descripción del repollo.

1. El cultivo del Repollo
(Brassica oleracea Var. Capitata)
Presentado por:
Jaime E. Anderson -------2013-0130.
Migue A. Polanco------2013-0438.

2. Importancia Económica y
Alimenticia
El repollo es una de las hortalizas de Mayor
importancia económica y consumo en República
Dominicana, ocupando el primer lugar dentro de los
vegetales de hojas, tallo, brotes y flores.
Las áreas de mayor producción son Constanza, San
J. de Ocoa y Jarabacoa, ya que con las buenas
condiciones climáticas de estos lugares permite el
cultivo durante todas las épocas del año.

4. Origen:
• El Repollo común (Brassica Oleracea Var.
Capitata) se origino en las regiones mediterráneas
y litorales de Europa Occidental, de una planta
denominada berza silvestre (Brassica Oleracea
Var. Sylvestri) miles de años A.C.
• El repollo común es la hortaliza mas importante
dentro de la familia Cruciferae en todo el mundo,
aunque su mayor difusión e importancia
económica se localiza en los países fríos y
templados.

5. Clasificación Botánica:
• Orden: Capparales.
• Clase: Dicotiledoneae.
• Subclase: Dilenidae.
• Familia: Brassicacea (antiguamente: cruciferae).
• Nombre Científico: Brassica Oleracea Var.
Capitata.

6. Aspectos Botánicos:
• Tallo:
Durante el primer ciclo vegetativo la planta forma un
tallo herbáceo, relativamente grueso, corto, jugoso,
erecto y sin ramificaciones; con la parte exterior leñosa
y entrenudos cortos, no presenta ramificaciones y no
alcanza mas de 30 cm, debido a que el crecimiento en
longitud se detiene en estados iníciales del desarrollo.
La cabeza del repollo corresponde a un tallo que
sostiene gran numero de hojas no desplegadas,
descansando una sobre otra y que forman un conjunto
mas o menos apretados, que encierra la yema terminal y
las hojas mas jóvenes.

7. Tallo del repollo:

8. • Hojas:
La cabeza del repollo esta constituida por
hojas modificadas y parten del tallo, con un
Angulo que es diferente según la variedad y
que va a definir su compactación.

9. semilla:
Semillas pequeñas, redondas y color café,
pardo rojizo o negro; en una onza se
encuentran 8,900,(300semillas/g).

10. Sistema Radicular:
• El repollo se caracteriza por poseer un gran
cantidad de ramificaciones radicales muy finas,
con muchos pelos absorbentes, particularmente en
las ramificaciones mas jóvenes, lo que favorece
su capacidad de absorción.
• La mayor parte de las raíces esta ubicada a una
profundidad de 30-45 cm, aunque algunas pueden
llegar hasta 1.50 m, y lateralmente alcanzar hasta
1.05m.

11. Sistema Radicular:

12. • Flores:
La planta produce centenas de flores en racimos; la
corola es amarillenta de pétalos ovalados, mide
“1cm”, aproximadamente cuando se encuentran
abiertas. De naturaleza hermafrodita pero de
polinización cruzada, realizándose esta a través del
viento e insectos.

13. • Frutos:
Es una silicua alargada, terminada en un
cuernecillo cilíndrico, con numerosas semilla.
Dehiscente cuando seco.

14. Fenología:
• Las plantas de repollo son bianuales, en clima
templado, tardan un año para crecer y otro para
producir flores y semillas. En clima tropical la
planta tiene un cliclo de tres a cuatro meses,
por lo general no florece. El primer ciclo de su
vida corresponde a la fase vegetativa,
representado por el desarrollo de raíces, hojas
y tallos y termina con la producción de un tallo
ancho y corto que actúa como un órgano de
reserva.

15. Fase vegetativa
• El primer ciclo de la vida del repollo o fase de
crecimiento vegetativa, es el mas importante
para los productores y el único que se cumple
de forma natural en nuestras condiciones
climáticas. Esta fases se divide en cuatros
etapas, útiles para planificar practicas de
manejo del cultivo.

16. Primera etapa:
Se realiza entre los ocho y diez días, inicia con
la germinación de la semilla y termina cuando
la plántula tiene entre cuatro y cinco hojas
verdaderas; corresponde al momento
apropiado para el trasplante. Durante esta
etapa las plantas desarrollan su sistema radical
y las primeras hojas verdaderas.

17. Segunda etapa:
Inicia desde el establecimiento de la planta al
trasplante hasta que esta tiene de seis a ocho
hojas. Luego de recuperarse del estrés del
trasplante, las plantas entran en una fase de
rápido aumento de biomasa. El área foliar se
incrementa rápidamente al igual que el sistema
radical y el tallo de la panta.

