Recomendados
Mais conteúdo relacionado
Destaque
Destaque (20)
Semelhante a Cerintele unei alimentatii_dietetice
Semelhante a Cerintele unei alimentatii_dietetice (16)
Cerintele unei alimentatii_dietetice
- 1. CERINTELE UNEI ALIMENTATII DIETETICE 1. ALIMENTATIA OBEZULUI 7.Fibrele alimentare În ultimul timp se acorda o tot mai mare importanta introducerii fibrelor alimentare în dieta obezului.În plus,dietele bogate în fibre sunt mai sarace în calorii.Acestea prezint· urm·toarele avantaje prin consumarea lor: -cresc volumul bolului fecal -scad timpul de eliminare a acestuia -nu permit lipidelor si glucidelor de a penetra în intestinul sub·ire -dau senzatia de satietate -cresc timpul de masticatie a alimentului 8.Alimente permise si interzise în alimentatia obezului alimente permise alimente interzise Carnuri grase Fasolea verde Pestele gras Castravetii Conservele de carne si peste Rosiile Afumaturile Ardeiul gras Brânzeturile grase si sarate Ridichile Cartofii Varza alba Pastele fainoase Vinetele Pâinea Telina Fasolea uscata Andivele Lintea Conopida Mazarea uscata Dovleceii Prunele Spanacul Strugurii Urzicile Stafidele Stevia Curmalele Sparanghelul Prunele uscate Ciupercile 1
- 2. Frisca îndulcita Grapfruit Smântâna Fragii de padure Slanina Lamâie Cremele Mandarine Aluaturile cu unt Pepene galben Sosurile cu rântas Portocalele Sosurile grele Piersicile-limitat Nucile,alunele,castanele Caisele timpurii Siropurile Mere crevetti Bauturile alcoolice Visine Laptele integral Gutui Supele cu finoase Gutui –limitat Cafeaua,ceaiul rusesc,sarea peste 5g Capsuni Regimurile pe baza de fructe si legume trebuie administrate ii în functie de toleranta digestiva individuala,întrucât sunt persoane carora excesul de fibre le produce meteorism,disconfort abdominal,diaree,voma.Cel mai frecvent dau acest fenomen,varza,spanacul si dovleceii. Proteinele animale trebuie asigurate din carnea slaba de vaca,vitel,miel,pasare,peste slab,oua tari,iaurt,lapte ecremat,brânza slaba de vaci.Lipidele vor fi doar în cantitatii reduse ,sub forma de uleiuri vegetale (20-30 g/zi),margarina si unt(10-15 g).pâinea se recomanda sa nu depaseasca 100 g /zi.Se prefera pâinea neagra si cea intermediara.Sarea nu va depasi 3-5 g;lichidele recomandate sunt:laptele ecremat,sucul de legume,compotul cu zaharina,sucul de fructe neândulcit,sifonul,ceaiurile de maces,menta si coji de mer.e • masa unica creste senzatia de foame • creste absorbtia principiilor nutritive • se elibereaza cantitati mai mari de insulina • este facilitata depunerea grasimii în tesuturile de rezerva complica·iile obezit··ii Ateroscleroza sistemica Hipertensiu nea arteriala Diabetul zaharat Boala poliartrozica Hiperproteinemiile Litiaza biliara 2
- 3. Boala varicoasa Intertrigo Manifestari varicoase Complica·ii ginecologic e ·i obstetric. Litiaza renala Tulbur·ri psihosociale Hiperuricemia Maladia canceroas· Hirsuitismul • dieta 1=240 kcal=3-4 s·pt. • dieta 2=400 kcal=3 s·pt. • dieta 3=500 kcal=3 s·pt. • dieta 4=600 kcal=3 s·pt. • dieta 5=800 kcal=4 s·pt. =mentinere • dieta 6=1000 kcal=5-10 s·pt. =mentinere • dieta 7=1200 kcal=6 s·pt. 3
