1. HOTEL DE 4 ESTRELLAS
****
ESTRUCTURA
HOTELERA
.

2. INTRODUCCION
n hotel es un edificio planificado y acondicionado para albergar a las
personas temporalmente y que permite a los visitantes sus
desplazamientos. Los hoteles proveen a los huéspedes de servicios
adicionales como restaurantes, piscinas y guarderías. Algunos hoteles
tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar
convenciones y reuniones en su establecimiento

3. CLASIFICACION
os hoteles están normalmente, clasificados en categorías según el grado de
confort, posicionamiento, el nivel de servicios que ofrecen. En cada país
pueden encontrarse las categorías siguientes:
strellas (de 1 a 5, )
etras (de E a A)
lases (de la cuarta a la primera)
iamantes y "World Tourism".
AS ESTRELLAS SIGINIFICAN :
• *****sofisticado, diseño y servicio de muy alta calidad.
• ****Excelente, diseño y servicio de alta calidad.
• ***Muy bueno.
• **Bueno.

4. ESTRUCTURA
HOTELERA
PARA CONTRUIR UN HOTEL SE
DEBE TOMAR EN CUENTA
STADO DE UBICACIÓN GEOGRAFICA
ECESIDADES DE FUTUROS USUARIOS

5. UGAR: UBICACION
REA OCUPADA :  :CLIMA
EDIOS DE ARRIVO
• Transporte :
• Aéreo
• Terrestre
• Marítimo

6. CAPITAL DE INVERSION
ROCEDENCIA
• TODOS LOS SOCIOS SON EMPRESARIOS LICENCIADOS
EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURISTICAS Y
HOTELERAS.
• ASI MISMO TODOS SON DE NACIONALIDAD PERUANA Y
NATURALES DEL DEPARTAMENTO DEL CUSCO Y
AREQUIPA.

7. MISION
SOMOS UNA EMPRESA QUE BRINDA UN SERVICIO QUE
SATISFACE LAS NECESIDADES DE NUESTROS
CLIENTES ATRAVEZ DE UNA ATENCION
PERSONALIZADA, CON SERVICIOS DE CALIDAD Y CON
COLABORADORES CAPACITADOS, CONFIABLES Y
COMPROMETIDOS.”

8. VISION
SER UN ESTABLECIENTO RECONOCIDO POR SU
COMPROMISO EN LA MEJORA DE SERVICIOS
TURISTICOS Y HOTELEROS A NIVEL NACIONAL Y
PREFERIDOS POR LOS VISITATES ANTES Y DESPUES
DE SU VISITA.”

9. DIVERSIÓN Y
ENTRETENIMIENTO
UGARES TURISTICOS:
• MARCAHUASI
• CARAL
• PLAZA DE ARMAS
• PALACIO DE GOBIERNO
• CONVENTOS
• PLAZAS
• PARQUES

10. UGARES DE ATRACCION PARA
DIVERSION
• LARCOMAR
• LA CALLE DE LAS PIZZAS
• SAN MIGUEL
• BARRANCO
• ALAMEDAS
• BALNEARIOS
• CENTROS COMERCIALES
• LA COSTA VERDE
• PARQUE DE LAS LEYENDAS
• Y MUCHOS MAS

11. CLASIFICACION POR EQUIPOS
quipo directivo quipo de pisos
• Formado por el director,
subdirector y ayudante de • La gobernanta se encarga de
dirección. Su misión es definir organizar y repartir tareas,
políticas de empresa y objetivos. controlar los pedidos y
• También se suelen encargar de existencias (lencería), planificar
la gestión de Recursos los horarios del personal a su
Humanos, comercialización, cargo, recogida de datos
control de sistemas de estadísticos y comunicación.
seguridad y calidad y en general • Las camareras de piso se
de organizar y coordinar la encargan de las tareas de
actividad del hotel.
limpieza, control de las
habitaciones y minibares
comunicando las incidencias
encontradas.

