1. Agricultura moderna
y el impacto en
nuestra Nutrición
José De Almeida Molina
2013

2. Agricultura
• Las poblaciones humanas
han transformado los
ecosistemas próximos en
su actividad agrícola y
ganadera.
• Al mismo tiempo, las
propias sociedades han
evolucionado en relación
con dichos ecosistemas.

3. Cultivar al hombre y al campo
• La evolución en el
tiempo del ecosistema y
de la sociedad agraria que
interactúa con él no
pueden entenderse por
separado.
• Se habla entonces de
coevolución entre las
sociedades humanas y los
ecosistemas naturales.

4. ¿Agricultura moderna?
• Agricultura Orgánica
• Agricultura Convencional
• Agricultura Transgénica

5. SOMOS LO QUE COMEMOS
• Que tu alimento sea tu
medicina y que tu
medicina sea tu alimento
(Hipócrates 406 AC)
• La salud es el estado de
armonía de fuerzas en
equilibrio.

6. La Revolución Verde
• Consistió en el
cambio de una
agricultura
tradicional a una
agricultura intensiva
gracias a las
variedades
mejoradas y uso de
fertilizantes y de
pesticidas.

7. El uso masivo e indiscriminado de los Agroquímicos

8. Los agrotóxicos
generan contaminación

9. Destino de los plaguicidas en el ambiente luego de la aplicación
Aplicación
Aire
Agroecosistema
Destrucción
Lluvia
plagas
parasitoides
predadores
polinizadores
Residuo
Agua
superficial
Lixiviación
organismos del suelo
Agua subterránea
Organismos acuáticos:
Biomagnificacion, Destrucción
Adaptado de F.Cisneros 1995

10. Diseminación de plaguicidas en el ambiente
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
al
a las
ambiente plagas
Levitan, 1996

11. Impactos en la cadena alimentaría
Biomagnificación

12. Agricultura Convencional = cidas
Declaración de Guerra a la Naturaleza
• Empleo de agrotóxicos:
- insecticidas
- fungicidas
- acaricidas
- herbicidas
- rodenticidas
- caracolicidas

13. La agricultura convencional
• Erosión, contaminación,
disminución de la masa
orgánica y salinización de
los suelos.
• Aumento de la
deforestación, (CO2)
• Incremento de los
problemas de
desertificación.

14. Monocultivo
• Aparición e incremento
de plagas.
• Uniformidad genética de
plantas y animales
• La eliminación de
enemigos naturales de los
insectos plagas.
• Aparición de resistencia a
pesticidas sintéticos.

16. • Acentúa el calentamiento
del planeta debido al
efecto invernadero
• Destrucción de la capa
de ozono.

17. Erosión genética
• Afectaciones a la
biodiversidad por la
extinción de 5000
especies de nuestro
banco genético
heredado cada año.

18. • Afectaciones a la salud
de los seres humanos por
intoxicaciones con
productos químicos y la
ingestión de alimentos
contaminados.

19. Agricultura Transgénica

20. En forma natural los genes de una planta no pueden cruzarse con los
genes de una bacteria, los de un pez con una planta. Si se cambia el orden
con el que la naturaleza ha distribuido los genes ya no es la misma planta,
animal o animal o persona, creándose un nuevo ser vivo.

22. Las patentes
Una
amenaza
directa

23. La explotación por la codicia y la ambición

24. La Agricultura Orgánica
• No emplea agrotóxicos
• Empleo de
policultivos
• Toma en
consideración 4
principios

25. Agricultura Orgánica. 4 principios:
Principios de Salud
• La AO debe sostener y
promover la salud de
suelo, planta, animal,
persona y planeta como
una sola e indivisible
Principios de Ecología
• La AO debe estar basada
en sistemas y ciclos
ecológicos vivos, trabajar
con ellos, emularlos y
ayudar a sostenerlos