- 4. II.DIETOTERAPIA ÎN BOLILE DE STOMAC Alimente permise ai interzise în dispepsii gastrice alimente permise alimente interzise Carnea de vaca Rântas Carnea de pasare bine fiarta Sosuri Ouale fierte moi Ceapa prajita Supe de carne neunse Cartofi prajiti Pestele slab Maioneza Lapte cu fidea Usturoiul Pâinea alba de o zi Castravetii Pâinea prajita Mazarea Legume a la grec Lintea Legume sub forma de pireuri Fasolea Fructe coapte la cuptor Carnurile grase Compot nedulce Mezelurile Untul si uleiul Untura Ceaiul dupa fiecare masa Conservele nedietetice Brânzeturile nefermentate Ouale tari Zarzavaturilr si fructele crude Dulciurile concentrate Regimul alimentar în gastrite Manifestarile caracteristice ale bolii sunt: • greturi si varsaturi • dureri în etajul superior al abdomenului • eructatii • gust neplacut • senzatie de plenitudine • dureri continue de cap 4
- 5. • indispozitie generale manifestari infectioase • masticatia sa fie înceata si completa • ingurgitarea alimentelor sa nu fie prea rapida • luarea meselor se va face într-un mediu de calm • se va evita lectura la masa,privitul la TV • sunt interzise discutiile în contradictoriu • se interzice fumatul • nu sunt permise bauturile alcoolice • se evita emotiile intense • sunt interzise alimentele tari,iritante,condimentele • sunt interzise carnurile grase si prajite • se recomanda consumarea alimentelor prea calde si prea reci a)Dietoterapia în gastritele acute • în primele 24 de ore se suspenda alimentatia orala • se permite consumul doar de apa fiarta si racita • dupa 1-2 zile,daca a disparut senzatia de greata,se va trece la alimentatia cu alimente servite la temperatura camerei,si anume: º supe de zarzavat limpede º supe cu putin orez º brânza proaspatî de vaci º carne tocata proaspata º paste fainoase cu apa si lapte º pâine alba veche º gelatina de iaurt º suc de fructe º budinci º sufleuri de brânza de vaci 5
- 6. b)Dietoterapia în gastritele cronice alimente permise alimente interzise Supele de carne Carnea grasa Borsurile Carnea de vânat Supele-creme Mezelurile grase Carnea de vac.pasre sau vitel Condimentele Pestele slab fiert,copt în pergament Conservele nedietetice Orezul Molustele Grisul Slanina Pastele fainoase Legumele tari-castravetii -ridichile -ceapa -usturoiul -lintea -fasolea -mazarea Fulgii de ovaz Alimentele prajite în grasime Pâinea alba veche de o zi Sosurile cu rântas Iaurt ,lapte acidulat,chefir Dulciurile rafinate Brânza de vaci Bauturile iritante-ceaiul tare -cafeaua -alcoolul Ouale fierte moi sau tari Alimentele prea sarate Legumele fierte Pâinea neagra sau intermediara Fructe coapte fara coaja Pâinea alba proaspata Prajituri cu mere coapte,biscuiti Sarea 6
- 7. Alimentele permise si interzise în ulcerul cronic alimentele permise alimentele interzise Laptele dulce Laptele batut Fainoase –fulgi de ov·z Iaurtul,chefirul -gri· -fidea -taitei -orez -spaghete Crema de lapte Brânzeturile fermentate Brânzeturi proaspete de vaca Oule tari Unt proaspat si nesarat Maioneza Pateu de pasare Pestele gras Supele mucilaginoase,preparate din Pestele conservat lapte si fainoase cu putin unt Supa-crema de cartofi Sardelele Carnea de pasare ,vaca si vitel Racii Carnea de peste slab Icrele Zarzavaturile ·i legumele fierte Carnea de porc -dovlecei -morcovi -conopida cu untdelemn sau unt Biscuiti Untura Pâinea de 1 zi Supele de carne în care carnea a fost pusa la fiert în apa rece Pr·jituri de cas·-gelatine Ciorbele grase -sufleuri -tarte Compoturile nu foarte dulci Carnea conservata Fructele coapte la cuptor Mezelurile grase Sucurile naturale de fructe Afumaturile 7
- 8. Zarzavaturile crude tari -andive -gogosari -ridichi -varz· -castraveti -ardei Ciupercile Legumele uscate-fasole boabe -linte -mazare uscata Condimente-mustar -hrean -piper -boia telina Prazul Ceapa Usturoiul Muraturile Fructele crude olaginoase-nuci -migdale -alune Ciocolata Cafeaua Marmelada Dulceturile Înghetata Pâinea neagra 8
