PEvAU Andalucía, Biología, Base Bioquímica BLOQUE B

1. PEvAU ANDALUCÍA
BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO
2019/20 a 2021/22
Cuestiones de exámenes oficiales, exámenes de reserva y exámenes suplentes
(ordenadas por bloques de contenidos)
BLOQUE I. LA BASE MOLECULAR Y FÍSICO-QUÍMICA DE LA VIDA
BLOQUE B (preguntas de razonamiento)
[cada pregunta tendrá un valor máximo de 1 punto]
AGUA Y SALES MINERALES
1. Dos plantas de tomate se cultivan en medio acuoso en condiciones similares
de iluminación y temperatura, pero el medio líquido que se les aporta es
diferente: en un caso es hipotónico y en otro hipertónico. a) Si la planta es capaz
de controlar la evaporación, explique de forma razonada con cuál de los dos
medios la tasa de evaporación será menor [0,5]. b) ¿Qué consecuencias tendrá
en las células de estas plantas crecer en un medio hipertónico? [0,5] 2020/21
a) La evaporación será menor en la planta que crece en un medio hipertónico
para evitar posibles pérdidas de agua ... 0,5 puntos
b) En el medio hipertónico, las células pueden sufrir un proceso de plasmólisis,
con separación de la membrana de la pared celular y posible muerte celular...
0,5 puntos
2. Antes de colgar y someter a los jamones al proceso de secado en un lugar frío
y seco, se introducen en sal abundante durante varios días. ¿Para qué se
introducen en sal? Razone la respuesta [1]. JUN 2021 2020/21
Se introducen en sal para que las células de la parte externa del jamón se
encuentren en un medio hipertónico, pierdan agua y no puedan ser atacadas por
los microorganismos
3. Si se introducen uvas deshidratadas (uvas pasas) en agua durante al menos 1
hora, las uvas recuperan casi al completo su tamaño original. a) ¿Cómo podría

2. explicar este fenómeno? [0,5] b) ¿Por qué se deshidratan las uvas como método
de conservación? [0,5] Razone ambas respuestas. 2021/22
a) El agua ha entrado a la uva pasa debido a un proceso de ósmosis ya que
existe una mayor concentración de azúcar en el interior de la uva pasa... 0,5
puntos
b) La escasez de agua en la uva pasa impide la proliferación de microorganismos
... 0,5 puntos
GLÚCIDOS
4. La reacción de Fehling es típica de los azúcares reductores y se caracteriza
porque cuando es positiva aparece color rojo. En el laboratorio, tres muestras de
diferentes tipos de glúcidos se sometieron a esta reacción y se obtuvo el
siguiente resultado: muestra 1: rojo; muestra 2: incoloro; muestra 3: incoloro.
Previo a un segundo ensayo de Fehling, las muestras 2 y 3 se sometieron a la
acción de una enzima que hidrolizaba los enlaces glucosídicos α (1→4). Tras
realizar el segundo ensayo de Fehling, los resultados fueron: muestra 2:
incoloro, muestra 3: rojo. a) ¿Cuál de las muestras puede estar constituida por
glucógeno? [0,25] b) ¿Cuál puede ser sacarosa? [0,25] c) ¿Cuál puede ser
glucosa? [0,25] d) De las tres muestras, ¿cuál podría ser también celulosa?
[0,25] Explique cada respuesta de forma razonada. 2019/20
a) Glucógeno: muestra 3 ya que dio negativo en el primero ensayo (por no tener
extremos reductores) y positivo tras la hidrólisis de los enlaces glucosídicos α
(1→4) debido a las moléculas de glucosa que se generaron después de la
hidrólisis... 0,25 puntos
b) Sacarosa: muestra 2 ya que dio negativo en los dos ensayos, lo cual indica
que no tiene extremos reductores ni enlaces glucosídicos α (1→4)... 0,25 puntos
c) Glucosa: muestra 1 ya que dio positivo en el primer ensayo indicado la
existencia de extremos reductores ... 0,25 puntos
d) Celulosa: muestra 2 ya que no tiene extremos reductores ni tampoco enlaces
glucosídicos α (1→4) ... 0,25 puntos
5) Las abejas recolectan el néctar de las flores (rico en sacarosa) y lo mezclan en
su tubo digestivo con la enzima sacarasa. Esta mezcla se deposita en los panales
de las colmenas para su maduración (formación de miel). Durante la
maduración, la sacarosa es hidrolizada hasta los monosacáridos que la
constituyen por acción de la sacarasa, de tal manera que, en la miel comercial
madura, el contenido del disacárido es prácticamente nulo. Atendiendo a las
características químicas de los glúcidos, ¿cómo podríamos saber si una miel está
suficientemente madura o no para ser cosechada? Razone la respuesta [1].
2020/21
La madurez de la miel se determina atendiendo a la capacidad reductora de sus
azúcares. La miel inmadura, rica en sacarosa, tiene poca capacidad reductora.
Por el contrario, la miel madura tiene elevadas concentraciones de los