19. Tercera etapa:
Llamada de preformación de cabeza, la planta
continua produciendo hojas de peciolos
alargados y limbos extendidos, finaliza cuando
la planta tiene aproximadamente doce hojas.
Las hojas originadas hasta ese momento, no
formaran parte de la cabeza y solo algunas de
las producidas durante la ultima etapa se
doblaran ligeramente para formar una capa
protectora.

20. Cuarta Etapa
• Se caracteriza por la producción de hojas sin
peciolo, que se superponen formando una bola
(pella), estas crecen rápidamente, permitiendo
el desarrollo de mas hojas suculentas hasta que
la bola o cabeza alcanzan el tamaño propicio
de cada cultivo. Al final de esta etapa, las hojas
han formado una bola compacta que al tacto se
siente firme y dura, en algunos caso.

22. Cultivares
• Los diversos cultivares de repollo existentes se
pueden clasificar, según la coloración, en dos
grupos, representados por los de cabeza roja o
purpura, y los blancos; que son los de mayor
importancia comercial.

23. Suelos
• El repollo se adapta a diferentes tipos de
suelos, pues suelen utilizarse desde los
arenosos hasta los pesados, debido entre otras
causas a sus finas ramificaciones radicales. No
obstante, se prefieren suelos de gran poder de
retención de humedad, fértil, profunda y de
buen drenaje.

24. continuación
• La reacción óptima pH del suelo para el cultivo
del repollo debe mantenerse entre 5.5 y 6.8 para
que no ocurran deficiencias nutricionales y no se
facilite la proliferación de enfermedades.
Los suelos ácidos favorecen el desarrollo de la
enfermedad denominada Hernia de la Col y
perjudican la formación de cabezas, ya que bajo
tales condiciones hay carencia de calcio, fosforo y
molibdeno, y a la vez existe la posibilidad de
intoxicación de manganeso y aluminio.

25. Preparación del Suelo
• Previo al inicio de la preparación de suelo se debe velar por la no
presencia de rastrojos del cultivo anterior, ya que esto dificulta el
trabajo de las maquinarias.
Otras veces es posible encontrar especies de malezas de gran
altura, donde es conveniente realizar chapeos manuales o
mecánicos y colocar los rastrojos fuera del alcance de las
maquinarias.
La preparación de suelo guarda estrecha relación con su textura,
pues se recomienda que en los de textura franca se realice un
primer corte con arado de disco o vertedera, a una profundidad de
25- 30 cm; seguido de 2 o más rastras a 20 – 25 cm; hasta obtener
un suelo bien pulverizado.

26. continuación
• En suelos pesados se debe realizar el primer corte y cruce
con arado de disco a una profundidad de 25 – 30 cm; luego
se realizan par de rastras hasta dejar el suelo completamente
pulverizado. Las recomendaciones indicadas son factibles
en suelos profundos. Sin embargo, en los pocos profundos
se prefiere el uso de rastras pesadas.
Dependiendo de la intensidad cultural a que sean sometidos
los suelos, así como de su textura y otras variables eco
pedológicas, se recomienda que entre la labor de corte y
cruce de dejan transcurrir de 10 – 15 días, para que así las
malezas queden expuestas a cierta profundidad y con el
follaje hacia abajo, lo que favorece su exterminación.

27. continuación
• También muchas plagas de suelo quedan a merced de
las condiciones adversas provocadas por la insolación y
las altas temperaturas.
Después del cruce se esperan de 7 a 10 días, para que
así haya cierto grado de meteorización y germinen las
malezas, las cuales se exterminan con labores de
rastras.
La ultima labor de suelo consiste en el surqueo, que se
realiza generalmente con surqueadores tirados por
tractores. Los surcos construidos deben queda a una
altura aproximadamente 20 cm.

28. Trasplante:
• Las plantas se adaptan muy bien al trasplante,
ya sea bajo sistema de encamado o de surcos,
las plántulas están listas para trasplante cuando
han logrado desarrollar cuatros hojas
verdaderas, transcurriendo entre 22 y 28 días
después de la siembra.

30. Sistema a tres bolillo:
• En invierno, la siembra en encamado ayuda y
evita la diseminación de patógenos al
disminuirse la escorrentía, el encamado puede
permitir mayor numero de plantas por unida de
área, cuando los arreglos se aproximan al
sistema conocido de tres bolillos; sin embargo,
las limpias se volverán dificultosas.

