LUGAR: ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO (ESPOCH). CONFERENCIAS: AUDITORIO DE CIENCIAS PECUARIAS. TALLERES: LABORATORIOS Y AULAS DE LA FACULTAD DE SALUD PÚBLICA. FECHA: 12 – 16 de Diciembre de 2016. DURACIÓN: 40 Horas.

1. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
CRONOGRAMA
LUGAR:
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO (ESPOCH).
CONFERENCIAS: AUDITORIO DE CIENCIAS PECUARIAS.
TALLERES: LABORATORIOS Y AULAS DE LA FACULTAD DE SALUD PÚBLICA.
FECHA: 12 – 16 de Diciembre de 2016.
DURACIÓN: 40 Horas.
Hora Lunes 12
08h00- 09h00 Bienvenida- Inauguración
09h00 – 10h00 Conferencia
Dra. Valeria Valencia. MINISTERIO COORDINADOR DESARROLLO LOCAL
Tema: La función ahorradora de proteínas de los cuerpos cetónicos
Moderador: ND. Verónica Delgado.
10h00 - 11h00 Conferencia
Magister Adrián García Lebroc.
Tema: Patrimonio Alimentario
Moderador: Dra. Mónica Guevara.
10h00 - 12h00 Presentación de Posters Escuela de Medicina
11h00 – 12h00 Mesa Redonda
Tema: Hemorragias Obstétricas
Moderador: Dr. Ramiro Estévez
Dr. Iván Naranjo
Dr. Jorge Lara
Dr. Jorge Paredes
Dr. Pablo Alarcón
Dra. Verónica Jaya
14h00- 15h00 Conferencia.
Dra. Nasdiezhda Girbau. Especialista en Medicina General Integral
Tema: Afecciones Tiroideas
Moderador: Dra. Silvana Andrade
15h00- 16h00 Conferencia.
PhD. Eduardo Basco Fuentes
Tema: Sobrepeso y obesidad en Salud Pública
Moderador: Dr. Jorge Valdez
TALLERES
14h00 – 16h00
Taller de Medicina
Tema: Simulación en Auscultación Cardíaca
Facilitadoras:
Dr. Pedro Flores
Dra. Gisela Vinza

2. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
Moderador: Dr. Arturo Orbe
Cupos: 30 personas ( Traer fonendoscopio, mandil y guantes)
Lugar: Laboratorio de Simulación Escuela de Medicina.
14h00 - 16h00 Taller de Nutrición y Dietética
Tema: Bioimpedancia
Facilitador: SIONMED. Dr. Pablo López.
Moderador: N.D. Janine Taco.
Cupo: 25 personas
Lugar: Aula 9 Escuela de Nutrición y Dietética
15h00 -17h00 Taller Promoción y cuidados para la salud-
Tema1: Calidad en los servicios de salud
Facilitador: MSc. Maribel Vallejo
Tema2: Marketing estratégico aplicado a Neuromarketing.
Facilitadores:
MSc. Jorge Álvarez
MSc. Maribel Vallejo.
Moderador: Dr. Rodrigo Abarca.
Cupo: 50 personas.
Lugar: Auditorio de Marketing.
14h00 – 16h00 Taller de Gastronomía
Tema: Técnica de Barismo.
Facilitador: Lic. Nelson Gusqui
Moderador: Ing. Andrea Garrido.
Cupo: 20 personas
Lugar: Restaurante de Gastronomía.
16h00 – 18h00 Taller de Gastronomía
Tema: Cocina saludable
Facilitador: Chef María Teresa Di Pietro.
Moderador: Lcdo. Ronald Zurita.
Cupo: 20 personas
Lugar: Restaurante de Gastronomía.
16h00 – 17h00 Conferencia
Tema. Puntos críticos de Cáncer de Tiroides
Dra. Amparo Moroso
Moderador: Dra. Silvia Proaño.
Lugar: Auditorio de Medicina
17h00- 18h00 Mesa Redonda
Tema; Abdomen Agudo
Moderador: Dr. Rodrigo Fiallo
Panelistas
Dr. Gasman Ochoa
Dr. Moisés Guerrero
Dr. Iván Pimienta
Dr. Diego Erazo.
Dr. Marcelo Barba.
Dr. Pablo Palacios
Lugar: Auditorio de Medicina

3. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
Hora Martes 13
08h00 – 09h00 Mesa redonda
Tema:Cáncergástrico.
Panelistas:
Dr. Freire Arias
Dr. Rolando Terruel
Dra. Nilvia Serrano
Dr. Julián Chiquizala.
Moderador Dr. Carlos Cárdenas
09h00 – 10h00 Conferencia.
Dr. Pablo Rosero. ANALISTA DE NUTRICIÓN ZONAL 3
Tema: Estrategia de los 1000 días
Moderador: ND. Janine Taco
10h00 - 11h00 Conferencia
Lcdo. José Luis Feijoo
Tema: Gestión Alimentaria
Moderador: Lic. Jéssica Robalino
10h00 - 12h00 Presentación de Posters Escuela de Gastronomía
11h00 – 12h00 Conferencia:
Dra. Olga Gloria Barbón Pérez,
Tema: La promoción de la salud desde la perspectiva de la Organización
Mundial de la Salud.
Moderador: Lcda. Patricia Ríos.
12h00- 13h00 Conferencia
Lcda. Yolanda López
Tema: La importancia del Food Styting en el área publicitaria.
Moderador: Lic. Anita Moreno.
Cupo: 20 personas
Lugar: Laboratorio de Gastronomía #1
TALLERES
09h00- 10h00 Taller Gastronomía
Tema: Tallado en Hielo
Facilitador: Jorge Guanopatín
Moderador: Lcda. Verónica Samaniego.
Cupo: 20 personas
Lugar: Laboratorio de Gastronomía # 2.
14h00- 16h00 Taller Gastronomía
Tema: Cocina Guayaquileña
Facilitador: Chef Santiago Granda
Moderador: Dra. Martha Avalos
Cupo: 20 personas
Lugar: Laboratorio de Gastronomía # 2.
15h00- 17h00 Taller de Medicina
Tema: Reacciones adversas a sustancias psicotrópicas en animales de
laboratorio.
Facilitadoras:
Ing. Paola Ocaña
BQF Mónica Concha

4. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
BQF Evelyn Ocaña
Moderador: Dr. Rolando Terruel
Cupo: 40 personas
Lugar: Laboratorio de fisiopatología de la Escuela de Medicina
16h00-17h00 Mesa Redonda:
Tema: Terapia del dolor
Moderador: Dr. Luis Caicedo
Panelistas:
Dr. César Ayala
Dr. Carlos Moyano
Dr. Byron Coello
Dra. María Fernanda Fiallo.
Dr. Roberto Aguirre
Lugar: Auditorio de Medicina
17h00- 18h00 Mesa Redonda:
Tema: Medicina alternativa en terapia en atención primaria de salud.
Moderador: Dr. César Rivadeneira
Panelistas:
Lcda. Katalina Yánez
Dr. Franklin Cevallos
Dra. Nayela Martín
Dr. David Rivadeneira
Dr. Patricio Inca
Lugar: Auditorio de Medicina
15h00 – 17h00 Taller de Nutrición y Dietética
Tema: Proceso de atención nutricional.
Facilitadoras:
Sarita Betancourt, Dra. MSc.
Susana Heredia, N.D. MSc
Moderador: María de los Ángeles Rodríguez N.D. MSc.
Cupo: 25 personas.
Lugar: Aula 9 Escuela de Nutrición y Dietética.
Hora Miércoles 14
08h00 – 09h00 Conferencia:
Dra. María Jesús Pagano: Politécnica de Valencia.
Tema: “Microbiología Predictiva: Una Herramienta en Seguridad Alimentaria”.
Vía Video Conferencia.
Moderador: Ing. Iván Hidalgo
09h00 – 10h00 Conferencia
Nutricionista Dietista Valeria Carpio: Universidad de Barcelona.
Tema: "Genes y salud: El camino hacia la nutrición personalizada"
Vía Video Conferencia.
Moderador: Ing. Iván Hidalgo
10h00 – 11h00 Conferencia:
PhD. Carlos Gafas Gonzáles.
MSc. Yosbanys Roque Herrera.
Tema: La Educación Superior Contemporánea en la Ciencia de la Salud

5. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
Moderador. Ing. Maribel Vallejo.
10h00 - 12h00 Presentación de Posters Escuela de Nutrición y Dietética
11h00 – 12h00 Conferencia.
Dra. Berlis Gómez , Microbióloga, Master en Enfermedades Infecciosas
Tema: Enfermedades Reemergentes
Moderadora: Dra. Silvana Andrade.
12h00 – 13h00 Conferencia
Máster Fernando Altamirano
Tema: Procesos de Acreditación en la Educación Superior del Ecuador.
Moderador: Dra. Mónica Mera.
TALLERES
09h00 - 11h00 Taller de Gastronomía
Tema: Ser. Fruit carving and vegetable carving para eventos.
Facilitador. Ing. Fidel Sánchez
Moderador: Lic. Carlos Cevallos.
Cupo: 20 personas
Lugar: Laboratorio de Gastronomía #2
14h00 - 16h00 Taller de Nutrición.
Tema: Sistema de intercambio de alimentos para la confección de dietas y
planificación de menús.
Facilitadores:
Patricio Ramos, N.D. MSc.
Verónica Delgado, N.D. MSc.
Dayana Villavicencio, N.D. MSc.
Moderador: Mariana Guallo, N.D. MSc.
Cupo: 25 personas
Lugar: Aula 9 Escuela de Nutrición y Dietética.
14h00 -16h00 Taller de Nutrición.
Tema: Medición de tasa respiratoria en vegetales empacados al vacío.
 Cálculo de la taza respiratoria mediante Ecuación de Arrhenius:
Facilitadora: Ing. Lourdes Benítez, MSc.
 Bioquímica de los Vegetales empacados al vacío.
Facilitadora: Dra. Mayra Logroño, MSc.
 Calidad Microbiológica del proceso:
Facilitadora: Dra. Janet Fonseca. MSc.
 Calidad Nutricional de los vegetales empacados al vacío:
Facilitadora: ND. Susana Heredia. MSc.
Moderador: Ing. Iván Obregón. MSc.
Cupo: 25 personas
Lugar: Laboratorio de Bromatología-Escuela de Nutrición y Dietética.
15h00 – 17h00 Taller de Promoción y cuidados para la salud.
Tema: Factores que inciden en el proceso Salud – enfermedad en el siglo XXI.
 Las enfermedades Psicosomáticas.
Facilitador: Dr. Rodrigo Abarca.
 Estilos de vida y salud.
Facilitadora: Dra. María Muquinche
 El ambiente y salud.
Facilitadora: Dra. Martha Mejía

6. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
 P.N.L en la salud.
Facilitador: Ing. Jorge Vasco
Moderador: MSc. Lorena Yaulema.
Cupo: 50 personas.
Lugar: Auditorio de Marketing.
14h00 - 16h00 Taller de Gastronomía
Tema: Cocina Hispanoamericana
Facilitador: Lic. Roger Paredes
Moderador: Lic. Jessica Robalino.
Cupo: 20 personas.
Lugar: Laboratorio de Gastronomía # 2
15h00 -16h00 Conversatorio: Gerencia de establecimientos de alimentos y bebidas.
Lcdo. José Luis Feijoo.
Lugar: Salón Dorado Facultad de Salud Pública.
15h00 -16h00 Mesa Redonda de Medicina
Tema: Resistencia Antibiótica en infección de vías urinarias
Moderador: Dra. Erika Sánchez
Panelistas:
Dr. Arturo Orbe.
Lic. Marcela Inca.
Lic. Martha Bonilla.
Dra. Paulina Robalino.
Cupo: 50 personas
Lugar: Auditorio de Medicina.
16h00 -17h00 Mesa Redonda de Medicina
Tema: Muerte fetal y duelo no resuelto en las madres.
Moderador: Dra. Glenda Jaramillo
Panelistas:
Dra. Verónica Freire.
Dra. Mónica Mera.
Dra. Lorena Carrasco
Dra. María Belén Goyes
Dr. Angel Inca.
Cupo: 50 personas
Lugar: Auditorio de Medicina.
17h00 – 18h00 Mesa Redonda
Tema: Desnutrición Infantil
Moderador: Dr. César Villarroel.
Panelistas:
Dr. Jaime López
Dra. Blanca Morocho.
Dra. Blanca Cruz
Dr. Carlos Ríos
Dr. Jorge Ríos
Dra. Ana Cruz

7. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
Hora Jueves 15
08h00 – 09h00 Conferencia
Dr. Carlos Leyva Proenza.
Tema: Actualización y Nutrición Parental del Recién Nacido.
Modelador: ND. Cristina Calderón.
09h00 – 10h00 Conferencia.
Chef Roger Paredes
Tema: Indicadores no financieros en Servicios de alimentos y bebidas.
Moderador: Lic. Pedro Badillo
10h00 - 11h00 Conferencia.
PhD. Dr. A. Yaulema Riss.
Tema: El camino hacia el estudio experimental de laboratorio con animales.
Moderador: Dra. Silvia Proaño.
10h00 - 12h00 Presentación de Posters Escuela de Promoción y Cuidados para la Salud.
11h00 – 12h00 Conferencia:
PhD. Esteban Loaiza Dávila
PhD. Carlos Gafas Gonzáles. .
Tema: Programa de actividad física y salud en el Ecuador. Una estrategia
sanitaria de alcance gubernamental.
Moderador. Lcda. Kathy Serrano
12h00- 13h00 Conferencia:
PhD Katiska Figueredo Villa
Tema: “Cuidados paleativos en el adulto mayor”
Promoción de salud.
Moderador: Lcdo. Jonathan Santos.
TALLERES
14h00 - 16h00 Taller de Gastronomía
Tema: Escultura en frutas y verduras
Facilitador. Lic. Mauricio Gaibor
Moderador: Dra. Martha Avalos
Cupo: 20 personas
Lugar: Restaurante Escuela de Gastronomía
15h00 – 17 h00 Taller de Promoción y cuidados para la salud.
Tema: Construyendo igualdad de Género para el Buen vivir
 Discriminación y violencia de Género.
Facilitadora: Lcda. Patricia Ríos. MSc.
 Equidad de Género en la educación y la comunidad.
Facilitador: Dra. Virginia Barragán. MSc.
 Roles de Género y estereotipos.
Facilitadora: Lcda. Katty Serrano. MSc.
 Identidad de Género.
Facilitadora: Dra. Lilia Villavicencio
Moderadora: MSc. Mercy Guacho.
Cupo: 30 personas
Lugar: Aula 16 Escuela de Promoción y Cuidados para la Salud.
14h00 – 16h00 Taller de Medicina
Tema: Interpretación del Electrocardiográma
Facilitadores

8. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
Dra. Silvia Proaño.
Dr. Leonardo Camejo.
Dr. Alejandro Bermúdez.
Dra. Lourdes Sibri.
Moderador: Dra. Nilvia Serrano
Cupo: 50 personas
Lugar: Auditorio Escuela de Medicina.
16h00-17h00 Taller de Medicina
Tema: Tic”s en Salud y Evaluación Médica
Facilitadores
Ing. Miguel Ávalos
Moderador: Dra. Verónica Freire.
Cupo: 50 personas
Lugar: Auditorio Escuela de Medicina.
14h00 – 16h00 Taller de Nutrición
Tema: Manejo nutricional de la población vegetariana y vegana.
Facilitador: Paul Flores Pozo, N.D.
Moderador: ND. Catherine Andrade
Cupo: 25 personas
Lugar: Aula 9 Escuela de Nutrición y Dietética.
14h00 – 16h00 Taller de Nutrición
Tema: Alimentación Complementaria y Parámetros a tomar en cuenta en la
salud oral con la alimentación.
Facilitadores:
María de los Ángeles Rodríguez, N.D., MSc.
Cristina Calderón, N.D., MSc
Pediatra Blanca Morocho.
Dr. Daniel Pallo.
Moderador: Dra. Mayra Logroño.
Cupo: 25 personas
Lugar: Aula 6 Escuela de Nutrición y Dietética.
HORA Viernes 16
08h00–08h40 Conferencia:
Paul Flores Pozo, N.D.
Tema: Coaching Nutricional: Herramienta complementaria para el profesional
Dietista.
Moderador: N.D. Belén Moreno.
08h40–09h20 Conferencia
Chef María Teresa Di Pietro
Tema: Cocina Saludable.
Moderador. Lic. Ronald Zurita
09h20–10h00 Conferencia
Doctora. Alinne Guadalupe.
Tema: Importancia del uso de la bioimpedancia en el adelgazamiento
Moderador. N.D. Janine Taco

9. XV SEMINARIO INTERNACIONAL DE SALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA”
10h00-11h00 Conferencia
Dra. Rosa Saeteros Hernández PhD.
Tema: Estrategia de Educación Sexual para estudiantes de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo.
Moderadora: Dra. Virginia Barragán.
11h00-12h00 Programa Cultural
12h00 CLAUSURA