3. monosacáridos glucosa y fructosa resultantes de la hidrólisis enzimática, ambos
con una elevada capacidad reductora
6. a) ¿Por qué en las dietas de adelgazamiento se indica la necesidad de
consumir alimentos con un alto contenido en celulosa a pesar de ser un
polisacárido compuesto por moléculas de glucosa (monosacárido con un alto
valor energético)? [0,5] b) Por otra parte, ¿por qué la celulosa es una de las
principales fuentes de energía para el ganado vacuno? [0,5] Razone ambas
respuestas. JULIO 2022 2021/22
a) La celulosa no aporta ningún valor energético porque el ser humano no posee
enzimas capaces de romper los enlaces β-1,4 de la celulosa y por lo tanto este
polisacárido no se digiere... 0,5 puntos
b) En el sistema digestivo del ganado vacuno viven en simbiosis
microorganismos que tienen la capacidad de romper los enlaces β-1,4 de la
celulosa, lo que permite la utilización de la glucosa como nutriente... 0,5 puntos
LÍPIDOS
7. ¿Por qué los lípidos, independientemente de su tamaño, atraviesan sin
dificultad las membranas celulares y los iones, mucho más pequeños, no lo
hacen? Dé una explicación razonada a este hecho [1]. 2019/20
Los lípidos por su carácter lipófilo pasan a través de la bicapa lipídica de las
membranas celulares por difusión simple, mientras que los iones tienen carga,
por lo que requieren moléculas transportadoras... 1 punto
8. Los camellos, que viven en climas extremadamente áridos, tienen dos jorobas.
Los diez o quince kilos que pueden pesar las jorobas de un camello están
formados básicamente por grasa. Las jorobas disminuyen si: a) no se alimentan;
b) no pueden beber agua. Explique razonadamente qué sucede en cada caso [1].
2021/22
a) Las grasas son reserva de energía y cuando los camellos no tienen alimentos
disponibles oxidan las grasas de la joroba para obtener la energía que
necesitan… 0,5 puntos
b) Cuando no disponen de agua oxidan las grasas de las jorobas ya que en este
proceso se obtiene agua metabólica con la que pueden sobrevivir durante un
tiempo… 0,5 puntos
VITAMINAS
9. “Miércoles 28 de noviembre, desembocamos por el Estrecho para entrar en el
gran mar, al que dimos en seguida el nombre de Pacífico, y en el cual
navegamos durante el espacio de tres meses y veinte días, sin probar ni un
alimento fresco... Para no morirnos de hambre, nos vimos aun obligados a comer
pedazos de cuero de vaca con que se había forrado la gran verga para evitar que
la madera destruyera las cuerdas... Nuestra mayor desgracia era vernos
atacados de una especie de enfermedad que hacía hincharse las encías hasta el
extremo de sobrepasar los dientes en ambas mandíbulas...” Año 1522. 2019/20