12. quipo de recepción quipo de
l Jefe de recepción en ocasiones en mantenimiento
funciones de subdirector, se encarga de
organizar y controlar las tareas propias • Especialistas en
del departamento, elaborando el horario mantenimiento.
del personal a su cargo.
• Incluye tanto las reparaciones
ambién es el encargado de gestionar las de las instalaciones comunes
quejas, de la comunicación con otros como de las habitaciones por lo
departamentos organizando las que en ocasiones requiere un
reuniones que sean precisas. servicio permanente.
• También suele incluir el
os Recepcionistas son los encargados de mantenimiento de jardines,
la atención al cliente gestionando la piscinas y otras instalaciones
recepción y salida de los clientes y deportivas.
resolviendo las dudas que pudieran
presentarse durante la estancia.

13. estaurante onvenciones
efe de alimentos y bebidas n ciertos hoteles estos actos
Supervisa al personal a su cargo y requieren personal
tiene a su mando a cocineros, especializado que se encarga
ayudantes de cocina, barman, de reservar y organizar, todo
lo relacionado con la
asistente de bar, maître, utilización de salones para
sommelier, capitam de mozos, convenciones y material a
azafata, mozos, anfitriones, etc. subcontratar.
Se organiza como un restaurante n la mayoría de los casos esta
normal aunque puede tener un persona suele pertenecer al
servicio de cocina más o menos Departamento Comercial de
la empresa, pero existen
permanente. empresas en las que
pertenecen al Departamento
l convenio colectivo que lo rige es de Recepción ya que la venta
el relativo a hospedaje y no al del evento la realizan
hostelería. Ejecutivos de Ventas.

14. DEPARTAMENTOS

15. DEPARTAMENTO COMERCIAL
esarrolla mecanismos y políticas de comercialización en todas las
áreas del hotel para tener un mayor ingreso.
ersonas que conforman un equipo de trabajo cuya misión es definir
la estrategia comercial con el fin de optimizar las ventas y en
consecuencia la producción del Hotel.
ncargado de:
• fijar los precios según las diferentes temporadas.
• contratar y formar al equipo de ventas (Ejecutivos de Ventas).
• negociar y firmar acuerdos de colaboración y contratación con
Agencias de Viajes, Tour Operadores, Empresas (Viajes de
Incentivos), etc...
• acudir a las diferentes Ferias, Congresos u otro tipo de
reunión.
• Encargados del diseño de la imagen corporativa de la empresa
(Logo / Slogans, etc..)
• De este modo, se pueden realizar diferentes tipos de
promociones adecuadas al tipo de cliente (ejemplo: Hotel de

16. DEPARTAMENTO DE AMA
DE LLAVES
FUNDAMENTAL PARA CONTRIBUIR A LA BUENA IMAGEN QUE
EL CLIENTE SE LLEVE DEL HOTEL
• OBJETIVO PRINCIPAL
• PROPORCIONAR UNA ESTANCIA, IMPECABLE
LIMPIA Y COMODA
• LAVANDERIA
• TINTORERIA
• ROPERIA
• ES RESPONSABLE DE LOS UNIFORMES DE TODO
EL PERSONAL DEL HOTWL ASI COMO
• DECORACION DE HABITACION
• ENTRADA Y SALIDA DE PERSONAL
• ATENCION PERSONALIZADA

17. DEPARTAMENTO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
• CONTRIBUYE AL INGRESO DE HUESPEDES AL HOTEL
• FUNCIONA COMO LLAMADOR PARA INGRESO

18. rofesionales al servicio
• Presentación del cabello
• Presentación de las uñas
ctitudes del personal
• Estándar de uniformes
• Lenguaje apropiado
• Sonrisa en forma
natural
epaso efectivos de materiales • Ser Cortez
•
•
La loza
Cristalería
• Trabajo en equipo
• Los cubiertos • Ser honesto y
• Utensilios de metal
• higiene del local
demostrarlo
• Tener siempre una
actitud positiva