31. En surcos:
• Facilita la limpieza, con distanciamientos de
0.7m x 0.6m pueden llegar a manejarse hasta
24,000 plantas por hectáreas. Para el caso de
las pilas, donde prevalecen los tipos de
cabezas grandes, como es el caso del hibrido
Nova, se requieren distanciamientos mínimos
entre 70 y 80 cm entre plantas

33. REQUERIMIENTOS CLIMATICO
Se cultiva en zonas con alturas que oscilan
desde los 400 hasta los 1,800 metros sobre el
nivel del mar. Con temperaturas que varían de
los 15 y 28 grados centígrados. En los últimos
años se ha introducido híbridos que se adaptan a
climas cálidos, es decir
se adaptan a temperaturas entre 22 y 35 grados
centígrados y alturas entre 100 y 500 metros
sobre el nivel del mar.

34. FERTILIZACION
• De acuerdo a los resultados del análisis del suelo,
requiere suficiente nitrógeno, el fosforo para el
desarrollo radicular optimo y asegurar el buen
desarrollo y el potasio es muy importante en
verano para mantener la turgencia de las plantas.
Hacer 3 aplicaciones de Bocashi, media libra por
planta en tres aplicaciones, con este
producto contiene las cantidades que se requieren
para el normal desarrollo del cultivo, se deben
hacer aplicaciones de biofertilizantes para suplir
las necesidades de elementos menores de
demanda el normal crecimiento del cultivo.

35. CONTROL DE PLAGAS

36. Gallina Ciega
• Las plantas afectadas se marchitan y se ponen de
color amarillo. En las zonas bajas y secas dañan
de junio a septiembre. En las zonas altas y
húmedas, dañan de septiembre a noviembre.
Muestrear antes del trasplante, para conocer la
incidencia y al encontrar poblaciones altas,
podemos lavar sus raíces y espolvorear
ligeramente con polvo de torta molida de Nim.
Para 15,000 plántulas se necesitan de 2 a 4 libras
de torta molida de Nim

37. Palomilla de repollo o dorso de
diamante
• Es la más dañina en el cultivo de repollo. Los
gusanos son color amarillo claro y luego verde
pálido verde azuloso, se alimentan del follaje,
afectando la calidad de cabeza del repollo.

38. Babosa (Sarasinula plebeius y Limax
spp)
• Algunas especies pueden alimentarse del follaje
pero su importancia radica en la salud del
hombre al transmitir un nematodo que causa
trastornos intestinales. Para el control de
recomienda el uso de basura trampa
que consiste en hacer montones de tamaño
mediano y colocarlos en varias lugares donde
este el cultivo establecido, cada tres días
monitorear los montones y matar las babosas
que hay debajo.

39. LABORES CULTURALES

40. Control de malezas
Es necesario de 2-3 limpias en la etapa de crecimiento
para evitar la competencia ya que al desarrollar follaje
inhibe el crecimiento de maleza.

41. Barreras vivas
Alrededor del campo de repollo sembrar pasto
maíz o sorgo para limitar el paso de insectos
chupadores.

42. El aporque
• a los 15-20 días después del
trasplante controla el creci-
miento hierbas y ayuda a que las plantas
echen raíces. Se debe tener el cuidado de
no causar daño a las hojas y raíces para
evitar la entrada a las enfermedades como
la bacteriosis.

43. Poda
En la etapa de formación y compactación de la
cabeza del repollo es conveniente que realicemos
podas, para eliminar las hojas dañadas, con lo
que evitamos enfermedades.

44. Riego
Debido a su masa foliar demanda gran cantidad
de agua por lo que se debe humedecer bien el
suelo sin formar charcas para evitar proliferación
de enfermedades.

45. CONTROL DE ENFERMEDADES

46. Pudrición Blanca o Moho Blanco
• Enfermedad muy importante en zonas por
encima de los 1,000 msnm. Aparece al final de la
época lluviosa, afectando las plantas durante las
etapas de formación y compactación de cabeza.
Son manchas acuosas en tallo y hojas luego de
10-14 días caen las hojas. Aplicar Caldo Bordelés
2 litros por bomba de 20 litros o Caldo Sulfo-
calcico 200-250cc por bomba, hacer rotación de
cultivo con maíz, sorgo o arroz, no sembrar con
alta densidad.

47. Mancha de la Hoja
• Causada por un hongo, afecta a las crucíferas y en
ocasiones puede ser devastadora especialmente en
semilleros. Los síntomas se presentan por manchas de
color café oscuro con anillos concéntricos rodeadas por
un halo amarillo, puede afectar en las hojas bajeras y en
la cabeza. Esta enfermedad se puede trasmitir por semi-
lla y puede sobrevivir en residuos de cosecha y malezas
crucíferas. Se puede dispersar a través del viento, sal-
pique de agua, equipos, herramientas y animales. La
alta humedad y temperaturas entre24 a 28 ºC son las
condiciones propicias para el desarrollo de la
enfermedad. se recomiendan los mismos controles de la
pudrición blanca.

