Niños de Segundo Ciclo analizan la Elaboración del Proceso Productivo Salsa de tomate

1. CATALINA OSORIO PUENTES

2.  SELECCIÓN DEL TOMATE EN EL CULTIVO POR:
COLOR
TEXTURA
FORMA
MADURACION

3.  ES IMPORTANTE PARA CONTROLAR LA CALIDAD
DEL PRODUCTO FINAL:
 Un exceso de madurez proporcionan
deterioro y destrucción en el
almacenamiento.
 La falta de madurez ocasiona bajos
rendimiento, color y texturas.

4. Es importante para la
eliminación de microbios
que pueden alterar las
características del
producto final.

5.  Se recibe el tomate procedente de cultivos
ecológicos.
 Se pasa por una banda transportadora donde se
lava y se retiran las impurezas.

6.  Se deposita en un molino de martillo donde salen trozos no
muy pequeños.
 El tomate es pasado al despulpador, donde se elimina las
semillas y corteza del tomate.
 Luego de obtener la pulpa se lleva a un evaporador, donde se
elimina el exceso de agua.

7.  Posteriormente la pasta de tomate es llevado a la marmita
que es donde adicionan azúcar, sal, especies para obtener
las características deseadas del producto final.
 Se hace pasterización para evitar la proliferación de
bacterias.
 Se envasa y se tapa.