4. Antonio Pigafetta, Viaje alrededor del Globo, Fundación Civiltier, 2012, págs. 35-
36. 2019/20
a) ¿A qué tipo de enfermedad se refiere el texto? [0,5] b) ¿Qué haría para evitar
este tipo de enfermedad en los navegantes si viviera en esa época? [0,5]
a) Carencia de vitamina C (avitaminosis) o escorbuto... 0,5 puntos
b) Llevar frutas y verduras frescas (especialmente cítricos).... 0,5 puntos
PROTEÍNAS
10. En relación con las siguientes afirmaciones sobre las proteínas, responda si
son verdaderas o falsas razonando la respuesta [1].
a) Cuando se hidroliza una cadena polipeptídica de 150 aminoácidos se
consumen 150 moléculas de agua.
b) Cuando una proteína se calienta por encima de los 100 ºC se produce la
hidrólisis de los enlaces peptídicos.
c) Una proteína desnaturalizada no tiene poder nutritivo.
d) Cuando se está sintetizando una cadena polipeptídica en un ribosoma el
primer extremo que sale es el carboxilo-terminal. 2019/20
a) Falsa. Se consumen 149 moléculas de agua porque hay 149 enlaces
peptídicos.... 0,25 puntos
b) Falsa. Únicamente se produce la desnaturalización de las proteínas, se
conserva el enlace covalente de la estructura primaria.... 0,25 puntos
c) Falsa. El valor nutritivo está determinado por los aminoácidos y no por la
estructura de la proteína ... 0,25 puntos
d) Falsa. Primero sale el grupo amino porque el enlace peptídico se forma entre
el grupo carboxilo del primer aminoácido y el grupo amino del segundo... 0,25
puntos
11. La tripsina es una enzima proteolítica que cataliza la hidrólisis de los enlaces
peptídicos en los que el grupo carboxilo es aportado por la Lys o Arg. a) Escriba
la secuencia de los fragmentos resultantes de la acción de la tripsina en el
péptido que se indica a continuación [0,5]. La quimotripsina tiene la misma
función, pero corta por el extremo carboxilo del aminoácido Met. b) En este caso,
¿cuáles son los fragmentos resultantes? [0,5] JULIO 2021 2020/21
H2N-Lys – Met – Cys – Met – Lys – Ala – Cys – Arg – Ala-COOH
a) H2N-Lys-COOH + H2N-Met-Cys-Met-Lys-COOH + H2N-Ala-Cys-Arg-COOH +
H2N-Ala-COOH
... 0,5 puntos
b) H2N-Lys-Met-COOH + H2N-Cys-Met-COOH + H2N-Lys-Ala-Cys-Arg-Ala-
COOH... 0,5 puntos

5. ENZIMAS
12. Al investigar el efecto de la temperatura sobre la velocidad de una reacción
enzimática se obtuvo la siguiente tabla Proponga una explicación razonada al
conjunto de resultados registrados en la misma [1]. JUN 2020 2019/20
El incremento de la temperatura aumenta la velocidad de reacción porque
favorece la probabilidad de formación de complejos enzima-sustrato (0,5
puntos). Sin embargo, a partir de una determinada temperatura, la velocidad
disminuye por la desnaturalización de las enzimas que son proteínas (0,5 puntos
13. Si el pH óptimo de una enzima es igual a 7,3, a) ¿qué ocurrirá con la
actividad enzimática a pH 3,0 y a pH 9,9? [0,5] b) Si la temperatura óptima es
de 36 ºC, ¿qué ocurrirá a 80 ºC? [0,5] Razone las respuestas. JUN 2021 2020/21
a) Las enzimas tienen un pH óptimo, por encima o por debajo del cual
disminuye la actividad enzimática pudiendo llegar a desnaturalizarse... 0,5
puntos
b) Temperaturas mayores que las óptimas producen la desnaturalización de las
enzimas que tienen naturaleza proteica disminuyendo su actividad catalítica...
0,5 puntos
14. Explique razonadamente: a) cuando a una reacción enzimática se le adiciona
un compuesto análogo al sustrato, ¿qué efecto se produciría? [0,5]; b) ¿se
podría conseguir el mismo efecto añadiendo a la misma enzima una molécula no
análoga al sustrato? [0,5] JUN 2022 2021/22
a) La molécula análoga sería un inhibidor competitivo y se uniría al centro activo
de la enzima, impidiendo que ésta lleve a cabo su función catalítica... 0,5 puntos
b) Si la molécula no es análoga se podría conseguir el mismo efecto si es un
inhibidor no competitivo, el cual al unirse a otra región de la enzima podría
modificar la estructura de la proteína y el centro activo... 0,5 puntos
15. En un laboratorio se prepara jugo gástrico artificial añadiendo 1 g de pepsina
a 100 mL de agua. A continuación, se preparan cuatro tubos de ensayo con la
siguiente composición:
Tubo 1: 6 mL de albúmina + 6 mL de agua
Tubo 2: 6 mL de albúmina + 1,5 mL de agua + 4,5 mL de ácido clorhídrico 0,1 N
Tubo 3: 6 mL de albúmina + 1,5 mL de jugo gástrico artificial + 4,5 mL de ácido
clorhídrico 0,1 N
Tubo 4: 6 mL de albúmina + 1,5 mL de jugo gástrico artificial + 4,5 mL de agua
Se colocan los tubos a 40 ºC y pasados unos minutos se observa un aclaramiento
en uno de los tubos, lo que indica la hidrólisis de la albúmina.
a) ¿En qué tubo se ha producido esta hidrólisis? [0,5]