48. Quema o Chamusco
• Enfermedad causada por una bacteria. Es la
enfermedad más importante a nivel mundial. Pu-
ede atacar brócoli y coliflor. Produce manchas de
color café claro en los bordes de las hojas, luego
estas manchas avanzan sobre las venas en forma
de V y se cambian a un color amarillo rojizo.
Cuando el ataque es fuerte, las cabezas producen
mal olor y no se pueden comercializar. Se debe
dar buena altura de camellón, buen drenaje,
cultivares tolerantes como el híbrido Ízalo, Uso de
semillas sanas. Se usan los mismos controles de
las enfermedades anteriores.

49. El Manejo de la Cosecha y
Postcosecha del repollo es el siguiente:
1. La edad del repollo afecta principalmente el peso final del
repollo durante el almacenamiento. El repollo de dos meses
tiene menos peso final que el repollo de tres meses.
2. La cosecha del repollo se debe realizarse principalmente
en las primeras horas por la mañana (8 horas) y las últimas de
la tarde (15 horas); no dejando el producto en el campo sino
que se transporte lo más rápido posible al lugar de
comercialización y/o intermediario.

50. • 3. Cosechar a horas con temperaturas bajas. Después de la
cosecha realice lo más pronto posible las actividades de limpieza y
selección de las cabezas de repollo, elimine los frutos con
magulladuras, pudriciones, perforaciones de insectos, heridas,
deformaciones, enfermos, etc. Estas actividades se deben de
realizar en lugares con protección del sol ya sea en el plantío u otro
lugar que no se exponga el producto a contaminación y daños.
• 4. Se debe de utilizar cajillas plásticas para la manipulación,
transporte y el período de almacenamiento ya que el repollo sufre
menos daño, aumentando la vida útil del fruto, o sea más días para
ofertar el producto y mejor calidad. La Cajilla Plástica mantiene la
calidad del producto, evita los daños físicos y la pudrición lo cual
logra que el producto dure más tiempo. (El canasto tradicional es
fuente de contaminación por la dificultad de desinfección al
lavarlo, contaminando el producto).

51. • 5. Para el transporte utilice cajillas plásticas, llenándolas ¾ de la
capacidad total para estibarlas y no se produzca machucamiento de los
frutos. Proteja el producto de los rayos solares y que el vehículo tenga
ventilación adecuada. No mezcle la carga con otros productos que
puedan contaminarlos.
• Si almacena en sistemas de refrigeración es importante no mezclar
con otros productos, revise el producto periódicamente eliminando los
frutos malos. La refrigeración aumenta en un 100% la durabilidad del
repollo con respecto al almacenado en condiciones normales para
cualquier estado de madurez del fruto.
• Sistemas de Finca donde se integra fácilmente: Todos los
productores/as y comerciantes que estén involucrados en la
producción y comercialización del repollo.

52. Ventajas:
• Con un buen manejo de la cosecha
y postcosecha del repollo se consigue
una mejor calidad, mayor tiempo de
vida comercial y por lo tanto un valor
agregado a la producción.
• Utilizar índices de cosecha, horas
recomendadas de manipulación del
producto, embalajes adecuados y
selección de producto lleva a obtener
un producto de mejor calidad, mayor
durabilidad y mayores ingresos a los
productores/as.
• Cortar el repollo en el momento
óptimo lleva a tener una mayor
durabilidad del repollo, hasta de
cinco días.
Restricciones:
• El uso de la tecnología de cosecha y
postcosecha depende de las
condiciones agroclimáticas para la
producción del repollo. Por lo que está
restringido a las zonas productoras de
éste rubro.
• La fecha de siembra es en los meses
de marzo, agosto, noviembre y
diciembre. La fecha de cosecha es: de
Junio a septiembre y de diciembre a
marzo, sin embargo la mayor
disponibilidad es de diciembre a
marzo.

53. Si usted cultiva o Va a cultivar
Repollo Recuerde:
• Haga un buen semillero, bien desinfectado.
• Utilice semillas de buena calidad, y buen poder de
germinación.
• Haga riegos oportunos.
• Trasplante las plantas mas sanas y fuertes.
• Efectué técnicamente las labores de siembra y en la
distancia indicadas.

54. • Mantenga el cultivo libre de malezas.
• Abone oportunamente.
• Prevéngase contra plagas y enfermedades.
• Cuando coseche, clasifique producción, dando lo
mejor para el consumo.