Le diete del futuro saranno messe a punto a partire dalla mappatura del Dna . Dimenticate le calorie. La nuova chiave di volta per il benessere e la salute si chiama nutrigenomica che permetterà, attraverso lo studio del fenotipo, di elaborare il corretto regime alimentare

1. Leiweb, Serena Scotti , 17 ottobre 2011
La dieta del futuro è nel Dna
Dimenticate le calorie. La nuova chiave di volta per il benessere e la salute si chiama
nutrigenomica che permetterà, attraverso lo studio del fenotipo, di elaborare il corretto
regime alimentare
Che il cibo non sia tutto uguale lo sappiamo. Ma che uno stesso alimento possa avere funzioni ed
effetti diversi da individuo a individuo è un concetto assolutamente nuovo intorno a cui ruota
quella che gli esperti definiscono la scienza del futuro: la nutrigenomica.
I principi su cui si basa sono innovativi e antichi al tempo stesso: già Ippocrate affermava nel 450
a.C. che gli alimenti sono in grado di influenzare l'organismo, oggi il pensiero va oltre
sostenendo che impostare le diete in termini generici di calorie è concettualmente errato perché non
tiene in considerazione le variabili individuali legate alla genetica.
Ognuno di noi possiede un genotipo, espresso nelle eliche del Dna e non modificabile, ma anche un
fenotipo, che è il frutto dell'interazione tra il genotipo e l'ambiente (alimentazione e stili di
vita). La proporzione tra i due è 30 a 70: ciò significa che ogni persona è in grado di influenzare
al 70% la sua salute e la predisposizione alle malattie. Il dato, diffuso nel corso del convegno
dedicato alla nutrigenomica nell'ambito della rassegna Il sapore del sapere, è sconvolgente: le
malattie incurabili come il cancro sono dovute ad errori alimentari nel 33% dei casi. Sotto
accusa sono principalmente additivi e conservanti alimentari, chimici e inquinanti, ma anche gli
elementi che condizionano negativamente il nostro fenotipo, come quelli presenti nella carne rossa.
La nutrigenomica può detossificare l'organismo da queste sostanze. È la sfida del futuro, riassunta
in un motto efficace: mangia giusto in rapporto al tuo fenotipo. «Le diete del futuro saranno
messe a punto a partire dalla mappatura del Dna – spiega Giuseppe Di Fede, direttore sanitario
dell'Istituto di medicina biologica e di medicina preventiva a Milano –. Un test attendibile, veloce
(8 secondi), non invasivo (si realizza da un prelievo di saliva) e molto meno costoso rispetto al
passato. Sarà il check up degli anni a venire, che si farà una sola volta nella vita e potrà sostituire i
classici esami del sangue.
Una dieta basata sul proprio fenotipo sarà la prima arma di prevenzione per passare da una sanità
che cura a una che mantiene sani». Il modello di riferimento per tutti si chiama L.E.A.N. Program:
Lifestyle, Exercise, Attitude, Nutrition. A giocare un ruolo chiave nella partita del futuro,
dieteticamente e non solo, saranno le sostanze in grado di agire sul Dna favorendo la sua corretta
trasmissione: acidi grassi polinsaturi Omega3, vitamina A e acido folico in testa. Siete pronti per la
rivoluzione?