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朗读并理解课文
12.
三十多年前,真的难以想象印度食 物能够像现在这般普及。追根究底,全赖 这些日子以来“嘛嘛档”(gerai mamak)替 我们推开了一扇味觉之窗。本来只是为了 经济实惠及市井便利,却不经意地突破各 族间饮食文化的藩篱,让大家有一样的味 觉认同。 《拉茶与甩饼》
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记得童年的时候,常去光顾的那家印度 理发室,隔壁就开有一家简陋的小吃店。 每次理发后经过店前,我总喜欢停下脚步 往店里张望。看一印度大兄变魔术般,以 双手在半空甩着愈变愈大的面团,或另一 白发老人双手各执一个搪瓷大杯,以双臂 拉宽的高低距离,相互倾倒一道茶色弧线。
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那时候大人们都叫那印度甩饼为 “roti”,由于受不了印度咖喱沾酱的香 料浓味,印象中家人仅有几次买甩饼回家, 都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖喱。其实, 那时候懂得吃印度甩饼的华人还真不多, 当然“嘛嘛档”也少之又少,甚至还没有 “印度甩饼”这个专有名词吧!
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“Roti canai”中的“canai”一 词,蕴含特别的意义。据说这食物源自男 印度,到了马新后才分家,新加坡沿用家 乡名称“roti pratha”,来到马来半岛则 唤成“roti
canai”.
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这是因为早年来南印度泰米尔纳德 邦的劳工,多从旧称金奈(Chennai)的马 德拉斯(Madras)登船出海,为了铭记当年 挥别故乡的心情,本地印度族群就以一种 最具代表性的庶民食品,透过再创名字来 保留这段辛酸的历史轨迹。本土化的结果, 就是“Chennai”变“canai”却恰好符合 马来文“canai”字义上“磨平”“研磨” 和“碾压面团成薄片”动作的意思。
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至于那杯满是泡沫的奶茶,大家都只管 叫它“teh”。为何要用两个大杯来“拉”?因为 南印度常年炎热,据考究是为了降温作用。人们 以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合,再以两个 大型杯子反复对倒,边倒边将茶往上拉高,美其 名说是让红茶与牛奶充分混合,产生大量泡沫, 达到滑幼细致的口感,其实最初的目的却是为了 让茶温降低,容易入口。至于为何许多印度餐厅 的餐牌上只列出“teh”而没冠上“tarik”,理由 很简单!前辈说:那是因为在印度人的观念里, “拉”(tarik)只是个附加动作,“茶”(teh) 才是饮料本身。
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现在,这两种印度食物,变成代表 我国美食的“国食”和“国饮”。常在一 些宣传本地观光景点与官方场合,看见身 怀绝技的印度同胞,随着马来传统音乐, 一边踩着马来舞步,一边表演拉茶和甩面 团,不仅是我国各族融洽相处的见证,更 成了我国旅游业的推手!
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认清字形,读准字音,理解字义 赖lài 赖皮 依赖 惠huì
惠顾 恩惠 瓷 cì 瓷器 瓷砖 倾qing 倾向 倾诉
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认清字形,读准字音,理解字义 仅jǐn 仅仅 仅见 含
hán 含糊 含义 登dēng 登场 登记 滤 lǜ 滤器 过滤
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认清字形,读准字音,理解字义 胞 bāo 细胞
胞姐 融 róng 融合 融化 洽qià 洽商 接洽
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单元四:用心看世界 朗读教学(1小时)
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说说读了这篇课文的感受。
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1.为什么作者的家人很少买甩饼 回家? 2.读了课文之后,说出印度甩饼 有哪几种不同的名称。 3.为何拉茶要以两个大型杯子反 复对倒?