19. DEPARTAMENTO DE
VENTAS
L MERCADO ACTUAL OBLIGA ESPECIAL ATENCION A ESTE DEPARTAMENTO
• OBJETIVO PRINCIPAL
• INCRIMENTAR LOS NIVELES DE OCUPACION
• EL PERSONAL DEBE TENER CONOCIMIENTO TOTAL
• LAS INSTALACIONES DEL HOTEL
• LOS SERVICIOS QUE BRINDA
• POLITICAS DE VENTA
• POLITICAS DE OPERACIÓN

20. DEPARTAMENTO DE RELACIONES
HUMANAS
E ENCARGA DE TODO LO CONCERNIENTE AL
PERSONAL DEL HOTEL
ERIFICAR LA INFORMACION DEL PERSONAL QUE ESTA
SEA CONFIABLE
NALIZA EVALUAR Y PLANIFICA PROCESOS DE
RECLUTAMIENTO SELECCIÓN Y CONTRATACION DEL
PERSONAL

21. DEPARTAMENTO DE
CONTABILIDAD
EALIZA UN MINUCIOSO CONTROL Y REGISTRO DE
TODAS LAS OPERACIONES QUE INVOLUCREN
DINERO DENTRO O EN NOMBRE DE LA EMPRESA
UNDAMENTAL PARA TOMAR DECISIONES
ESTRATEGIAS A SEGUIR, PLANIFICACION Y METODOS

22. DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
E ENCARGA DEL MANTENIMIENTO Y
REPARACIONNDE EQUIPAMIENTO DE HOTEL
STA AREA PRECISA DE PERSONAL CAPACITADO PARA :
• ELECTRICIDAD
• PLOMERO
• CALEFACCION
• REFRIGERACION
• AIRE ACONDICIONDO
• MANTENIMIENTO EN GENERAL

23. DEPARTAMENTO DE
COMPRAS
UMINISTRA EL MATERIAL NECESARIO PARA QUE LAS
DISTINTAS AREAS REALICEN SU TAREA
UNTOS DE CONTROL
• PRECIO DE LOS PRODUCTOS
• CONDICIONES DE PAGO
• CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
• VENCIMIENTO Y PAGOS DE FACTURAS

24. DEPARTAMENTO DE
SEGURIDAD
E ENCARGA DE
• VIGILANCIA : DE TODAS LAS AREAS
DE L HOTEL DE QUE ESTE PERSONAL ESTE
EN SU LUGAR DE TRABAJO, CUIDADO DEL
ORDEN PUBLIUCO
• SEGURIDAD : QUE NO SEAN SUSTRAIDOS
OBJETOS DEL HOTEL EN CASO DE EXISTIR
UN PROBLEMA EVITAR LA INTERVENCION
DEL HOTEL PROTEGER CAJEROS , INGRESO
DE PERSONAS NO DESEADAS, EVITAR

25. DEPARTAMENTO DE
CONCERGERIA
E DICE QUE ESTE DEPARTAMENTO ES LA CARA DEL HOTEL
S EL PRIMER CONTACTO DEL HUESPED CON EL HOTEL Y TAMBIEN
ELULTIMO A LA SALIDA Y DURANTE SU ESTADIA
UNCIONES:
• RECIBIR Y DAR LA BIENVENIDA AL HUESPED
• ACOMPAÑAR AL HUESPED HASTA LA HABITACION
• LLEVAR SU EQIPAJE HASTA LA HABITACION
• REPARTIR LA CORRESPONDENCIA

26. DEPATAMENTO DE RECEPCION
S EL ENCARGADPO DE LA ADMINISTRACION DEL HUESPED
UESTOS EN RECEPCION
• JEFE DE RECEPCION
• RECEPCIONISTA
• AYUDANTE DE RECEPCION
• CAJERO
• MANO CORRENTISTA

