2. Café se denomina al alimento consumido frecuentemente
como bebida que se obtiene por infusión a partir de los
frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una
sustancia estimulante llamada cafeína. Por extensión,
también designa el lugar de consumo del mismo, una
cafetería o bistró.
El cultivo del café está muy extendido en numerosos
países tropicales, en especial Brasil, que concentra poco
más de un tercio de la producción mundial. El café es uno
de los principales productos de origen agrícola
comercializados en los mercados internacionales y a
menudo supone una gran contribución a las exportaciones
de las regiones productoras.
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content/uploads/2009/10/Recolectores.jpg
3. El café es la base de
economía de la región del
suroeste de Antioquia ,y es
lo que más brinda en
empleo en nuestro
municipio de andes y
municipios cercanos a él.
4.
5. El café tiene 5 pasos en cuanto al área del
caficultor.
1. Selección del personal
2. Recolección del fruto
3. Despulpado
4. lavado
5. Secado
6. 1. Selección del personal
la selección de personal la hace el
encargado de la finca o el
administrador de ella.
Esto se hace el domingo que es el día
de mercado y por el cual todas las
personas que trabajan con café ya sean
administradores de fincas o
recolectores de café se desplazan
hacia el pueblo.
Los recolectores salen a cobrar su
sueldo ya que el pago se realiza cada 8
días.
7. 2. Recolección del fruto
La recolección del fruto se realiza del
día lunes a sábado.
Los recolectores de café solo pueden
coger los frutos maduros ,estos
frutos son fáciles de distinguir ya
que presentan una coloración roja
y amarrilla.
8.
9. 3. Despulpado
Este proceso se realiza con una
maquina especial la cual esta
programada para quitarle la cascara y
solo dejar la fruto, esta maquina
también tiene un sistema de selección
de fruto ya que separa la que esta
buena de la mala.
10.
11. 4. Lavado
Este proceso se hace con una
maquina llamada la
desfuciladora ya que permite
por medio de agua separar la
fruto del café con la miel que
viene de la cascara. Hasta
quedar el fruto totalmente sin
rastros de miel.
12.
13. 5. Secado
Este se realiza es un lugar
llamado silo.
El café es colocado en este lugar
a temperaturas de 60 grados por
lo menos unas 6 horas para un
secado perfecto sin ocasionar el
tostado de este.
El secado también es echo a sol.