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4.印度甩饼(roti canai)中的 “canai”一词,蕴含了什么意义? 5.“拉’这动作在印度拉茶中有什么 作用? 6.阅读课文的第四和第五段,讲述印 度甩饼(roti canai)名称的由来。
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现在,这两种印度食物,摇身变成代表我国 美食的“国食”和“国饮”。常在一些宣传 本地观光景点与官方场合,看见身怀绝技的 印度同胞,随着马来传统音乐,一边踩着马 来舞步,一边表演拉茶和甩面团。 说出“摇身”和“身怀绝 技”的意思。
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赖 单元六 识字教学 懒惰不用心
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含今天底下一 张口。
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登 目来把眼瞪, 水来便澄清。 如果都不来, 攀高最能行。
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融 隔开不见耳, 不料与虫结 合。
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洽三水合流
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仅又一个人
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胞月亮包子
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单元四:用心看世界 语文基础教学(30分钟)书写教学(30分钟)
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关联词——“宁可……而”“不仅……更” 印象中家人仅有的几次买甩饼回家, 都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖喱。 拉茶和甩饼,不仅是我国各族融洽 相处的见证,更成了我国旅游业的 推手。
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宁可……而 表示比较两方面的利害 得失后选取的一面。 这种事我们宁可多花一些时间去办, 而不草率完成。
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不仅……更 表示意思更进一层。 他不仅歌唱得好,更会写词和作曲。
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习写词汇 全赖 实惠 倾倒 仅有 蕴含
搪瓷
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全赖:____________________ 实惠:____________________ 倾倒:____________________ 仅有:____________________ 蕴含:____________________ 词语造句:
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单元四:用心看世界 趣味语文教学(30分钟)书写教学(30分钟)
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搜集及处理中华文化的资料的资料, 以图文或多媒体的方式作报告。
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油条
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相传最早的油条是由杭州人发明的,在中国的不 少方言里,人们都把油条叫“油炸桧”。南宋年间, 奸相秦桧与妻子王氏用毒计,把精忠爱国的岳飞给 害死了。消息传开来后,全国上下无人不痛恨这奸 贼,但秦桧的耳目众多,凡有听到为岳飞叫屈的, 都被捉捕避害。这时就有人想到,将面团揉匀摊开, 切成条状。拿两根来,一根算是秦桧,另一根则是 王氏,棒儿一压,扭在一起,放到油锅里去炸。百 姓最早吃到“油炸桧”是为了消恨消气,但尝过觉 得味道不错,价钱也便宜,城里城外的摊贩都学着 做起来。不久,“油炸桧”更是传遍了全中国。 如今,油条不仅在中国吃到,更飘扬过海,随 着华人的脚步,带到了全世界。
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馒头
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馒头的起源来自三国时代,当时南边的南蛮洞 主孟获不断袭击蜀国,诸葛亮就率兵前往讨伐。来 到泸水一带,由于瘴气太重且水中有毒,士兵都患 病甚至有人因此死亡。 这时诸葛亮的手下有人提出一个迷信的主意, 就是要杀死一些南蛮的俘虏,用他们的头颅去祭河 神。诸葛亮不忍杀生,就想了一个很巧妙的补救方 法。他命令厨师将面粉掺水塑成人头的模样,里边 也包了羊肉牛肉,用来代替真人头去祭河神,起名 为“蛮头”。祭神后,诸葛亮令人把“蛮头”蒸熟 让士兵食用,很快就消除了他们的病痛。 “蛮头”可避邪驱瘟的传闻就此传开。后来人 们觉得“蛮头”这名字太吓人,就用食字旁的“馒” 换下“蛮”写作“馒头”。
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饺子
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据说饺子是源自“医圣”张仲景。东汉时期, 张仲景在长沙出任太守。他见到白河两岸的乡亲 饥寒交迫,骨瘦如柴,不少人耳朵冻僵溃烂。他 于心不忍,决定辞官行医。 冬天刚到,张仲景让弟子把羊肉、辣椒和驱 寒药材一锅煮熟,捞出切碎。然后用面皮包成耳 朵的“娇耳”,再煮成“祛寒娇耳汤”。张仲景 分派给每人一只娇耳和一碗汤,人们服后血气上 涌,双耳发热,寒气顿消,冻耳很快就治好了。 一千多年来,人们世代相处,每年冬至都 包食娇耳以纪念张仲景。
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年糕
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我们春节吃的年糕,有一个很古老的传说。 在远古时代,有一只怪兽,人们称之为 “年”。这只怪兽住在深山里,饿了就捕食动物 充饥。但是到了寒冬,兽类大多冬眠去了。“年” 在饥寒交迫下,就下山伤害老百姓,人们苦不堪 言。后来一个名为“高氏”的部落,在年兽下山 觅食前,就用粮食制成糕点,搓成条状放在门外。 年兽下山后找不到人吃,只好吃人们摆在门前的 糕点,吃饱后就回到山上去了。人们看到年兽离 开,纷纷走出屋外庆祝。庆幸过了“年”关,平 平安安又能为春耕做准备了。 就这样年复一年,避兽的方法就流传下来了, 因为糕点是高氏所制,目的是喂“年”度关,于 是就把“年”和“高”结合,称为“年糕”。
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作文练习: “端午节”
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