- 9. Împartirea alimentelor în functie de tipul de evacuare gastrica alimente ce parasesc stomacul în 1-2 ore Apa 100ml Apa carbogazoasa 220ml Ceai rusesc 200ml Cafea 200ml Cacao 200ml Bere 200ml Vin rosu 200ml Lapte fiert 200ml Bulion de carne 200ml Oua fierte moi 100g ALIMENTE CE PARASESC STOMACUL ÎN 2-3 ORE Cafea cu frisca 200ml Cacao cu lapte 200ml Vin de Malaga 200ml Vin dulce 200ml Ap 300-500ml Lapte fiert 300-500ml Oua crude,tari,jumari,omleta 100g Cârnati din carne de vita cruzi 100g Creier de vitel fript 250g Creier de vitel-rasol 250g Stridii crude 72g Crap fiert 200g Batog fiert 200g Conopida fiarta 150g Sparanghel fiert 150g Piure de cartofi 150g 9
- 10. Compot de cirese 150g Cirese crude 150g Pâine alba 70g Pesmet 70g Covrigi 70g Biscuiti 50g ALIMENTELE CE PARASESC STOMACUL ÎN 3-4 ORE Carne fiarta de pasare 250g Carne de potârniche fripta 250g Porumbel fiert 250g Porumbel fript 195g Picioare de vi·el fierte 250g Sunca fiarta 100g Friptura slaba de vitel 200g Rinichi prajiti 75g Somon fiert 200g Icre negre 200g Mrean· în otet 150g Scrumbie afumata 150g Pâine neagra 150g Biscuiti 150g Orez fiert 150g Gulii,cartofi,morcovi,spanac fiert 150g Salata de castraveti ,mere 150g ALIMENTENTE CE P·R·SESC STOMACUL ÎN 4-5 ORE Fileu de vaca fript 250g Limba afumata 250g Felii de peste afumat 100g Iepure fript 250g 10
- 11. Gâsca fripta 250g Rata fripta 280g Heringi 200g Piure de mazare 150g Fasole verde fiarta 150g III.DIETOTERAPIA ÎN BOLILE HEPATICE În perioada preicterica se recomanda realizarea unei diete care si detetermine o crutare cât mai completa a functiilor digestive.Se vor administra: • compoturi • ceaiuri • jeleuri • sucuri de fructe sau de legume • miere de albine • supe de legume limpezi • supe-creme de fainoase • mucilagii • lapte • piureuri de de legume(de cartofi,legume) • preparate cu putin iaurt sau cu lapte Se poate administra: • lapte si iaurt proaspat • brânzeturi slabe proaspete • cas • orez • fidea • gris • pâine 11
- 12. • pesmet • legume sarace în celuloza Alimentele permise în aceasta perioada sunt urmatoarele: • carnea proaspata si slaba de pui ,gaina,curcan,vita,vite,peste slab,pregatite rasol,înnabusit,fript,ca o tocatura dietetica;precizam ca notiunea de tocatura dietetica înseamna trecerea prin masina a carnii si condimentarea ei cu condimente aromate si bine tolerate de bolnavi,si nu tocatura traditional·,care presupune amestecul de carne tocata cu ceapa prajit si cu grasimi,aceste alimente fiind nepermise în alimentatia bolnavului. vaci foarte proaspata,eventual preparata în casa,casul si urda • albusul de ou în preparate(preferabil tratate termic),galbenusul foarte proaspat ,de 2 ori /saptamâna,în preparate dietetice • grasimile foarte proaspete ,preferabil cele lactate ,frisca,smântânasau ulei crud,adaugat la preparatele de legume • pâinea alba,veche de 1 zi,f·inoasele(gris,orez.fidea,taitei) • preparate în budinci,cu lapte,cu brânza si cu ou sau cu carne • legume cu continut scazut de celuloza ca piureuri,soteuri,sufleuri,salate proaspete sau coapte bine maruntite sau ca sucuri de legume si fructe • fructele pot fi consumate ca atare ,daca sunt bine pârguite,fara coaja si sâmburi ,ca piureuri ,sucuri proaspete,compoturi,jeleuri,gemuri • deserturile se vor prepara din lapte cu fainoase ,creme cu lapte si ou,gelatine cu lapte sau suc de fructe,aluaturi dietetice preparate cu fructe • condimentarea se va face cu condimente aromate,bine tolerate de bolnav(tarhon.patrunjel,marar,leustean,cimbru,suc de lamâie) Sunt interzise