27. SERVICIOS
ENTA DE HABITACIONES ;: EL RENTAR LA MAYOR CANTIDAD DE HABITACIONES POSIBLES
EL EL OBJETIVO DE TODO HOTEL SIGNIFICA EL 65 % DE INGRESO
LIMENTOS Y BEBIDAD; RESTAURANTES CAFETERIAS BERES FRIGOBAR ROOM SERVICE
SNACK BAR
ERVICIOS VARIOS
AVANDERIA TINTORERIA FAX INTERNET CAJA DE SEGURIDAD ETC
ERVICIOS COMPLEMENTARIO : PELUQUERIA AGENCIA DE VIAJES RENT A CAR JOYERIA
TIENDAS INSTALACIONES DEPORTIVAS
ALON DE CONVENCIONES Y FIESTAS : EQUIPADOS PARA DISTINTOS EVENTOS

28. TIPOS DE SERVICIOS
ervicio a la mesa: Los clientes son conducidos a la mesa por un camarero. Se toma la
orden en la mesa y la comida y la bebida se lleva asimismo a la mesa. Los camareros retiran los
platos sucios.
ervicio de buffet: El servicio de buffet suele ir asociado a acontecimientos especiales y los
invitados se acercan a la mesa del buffet a recoger la comida y la bebida. Las bodas, las rifas de
las iglesias y los brunches del domingo de algunos restaurantes y clubes suelen utilizar servicio
de buffet. El factor distintivo es que el huésped se tiene que acercar a la mesa del buffet a
servirse.
ervicio de banquetes: Es muy similar al servicio de mesa, porque los camareros llevan la
comida a la mesa del huésped. Sin embargo, el servicio de banquetes requiere a menudo que
se transporte la comida desde una cocina central. La comida se puede servir en platos en la
comida central y transportarse en carros calientes especiales al comedor, o se puede
transportar toda de una vez a una cocina pequeña cerca de la zona del comedor y servir allí en
los platos.
utoservicio: En el auto servicio, como en el buffet, el cliente elige su comida y la lleva a la
mesa. La diferencia entre ambos es que en el restaurante autoservicio hay empleados que

29. INSTALACIONES
os elementos básicos de un cuarto de
hotel son una cama, un armario, una
mesa pequeña con silla al lado y un
lavamanos.
tras características pueden ser un cuarto
de baño, un teléfono un despertador,
una televisión y conexión inalámbrica a
Internet. Además los mini-bares (que
incluyen a menudo un refrigerador
pequeño) pueden proveer de comida y
bebidas, también pueden contener
botanas y bebidas y lo necesario para
preparar té y café.

30. TIPOS DE HABITACION
IMPLES
• INDIVIDUALES
OBLES
• MATRIMONIALES
• TWIN
RIPLES
• MATRIMONIAL + CAMA EXTRA
• TWIM + CAMA EXTRA
OMPUESTAS
• APARTAMENTO
• 2 HABITACIONES + BAÑO

31. PLANES DE ALOJAMIENTO
UROPEO
• ALOJAMIENTO SOLO
ONTINENTAL
• ALOJAMIENTO + DESAYUNO
MERICANO
• ALOJAMIENTO + DESAYUNO + 1 COMIDA

32. TIPOS DE MENU
ENU FIJO
• MISMO MENU PAREA TODOS LOS HUESPEDES Y CLIENTES
ENU A LA CARTA
• SE BRINDA A DIFERENTES OPCIONES PARA QUE EL CLIENTE ELIJA
ENU BUFFET
• UNA MESA DONDE CADA UNO ELIGE LO QUE DESEA SE PUEDE REPETIR

33. ETERMINADAS; TIPOS DE RESERVVA
• SE LE DA Nº DE
HABITACION
NDETERMINADA IPOS
• GARANTIZADAS
• ES SEGÚN EL TIPO DE
REALIZA UN
HABITACION SOLICITADA DEPOSITO O SEÑA SE
FIJA UNA FECHA
• NO GARANTIZADA LA
ORMAS DE RESERVA RESERVA ES
• DIRECTA : LA RESERVA SE HACE PROVISIORIA
SIN INTERMEDIAROS • DE GRUPOS PARA
• INDIRECTA ; VARIAS PERSONASLEN
• INTERVIENE UN UNA MISMA FECHA
INTERMEDIARIO

34. ATRACTIVOS CON QUE
CUENTA EL HOTEL

37. •GRACIAS