6. b) Si se realizara el experimento a 80 ºC ¿se obtendría el mismo resultado? [0,5]
Razone las respuestas. 2021/22
a) En el tubo 3, ya que la pepsina para poder hidrolizar la albúmina necesita
actuar en un medio ácido ... 0,5 puntos
b) A esa temperatura tan elevada tanto la albúmina como la pepsina se
desnaturalizan, por lo que no se produce la hidrólisis de la albúmina.... 0,5
ÁCIDOS NUCLEICOS
16. a) Indique si el ADN de una célula de la piel de un individuo contendrá la
misma información genética que una célula del hígado [0,5]. b) ¿Sintetizan las
dos células las mismas proteínas? [0,5] Razone las respuestas. JUN 2021
2020/21
a) Sí, pues todas las células de un organismo pluricelular contienen la misma
información genética ... 0,5 puntos
b) No, porque la diferenciación celular en los distintos tejidos implica la
regulación de la expresión génica de manera distinta... 0,5 puntos
17. A partir de la siguiente secuencia de bases nitrogenadas de un fragmento de
un gen:
5’-TATATACAATTT-3’
3’-ATATATGTTAAA-5’
a) Indique la secuencia del ARN mensajero correspondiente a la cadena inferior
del fragmento y su polaridad [0,5].
b) ¿A cuántos aminoácidos podría dar lugar la traducción de este fragmento
(suponer que todos los codones tienen traducción a aminoácidos)? [0,25]
c) Si la molécula completa de ADN contiene un 30% de adenina, ¿cuáles son los
porcentajes de timina, guanina y citosina? [0,25] 2021/22 y 2019/20
a) 5’-UAUAUACAAUUU-3’... 0,5 puntos
b) Cuatro aminoácidos... 0,25 puntos
c) Porcentaje T = 30%; G = 20%; C = 20%... 0,25 puntos
18. Una de las estrategias para introducir ADN extraño en una célula eucariótica
es rodearlo de una bicapa lipídica. Explique de manera razonada por qué así se
facilita la entrada de ADN en la célula eucariótica [1].2020/21
Los lípidos, debido a su carácter anfipático, se fusionan con la bicapa de la
membrana celular que está formada por los mismos componentes e introducen el
ADN en el interior del citoplasma .
19. Analizando el genoma de una bacteria se sabe que contiene un 28% de
citosina. Explique razonadamente si se podrían deducir: a) los porcentajes de las
restantes bases nitrogenadas del ADN bacteriano [0,3]; b) los porcentajes de las
restantes bases nitrogenadas de un ARNm con 360 nucleótidos que contiene un

7. 18% de adenina [0,3]; y c) el número máximo de aminoácidos de la proteína
codificada por este ARNm [0,4]. 2020/21
a) Como el genoma bacteriano es ADN bicatenario: G (28%), A (22%) y T
(22%) (0,1 puntos por cada respuesta)... 0,3 puntos
b) No, ya que el ARN es monocatenario y por tanto no hay complementariedad
entre las bases... 0,3 puntos
c) La proteína tendrá como máximo 120 aminoácidos, ya que cada aminoácido
está codificado por un triplete de nucleótidos. También pueden contestar 119 si
consideran el codón de terminación... 0,4 puntos
20. Dos moléculas de ADN (I y II) de doble cadena y de la misma longitud, se
someten a altas temperaturas. Se observa que el ADN I se desnaturaliza antes
que el ADN II. a) Explique este resultado [0,5]. b) ¿Cuál de las dos moléculas de
ADN tendrá mayor cantidad de guaninas? [0,5]. Razone ambas respuestas.
SEPT 2020 2019/20
a) El ADN I tiene menos puentes de hidrógeno por lo que se desnaturaliza ante...
0,5 puntos
b) La molécula II tendrá mayor cantidad de guaninas porque los pares de bases
G-C están unidos por un mayor número de puentes de hidrógeno que los pares
A-T y, por tanto, la desnaturalización requiere más tiempo... 0,5 puntos
21. En relación con la tabla adjunta, que muestra el resultado del análisis de
ADN de diferentes organismos, indicando el porcentaje de la composición de las
bases nitrogenadas, conteste las siguientes cuestiones:
a) ¿Qué tipo de ADN tiene cada muestra? [0,6] b) ¿Qué muestra presentará un
ADN más estable frente a desnaturalizaciones por temperatura? [0,4] Razone las
respuestas.
a) Las muestras 1, 2 y 3 son ADN bicatenarios por presentar el mismo
porcentaje de bases complementarias y la muestra 4 es ADN monocatenario por
no cumplir esta relación …0,6 puntos
b) La muestra 1 posee mayor proporción de citosinas y guaninas, y por eso es
más estable ya que estas bases establecen tres enlaces de hidrógeno entre
ellas... 0,4 puntos