urm·toarele alimente: • carnea grasa de porc ,oaie,rata,gâsca,toate sortimentele bogate în tesut conjunctiv,vânatul,molustele,pestele gras,conservele de carne si de peste de orice fel,icrele -brânzeturile grase,fermentate ,brânza topita -ouale în exces si cele gatite nedietetic,prajite,omleta,incluse în sosuri reci,nedietetice • grasimile prajite în orice fel,untura,seul,slanina,grasimile mai putin proaspete;se va controla atent durata de valabilitate si modul în care au fost conservate • pâinea neagra ,fainoasele nerafinate ,aluaturile dospite foarte proaspete • legume bogate în celuloza grosolana :castraveti,ridichi,gulii,varza,leguminoase uscate • fructe bogate în celuloze:alune,nuci • deserturile preparate cu multa grasime(creme cu unt) sau cu mult ou • bauturile prea reci ,excitante si alcoolul sub orice forma 12
- 13. • sosurile preparate nedietetic (rântasurile),cele pregatite cu multa grasime si ou(maioneza si toate sosurile pe baza de maioneza) • condimentele iuti:piper,boia,hrean,ceap·,usturoi,mustar Alimente permise ·i interzise în hepatita persistenta alimente permise alimente interzise Carne de vita si vitel Carnea grasa de porc Carne de pasare Vânatul Carne de peste slab Mezelurile nedietetice Conserve de carne dietetice Conservele de carne sau de peste Lapte dulce Carnurile prajite -pateuri Iaurt Tocatura nedietetice Brânza de vaci proaspata Brânzeturile grase Urda,cas Ouale prajite Ou· proaspete,moi,la 2-3 zile Grasimile prajite-untura -slanina -seul Grasimi foarte proaspete:unt, Pâinea –neagra -frisca -intermediara -smântâna -fainoasele nerafinite -uleiuri vegetale 13
- 14. Pâine alba si intermdiara Legume cu celuloza putina-crude -prajite -grase F·inoasele rafinate:-gris Fructele oleaginoase-masline -orez -nuci -fidea -alune -spaghete Legume proaspete cu continut scazut Deserturi grase-cu ciocolata de celuloza -cacao Fructe:-proaspete Bauturi excitante-cafea -sucuri de fructe -alcool -compoturi -ceai -salate de fructe -gelatine -sufleuri Deserturi cu faina diluat· în apa rece Condimente iritante-boia iute -ardei iute -hrean -usturoi -mustar Condimente :-aromate -pe baza de vegetale Se vor evita mesele excesive ,preparatele laborios elaborate ,cele condimebtate excesiv si cu condimente interzise ,mesele unice de volum mare ,mesele la ore neregulate,cele abundente,servite seara înainte de culcare. Hepatita cronica agresiva Alimentatia va fi normocalorica sau hipercaloric· ,în cazul coexistentei denutritiei,normoproteic· ,alcatuita din proteine cu valoare biologica mare ,cu un aport de lipide la limita inferioara a normalului ,normoglucidica,cu un aport suficient de vitamine ·i minerale. alimente permise alimente interzise Carne de vita Carnea de porc grasa Carne de pasare Carnea de peste gras Carne de pe·te Carnea de pasare grasa 14
- 15. Sunca dietetica proaspata Viscerele Carne tocata si gatita dietetic Conservele de carne si peste Lapte dulce Afum·turile Iaurt Mezelurile nedietetice Brânza de vaci proaspata Brînzeturile grase,fermentate,sarate Casul dulce Oule prajite -fierte tari Albusul de ou Pâinea neagra Galbenusul în preparatele dietetice Pâinea prea proaspata Grasimi foarte proaspete-unt Fainoasele nerafinate -frisca -ulei vegetal -smântâna dulce Pâinea alba veche de 1 zi Legumele cu celuloza dura Legume verzi cu celuloza fina,ca: Fructe cu celuloza dura -sufleuri -budinci -piureuri Fructe fara coaja si seminte -coapte -compoturi -sucuri de fructe Deserturi cu fructe si brânza de vaci Deserturi grase Condimente-patrujel Bauturile alcoolice -m·rar -cimbru -dafin Sosuri dietetice Condimente iuti Alimenta·ia în ciroza compensata fara ascita si fara icter alimente permise alimente interzise Carne slaba de pui Carnea grasa de orice tip Carne slab· de vitel Mezelurile grase 15