26. Principio de Equidad
• La AO basada en
relaciones que aseguren
equidad con respecto al
ambiente común y a las
oportunidades de vida
Principio de Precaución
• La AO gestionada de
manera responsable y
con precaución para
proteger la salud y el
bienestar de las
generaciones presentes y
futuras y el ambiente

28. Diversidad Horizontal
Diversidad Vertical

29. Cadenas Alimenticias

30. En la Naturaleza

31. El Planeta Tierra nuestro Hogar
• Nos brinda un lugar para
vivir, desarrollarnos y
nos brinda sus recursos:
• Minerales
• Agua
• Energía
• Suelos
• Animales
• Plantas
• Etc.

32. • La agricultura debe de
estar sustentada por
formas tecnológicas
que lleven a un
equilibrio entre :
• la naturaleza,
• la sociedad,
• la economía
• y la diversidad cultural
de nuestros pueblos.
Agricultura

33. Agricultura
ecológica, orgánica o biológica
Responden a conceptos
encaminados a la obtención
de productos alimenticios de
buena calidad, sin afectar el
medio ambiente y
conservando las riquezas
fértiles de la tierra a través de
la correcta utilización de los
RN y con la menor cantidad
posible de sintéticos.

34. Saberes
Ancestrales
• Es importante recopilar
toda la experiencia
ancestral de la agricultura
tradicional campesina e
incorporar toda la
experiencia positiva de
las investigaciones que se
realicen.

35. Fortalecimiento: Agricultores e
Instituciones
• Justicia social.
• Comercio justo y humano.
• Soberanía y seguridad
alimentaría.
• Una agricultura sostenible.
• Creación de proyectos
alternativos del modelo
agrario impuesto.

36. La Agricultura debe basarse en:
• 1. El desarrollo
sostenible.
• Satisfacer las necesidades del
presente y el futuro de nstras
sociedades, comprometiendo
el ordenamiento y
conservación de los recursos
naturales y la orientación del
campo tecnológico que
propicie el cuidado del
entorno natural, la
biodiversidad, la viabilidad
económica y la sostenibilidad
social

37. • 2. La protección de
los productores
agrícolas
• Cuidando sus valores
culturales y humanos,
que son los recursos
humanos básicos para
producir. Sin mujeres y
hombres en el campo no
existe agricultura.

38. • 3. La igualdad de
oportunidades para
producir alimentos
• Teniendo asegurado
crediticios financieros e
insumos y comercializar
con precios justos y
estables.
• Con seguridad en la
tenencia de la tierra para
quienes la trabajan con
sus manos.

39. • 4. La protección de
la salud de los
consumidores
• En todas las latitudes del
planeta,
• Sin distinción de razas,
credos, origen social o
poder adquisitivo.
• La agricultura debe
defender la calidad de la
vida

40. ¿Es viable la Verdadera
Agricultura ?
• Vinculada al desarrollo de
la persona.
• Responsable.
• Promueve la vida: Es
biodiversa.
• Cuida la salud: agricultores,
consumidores y M.A.
• Promueve desarrollo
económico sustentable.

41. Otras Amenazas
• Tecnología de
las microondas

42. • Es una radiación no natural y
perjudicial.
• Genera un ambiente como un
gran horno de microondas .

43. La Cosecha inadecuada
• Prematura
• Operarios no
capacitados
• Con residuos
tóxicos pesticidas

44. La Comercialización
•
•
•
•
•
Productores
Intermediarios
Mayoristas
Minoristas
Consumidores

45. Agricultura
Es:
• Vida.
• Armonía
• Desarrollo
• Orden
• Sustento

46. La Verdadera Agricultura es la base para la
Gastronomía sostenible
• ¿Acaso no son los
mismos principios?
• Salud.
• Ecología.
• Equidad.
• Precaución

47. CONOCIMIENTOS
Conocimientos potenciales en la repisa

48. ¡¡GRACIAS!!
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