de piranosa o furanosa) con un alcohol para producir un glucósido . El nuevo enlace que se forma recibe el nombre de enlace O -glucosídico ( se establece en forma de éter, siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de unidades de monosacáridos ) EL ENLACE GLICOSÍDICO
29. Así, la -D-glucopiranosa puede reaccionar con el etanol para dar el siguiente glucósido:
30. La importancia de este proceso radica en que el enlace glucosídico se forma también por reacción del hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido con un grupo hidroxilo de otro monosacárido, dando lugar a un disacárido Los oligosacáridos y los polisacáridos son el resultado de la unión de monosacáridos mediante este tipo de enlace
31. Además existen otros glucósidos, de gran importancia en la naturaleza: se trata de los N -glucósidos , en los que el C anomérico reacciona con una amina
32. Tiene gran importancia en la formación de nucleósidos, entre ellos la adenosina es el más abundante, que forma parte del trifosfato de adenosina (ATP), y de los ácidos ribonucleicos.
33. Los Disacáridos Son dímeros formados por dos moléculas de monosacáridos, iguales o diferentes, unidas mediante enlace glucosídico Este enlace puede realizarse de dos formas distintas, ejemplo la glucosa.
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