- 16. Carne slaba de gaina Afumaturile Carne slaba de curcan Conservele de carne Pe·tele slab-toate preparate-rasol C·rnurile fezandate -gratar -înabusit -tocatura dietetica Lapte dulce Vânatul Lapte b·tut Icrele Iaurt Brânzeturile fermentate Brânza de vaci proaspata Brânzeturile grase Urda Brânzeturile topite Ca·ul dulce Ou·le în exces Albusul în preparate Grasimile- prajite -untura -slanina -seul Galbenusul -0,5/zi,în preparat dietetic Pâinea neagra Gr·simile foarte proaspete: Legume bogate în celuloz· -untul -smântâna -frisca dulce Pâinea alba veche de o zi Leguminoasele uscate Fainoasele rafinate-date moderat Fructele oleaginoase Legumele proaspete cu celuloza Fructele foarte celulozice cu coaja si putin·,ca:-soteuri sâmburi -budinci -piureuri Fructe cu celuloz· redus·-ca atare Deserturi pregatite cu mult unt sau alt -compoturi tip de grasime -fructe coapte -gelatine -jeleuri -sucuri de fructe 16
- 17. Deserturi cu fructe sau brânza Preparatele de patiserie cu: -nuci -alune -ciocolat· -cacao -cozonac Condimente aromate: Condimente iuti,picante -marar -patrunjel -leustean -dafin -cimbru Supele grase Ciorbele pregatite cu rântas Sosurile pregatite nedietetic Alimentatia în ciroza decompensata,cu ascita si edeme alimente permise alimente interzise Carnea slaba de pasare sau vita Carnea grasa de orice fel Brânza desodata Carnurile fezandate Laptele desodat Vânatul Ouale numai în preparate,limitat Mezelurile de orice tip Grasimi ca:-unt desodat Pestele gras de orice tip -ulei proaspat -smântâna proaspata Pâinea fara sare,alb·,veche de o zi Conservele de carne de orice tip Fainoasele fara ou Icrele Legumele cu celuloz· fin· ca: Viscerele -dovlecei -rosii -ardei -fasole verde tânara 17
- 18. Fructele f·r· celuloza bruta Afumaturile -coapte -crude -jeleuri,gelatine,sucuri Deserturile ce fructe,gemuri fara Laptele si toate preparatele din lapte conservant nedesodate Condimente aromate Brânzeturile fermentate Brânzeturile framântate Brânzeturile topite Cascavalurile Ouale Grasimile cu sare –untura -margarina -slanina Pâinea sarata de orice fel Fainoasele sarate Legimele bogate în sodiu ca: -telina -varza -sfecla -spanacul -ridichile Fructele oleaginoase si cele cu celuloza dura Deserturile pregatite cu multa grasime,ou,bicarbonat de sodiu,nuci,alune,dulceturi cu conservant Sosuri preparate nedietetic Condimente iuti,picante Supe si ciorbe grase,nedietetice Dieta în colecistita cronica În colecistita cronic·,bolnavul va pastra un regim de crutare colecistica,realizat astfel: 18
- 19. alimente permise alimente interzise Carnea slaba si proaspata de pasare Carnea de porc Pe·te slab proaspat –rasol,fript,copt Carnea de gâsca Albus de ou în preparate dietetice-fiert Mezeluri moale,omleta dietetica-dupa toleranta individuala Pâine alba veche de o zi Conservele de carne de orice tip Fainoase rafinate fierte,preparate cu Peste gras brânza ,lapte sau carne Grasimi foarte proaspete,datesupe grase Brânzeturile grase de carne în cantitate foarte mica Legumele cu celuloza fin· –piureuri Brânzeturile fermentate -sufleuri Fructe bine coapte,cu continut celulozic Ouale fierte tari redus Deserturile cu gem,fructe,brânz· ,albus Omleta nedietetica de ou,sucuri de fructe Supe-creme de legume Galbenus de ou în cantitate mare Supe slabe de carne Grasimi prajite de orice fel Supe limpezi de legume Pâinea neagra Borsurile Pâinea proaspata de orice fel Sosuri dietetice Excesul de fainoase Legumele cu celuloza dura crude Leguminoase uscate Fructe crude cu celuloza dura Fructe oleaginoase Deserturi foarte grase Condimente iuti,picante Supe grase de carne Bor·uri cu smântâna Ciorbele grase 19
- 20. alimente permise alimente interzise Carne slaba de pasare Alimente prajite în grasimi Carne de vita fiarta sau înabusita Sosuri nedietetice Iaurt Carnea grasa de orice tip Brânza de vaci Pestele gras Cas,urda Fripturile prajite Oua în preparate dietetice Brânzeturile fermentate Unt,ulei ,smântâna Alimentele cu celuloza dura Pâine veche de 1 zi Fainoasele nerafinate Legume cu celuloza fina Fructele olaginoase Fructe bine coapte Produsele de patiserie Sucuri de fructe Alimentele laborios preg·tite Deserturi dr fructe Condimentele iuti Alcoolul Dieta în litiaza biliara alimente permise alimente interzise Carnea de pasare C·rnurile grase de orice tip Carnea de vita si vitel Mezeluri Pestele proaspat slab Viscere Iaurtul Afumaturi Brânza de vaci proaspata Peste gras 20
- 21. Laptele diluat Conserve de carne si peste Albu·ul de ou în preparate-sufleuri Tocaturi traditionale Galbenusul-moderat-în preparate Vânat Grasimi foarte proaspete Carne fezandata Pâinea alba veche de 1zi Brânzeturi fermentate Fainoasele rafinate-moderat Cascaval Legume proaspete ,cu celuloza fina Brânzeturile topite -preparate fierte,coapte -sufleuri -budinci -salate Fructe proaspete bine coapte Ouale în exces -piureuri -sucuri de fructe -jeleuri -compoturi nu prea dulci Deserturi –aluaturi dietetice-cu Gr·simile,ca:-untura -fructe -slanina -brânza de vaci -margarina -gelatine Smântâna -miere de stup -mereng -bezele -peltea Sosuri dietetice Aluaturile dospite prea proaspete Condimente aromate Legumele bogate în celuloza dura Fructele bogate în celuloza Fructele oleaginoase Prajiturile grase,cu crema Condimente iuti,picante Alcoolul Bauturile prea reci 21
- 22. VII. DIETOTERAPIA ÎN BOLILE CARDIACE • supe-creme de legume • supe limpezi de legume • chisel de fructe • sucuri de fructe • ceaiuri slabe • budinci • terciuri de fainoase • piureuri de legume preparate cu lapte • gelatine de lamâi alimente permise alimente interzise Laptele-numai în cantitatea de sodiu Brânzeturile grase permis· Brânzeturile proaspete nes·rate Brânzeturi fermentate -cas -urda -brînza de vaci Brânza desodata Cascavalul Carnea de pui,vaca -100-150g Telemeaua Oul fiert Brânza topita Galbenus-limitat Carnea gras· de porc Grasimile-untul nesarat Carnea de rata -smântâna -frisca -uleiul vegetal -margarina nesarata Pâinea alb· fara sare Vânatul 22
- 23. Fructele –toate-fierte Viscerele -compoturi -coapte ca piureuri -gelatine -rase pe razatoare -sucuri de fructe Legumele-salate Mezelurile -piureuri -soteuri -mâncare de legume F·inoase fierte,fara sare Afumaturile -gris -orez,fulgi de ovaz -mamaliga pripita Carnurile conservate cu sare Bauturile în limita lichidelo permise Conservele de carne si peste -ceaiuri de plante -sucuri de fructe -chisel de lapte -sifon Condimente aromate-m·rar Pe·tele s·rat,afumat ·i gras -tarhon -leustean -chimen -mustar fara sare -varza murata fara sare Sosurile dietetice Pâine cu sare -de legume -sos alb -de caramel -de smântâna Supele-din legume permise Fainoasele cu bicarbonat si sare -creme îngrosat cu faina -de fructe Grasimile:-slanina -untura -untul sarat -margarina sarata 23
- 24. Legumele bogate în sodiu: -·elina -sfecla -spanacul -varza creata -ridichile -varza,castravetii,gogosarii murati -conopida -varza de Bruxelles Leguminoase uscate Fructele oleaginoase Bauturile:-alcoolul -apele minerale -iaurtul -laptele b·tut -ceaiul tare -cafeaua Sosurile cu zeama de carne Sosuri cu usturoi Maioneza si sosul cu maioneza Sosul cu mustar Condimente iuti:boiaua -piperul -usturoiul -hreanul Fumatul alimente permise alimente interzise Laptele degresat Laptele integral Brânza proaspata de vaci Brânzeturile sarate Casul slab desarat Brânzeturile grase Urda dulce Carrnea gras· de orice tip 24
- 25. Carnea slab·(150g/zi)-pui Viscerele -vita -vitel Pestele slab fiert,rasol,copt Vânatul Ouale-limitat Pestele gras Grasimile-unt desarat Mezelurile -ulei vegetal -se vor da 50% din necesar Pâinea de orice tip ,f·r· sare Grasimile prajite sau în cantitati mari F·inoase limitat-fara sare-gris Pâinea neagra -orez -fulgi de ovaz -fidea fara sare Legumele cu mult sodiu: -telin -spanac -varza acra -muraturi -cu celuloza Fructele crude,coapte Fructe oleaginoase Dulciuri fara sare si bicarbonat Dulciuri preparate cu bicarbonat -cu aluat dospit -cu unt si galbenus Bauturile permise:-lapte simplu Bauturi alcoolice -lapte amestecat cu cafea de orz -iaurt -ceai de macese -sucuri de legume -sucuri de fructe Condimente aromate-p·trunjel Cafea -marar Ceaiul tare -leustean Apele minerale sodate -dafin -cimbru -zeama de lamâie 25
- 26. Supe de legume Condimente iuti: -boiaua -piper -sarea -ceapa -usturoiul -hreanul Supe de rosii Supele de carne Sosuri dietetice de legume Sosuri cu mustar Sos alb Sosuri cu grasimi prajite Maioneza 26
- 27. IX. DIETOTERAPIA ÎN DIABETUL ZAHARAT alimente % alimente % alimente % permise glu. restrictive gluc interzise gluc Carnea Fructe prospete 10 Fainurile 75 -mere -fragi -capsuni -zmeura-caise -visine -cirese timpurii -portocale -piersici -gutui Mezelurile Legume 10 Biscuitii 74 -·elina -sfecla -morcovul fiert Pestele Laptele si Zaharul 100 derivatele-4%gr·s. -iaurt -cas -urda -brânza dulce -cartofi -orez -gris -paste fainoase -mazarea -fasolea uscata -pâinea alba -mamaliga Viscerele Ciocolata 60 Brânzeturi Bomboane 80 fermentate Ou Siropuri 70 27
- 28. Grasimi Halvaua 45 Legume 5 Rahatul 70 -varza alba -varza rosie -conopida -spanac -dovlecei -ciuperci -ridichi -castraveti -fasole verde -salata verde -stevie -vinete -rosii -papadie Mierea 80 Stafidele 71 Smochinele 58 Prajiturile Înghetata Vinul dulce Mustul Pepsi-cola 28
- 29. XII.DIETOTERAPIA ÎN BOLILE RENALE alimente permise alimente interzise Carnea de vaca slaba Carnea grasa de porc Carnea de pui Carnea de oaie Peste de râu Carnea de vânat Brânza de vaci Mezelurile Urda dulce ,casul proaspat Viscerele Ou· limitat,numai în preparate Pestele gras Pâinea alb·,fara sare Conserve din orice carne Fainoase în budinci Afumaturi -cu zahar si nuci -cu unt -cu foarte putin lapte Legume proaspete Carnea sarata-conservata Fructe crude ca salate,compoturi Brânzeturile sarate Dulciuri din aluat fara sare Brânzeturile grase -fara bicarbonat -cu fructe Grasime:10-15g/zi-unt Ouale în cantitate mare Bauturi:-sucuri de fructe Grasimile sarate -ceaiuri diuretice -lapte desodat -compot Condimente aromate Slanina Supe de legume Untul cu sare Supe cu aluat Untura Borsuri Seul 29
- 30. Supe cu fructe Legume bogate în Na: -telina -spanac -ridichi -gulie Leguminoase uscate Usturoiul Conservele de legume Dulciuri preparate cu bicarbonat Albusurile cu sare Aluaturile cu unt Supele de carne Supele grase Sosuri cu zeama de carne Maioneza Sosul de mustar Condimente iuti 30